Esta nueva edición de la feria de turismo enogastronómico que nuclea a productores vitivinícolas entrerrianos, se llevará a cabo en los Galpones del puerto de dicha ciudad, sito en Buenos Aires 20, los días 19 y 20 de noviembre del corriente de 18 a 00 horas. La misma surge del trabajo en conjunto que vienen realizando el Gobierno provincial y la Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos (AVER) para difundir y valorizar los viñedos entrerrianos.

Contará con disertaciones sobre el reciente Censo Vitivinícola provincial, desarrollo comercial del vino y apertura de mercado interno y exportaciones. A su vez, habrá catas, degustaciones y shows musicales.

La secretaria de Turismo, María Laura Saad, informó: �SNos genera una inmensa alegría anunciar esta segunda edición de Entre Ríos, Entre Viñas, la cual contará con la presencia confirmada de 18 bodegas provinciales de Paraná, Urdinarrain, Concepción del Uruguay, Crespo, Gualeguay, Concordia, Colón y San José. Para este nuevo encuentro decidimos mudarnos a la costa del Uruguay, para reflejar lo importante que resulta que la vitivinicultura se encuentre expandida por ambas costas de nuestro suelo⬝.

�SAfortunadamente Entre Ríos es una de las 14 provincias productoras de vinos, y nuestra cercanía con grandes polos urbanos como Buenos Aires y Rosario, como así también con Uruguay, nos da una gran ventaja a la hora de atraer turistas que deseen aprovechar un fin de semana para experimentar una experiencia turística diferente⬝, añadió la funcionaria.

Por su parte, la presidenta de AVER, Noelia Zapata, remarcó la importancia de continuar realizando esta feria que busca dar a conocer la importancia del potencial que tiene el trabajo de los productores vitivinícolas, tanto los establecimientos que se dedican tanto a la producción de uvas como las bodegas, para el desarrollo del turismo en Entre Ríos: �SEste tipo de encuentros permite visibilizar a nuestros viñedos, los cuales vienen creciendo en número y extensión desde que comenzó a reactivarse la actividad en el año 2007 en la zona de Colón.

Tratándose de viñedos chicos, desde una o media hectárea a 30 el más grande, estos poseen un encanto que atrae a los turistas que desean pasar un día al aire libre conociendo la producción de uvas y disfrutando de la gastronomía entrerriana⬝.

La Experimental del INTA Concordia en conjunto con las Agencias de Extensión del INTA Colón y Victoria, organizaron y acompañaron la visita del grupo CREA �SHuarpe⬝ de Mendoza a emprendimientos vitivinícolas de Entre Ríos, especialmente promoviendo encuentros con los grupos de Cambio Rural de Victoria y de Colón.

El encuentro comenzó con una reunión institucional en la Agencia de Extensión Rural de Victoria en la que se presentó el grupo CREA, el grupo de vitivinicultores de Victoria y se realizó una descripción de las características edafo � climáticas de la zona de la costa del Paraná, además se hizo un breve desarrollo de la historia de la vitivinicultura en Entre Ríos y las características actuales de los emprendimientos.

Luego se visitaron tres viñedos y bodegas de Victoria y uno en Colonia Ensayo. El segundo día comenzó con una reunión en la Estación Experimental Agropecuaria Concordia del INTA en la que se presentaron las características edafo-climáticas de la región del río Uruguay y se visitó el viñedo experimental instalado en el predio. A continuación se recorrieron viñedos y bodegas de La Criolla, Arroyo Barú, Colón y Gualeguaychú. En el viñedo de Alonzo Sáenz en Arroyo Barú se llevó a cabo una reunión entre los integrantes del grupo CREA y los viticultores de Cambio Rural en la que se analizaron distintos temas tanto productivos como de estrategias empresariales.

Del grupo CREA Huarpe, participan algunas de las principales bodegas de Mendoza y un vivero de plantas que provee de material genético a los productores entrerrianos.

Como resultado del encuentro, los visitantes mencionaron estar sorprendidos por el avance de la vitivinicultura en Entre Ríos, por la calidad de los vinos entrerrianos y por la importancia de la estrategia empresarial vinculada al enoturismo y turismo rural. Por su parte los productores de los grupos de Cambio Rural de Entre Ríos, pudieron intercambiar y conocer experiencias tanto técnicas como de estrategia comercial y empresarial.   

El sector vitivinícola fue uno de los rubros productivos menos afectados por la pandemia de coronavirus, sostenido por una mejora en el consumo interno y un crecimiento de las exportaciones, a lo que se sumó un nuevo impulso al enoturismo, aseguró el presidente de la Corporación Vitivinícola Argentina (Coviar), José Alberto Zuccardi.

En una entrevista con Télam, el titular de la Coviar, un organismo público-privado que gestiona y articula las acciones necesarias para cumplir con los objetivos del Plan Estratégico Argentina Vitivinícola (PEVI), señaló que el sector se encuentra en la actualidad en una "situación de equilibrio de mercado".

A continuación los principales tramos del reportaje:

-¿Cómo está hoy el sector vitivinícola, tras la pandemia?

-La evolución de la vitivinicultura ha sido buena en los últimos dos años; tuvimos un 2020 muy bueno de ventas en el mercado interno y en 2021 un récord de exportaciones, superando al anterior de 2015; otro factor alentador de la vitivinicultura argentina es el crecimiento del turismo vitivinícola, uno de los ejes del Plan Estratégico 2030; además de la actual recuperación del turismo internacional por la restauración de la conectividad, los argentinos descubrieron el turismo vitivinícola.

-¿Compensó la ausencia del turismo extranjero?

-En gran parte, e inclusive ha sido una sorpresa para la misma gente, que encontró una oferta de alta calidad dentro del país; eso ha sido un proceso muy virtuoso, que no tiene un techo y se ha ido desarrollando; hoy hay 16 provincias que producen vino y tienen algún proyecto de turismo vitivinícola.

-¿En qué situación está hoy el mercado?

-Hoy estamos en una situación de equilibrio de mercado; tenemos stocks equilibrados, algo muy importante porque en los últimos diez años pasamos desde tener excedentes y baja de precios hasta la importación; eso permitió que el año pasado empezara un proceso de recomposición de precios al productor que mejoró el ingreso y este año tenemos una cosecha que el INV estima 13% menor que también significará una recomposición, se acortan los plazos de compra de uva y se mejoran los precios.

-¿Cuáles serían los temas a resolver más urgentes?

-El más importante es el del tipo de cambio, el año pasado arrancamos con un muy buen tipo de cambio pero después el dólar no acompañó la inflación; si esto no se revierte es muy complicado para la vitivinicultura, como cualquier otra actividad exportadora.

-¿El mercado interno no compensa?

-En 2020 crecimos mucho porque por la pandemia creció el consumo de vino y se reafirmó su rol en la mesa familiar; en 2021 los consumos se retrotrajeron un poco por la recomposición de los precios, que venían muy retrasados; el vino está fuerte en el mercado interno, pero dependemos mucho de la situación del poder adquisitivo y el tipo de cambio, que definen los mercados interno y externo.

-¿Qué otros tema preocupan al sector?

-Estamos trabajando ahora con un crédito que va a tomar el país con el BID, por US$ 40 millones, para cuestiones de sostenibilidad del sector, el Proviar II, donde la prioridad está en resolver aspectos de la crisis hídrica, enfocado en los pequeños productores; el objetivo es siempre la integración de los productores más chicos a la cadena.

-¿Cómo es el vínculo con el sector público?

-Es positivo, tenemos buena relación con el Ministerio de Agricultura, el ministro (Julián) Domínguez fue el autor de la ley del Vino Argentino Bebida Nacional; con el Ministerio de Producción planteamos el "Plan 1000", de alcanzar los US$ 1.000 millones de exportación de vino embotellado, que para alcanzarlo necesitamos sólo un mejor tipo de cambio.

-¿Cuál fue el impacto de la reducción de los derechos a las exportaciones de las economías regionales para el sector?

-Impacta en las empresas muy chicas del sector, las que exportan menos de US$ 500 mil, que numéricamente son muchas pero representan sólo 4% de las exportaciones; nuestra bandera es eliminar los derechos a la exportación, no desde una posición contraria a los derechos a la exportación sino porque creemos que el vino no debería pagarlos por su valor agregado; tendría que haber un tratamiento diferencial con respecto a las materias primas básicas, que sí tienen que contribuir.

-¿Qué opina de la denuncia por parte de las bodegas del sur del país sobre un intento de apropiación de la marca Patagonia?

-Apoyamos totalmente el reclamo, el derecho a la defensa de las indicaciones geográficas en el mundo del vino se respeta y deber respetarse; que alguien quiera apropiarse del nombre Patagonia es absurdo; no compartimos que una bodega extranjera se apropie de la marca y pretenda adueñarse de la misma a través de una maniobra de registración; vamos a trabajar para evitar que eso ocurra.

-¿Se solucionó el problema de la escasez de botellas que afectó al sector?

-Estamos mejor que a finales de año, que no había botellas; la industria del vidrio está resolviendo el problema; algunas empresas duplicaron la producción y están terminando de reparar los daños que provocaron la escasez; si bien es un capitulo no superado todavía, tiene un horizonte de 60 días para resolverlo; el otro problema serio que tuvimos fue el logístico, la falta de espacio en los barcos y contenedores, y el cierre de la frontera con Chile por razones sanitarias, fue muy dañino para las exportaciones del sector; ojalá se resuelva para poder volver a tener los espacios y los costos anteriores.

-¿Cuál es la posición del sector sobre el proyecto de ley de alcohol cero al volante?

-Creemos que el vino es alimento y que el problema del tránsito no se resuelve con tolerancia cero; estamos trabajando para contribuir a la educación y penalización, cuando corresponda; hay que atacar todas las otras causas de los accidentes; el vino es un alimento que contiene alcohol y no alcohol, cuando se lo saca de la mesa se abre espacio para otras bebidas muy perjudiciales para la salud; vamos a sumarnos para contribuir a la solución del problema para que haya menos accidentes.

Luego vino esa decisión absurda que en los años 30 condicionó la historia de muchas economías agropecuarias, pues se obligó a muchas regiones a erradicar sus vides y así concentrar la vitivinicultura en la región Cuyana.

�SAl desalentarse la producción de vid en la década de 1930 (la experimental) cambió su orientación hacia otros cultivos como el citrus y la forestación⬝.

Una gacetilla del INTA Concordia cuenta ahora que después de casi 90 años y de la mano del sector productivo, la Experimental retomó la vitivinicultura entre los asuntos que la ocupan.

La iniciativa, que merece un brindis, es volver a �Sgenerar información técnica tanto en la etapa de cultivo como en la enológica⬝.

Por estos días, en este regreso, se ha terminado de instalar un lote demostrativo que cuenta con dos variedades blancas (Sauvignon Blanc y Chardonay) y cinco variedades tintas (Marselan, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon y Tannat), esta última variedad muy popular en Uruguay, fue �Semblemática en aquellas épocas de esplendor⬝ de la vitivinicultura entrerriana.

Nótese que la decisión de los investigadores del INTA entrerriano ha sido no incluir la variedad Malbec, que domina la vitivinicultura de Mendoza.

�SEl lote estará destinado a realizar estudios de manejo de la canopia, manejo de enfermedades y plagas, fertilización, podas y sistemas de conducción en su etapa inicial.

Estos ensayos buscan dar una respuesta a demandas territoriales generadas por un sector productivo que es protagonista del resurgimiento de la vitivinicultura en la provincia de Entre Ríos⬝, contó no sin orgullo el ingeniero agrónomo Guillermo Enrique Meier.

Tanto en la costa del Paraná como en las costas del Uruguay, en Entre Ríos están surgiendo en los últimos años varios proyectos vitivinícolas que aspiran a remontar una cuesta difícil.

Es que en esa provincia las primeras vides fueron plantadas por Justo José de Urquiza en 1863 y años después, en 1907, la provincia llegó a ser la 4ª productora de uvas del país, con 4.900 hectareas y 30 bodegas.

Todo esto duró hasta que en 1935, durante la Década Infame, un decreto del general Agustín Pedro Justo ordenó erradicar los viñedos, romper toneles y derramar el vino. Recién en 1993, una nueva regulación del INV puso fin a la prohibición.

Al INTA Concordia le llevó un tiempo más volver, pero finalmente lo hizo, cuando la demanda de los nuevos productores lo definió como una prioridad.

Por ello, �Stanto el diseño del lote como la elección de las variedades y los portainjertos fueron realizados conjuntamente con representantes de la Asociación de Vitivinicultores de Entre Ríos y docentes de la Tecnicatura Superior en Enología y Fruticultura⬝, explicó Meier.

Ahora, a observar, ensayar y tomar apuntes.

A partir de cuarto o quinto año y cuando las plantas comiencen a producir uva, la Experimental de Concordia también se dedicará a la elaboración de vinos, lo que permitirá avanzar en estudios enológicos directamente vinculados a los sistemas productivos.

(Bichos de Campo)

Por su clima apto para la producción de vid, especialistas de la Agencia de Extensión Rural de Colón aportan información técnica y realizan el seguimiento de los viñedos para optimizar la cosecha y obtener un producto de calidad.

En el marco del Proyecto Local �SAportes a la diversificación productiva y el agregado de valor en el Noreste de Entre Ríos⬝, el INTA Concordia, a través de la Agencia de Extensión Rural de Colón, comenzó a trabajar junto a productores de la Asociación Vitivinícola de Entre Ríos para dar respuesta a sus demandas.

El este de Entre Ríos es una zona cálida y apta para la producción de vid, según los índices bioclimáticos evaluados por el INTA. Con estos registros, el objetivo es �Sproducir, diversificar y dar valor agregado a la uva para su vinificación⬝, explicó Leza Silva, especialista en enología y fruticultura de la Agencia de Extensión Rural INTA Colón.

En 2020, se firmó un acta acuerdo con la Bodega Vulliez Serment para la colaboración técnica, productiva y académica. En ese marco, la especialista realizó el seguimiento al viñedo de la bodega en controles sanitarios y mantenimiento, previsto en el proyecto.

A su vez, se tomaron muestras de uvas de los distintos viñedos para analizar en el Laboratorio de Poscosecha del INTA Concordia y para el primer trimestre de este año se prevé la toma de muestras en otros viñedos de Concepción del Uruguay, Colón y Concordia.

�SEl envío de las muestras de uva al Laboratorio de Poscosecha está enmarcado dentro del proyecto y el objetivo es poder hacer una caracterización local del cultivo y, por lo tanto, del vino para así fortalecer su relación con el turismo rural⬝, explicó Silva, quien agregó que, en ese sentido, �Ses fundamental conocer los datos meteorológicos de la región para optimizar la cosecha⬝.

Con los resultados que se obtengan, el proyecto prevé la instalación de un lote demostrativo de vid en la Estación Experimental Agropecuaria Concordia para vinificar, con un manejo ajustado a las variedades adaptadas a la región.

�SEl objetivo general del proyecto es tener registros locales para determinar el momento óptimo de cosecha en uvas para vinificar en la región y que esa información esté disponible para productores locales y también para la población general para fortalecer las ventas de vino⬝, sostuvo Silva.

Recomendaciones para un vino de calidad

Previo a la cosecha, es importante �Scontar con personal previamente capacitado e idóneo, mantener el orden del lugar (esto favorece la eficiencia y la rapidez en el desarrollo de las tareas) y prever la cantidad de insumos⬝, consideró Silva.

Durante la cosecha �Ses fundamental tomar muestras de uvas con el grado de madurez óptimo, mediante medición refractométrica⬝ y �Sevitar realizar la tarea en horas de alta temperatura, cuando todavía hay rocío, después de una lluvia o si hay mucha humedad⬝, recomendó la especialista.

A su vez, Silva resaltó la importancia de �Sdepositar el producto cuidadosamente en el recipiente de cosecha, sin arrojarlo, golpearlo o presionarlo⬝ y �Srecolectar o eliminar los restos de cosecha o las uvas del suelo, porque al descomponerse pueden contaminar el ámbito⬝.

Por último, la especialista explicó que durante la poscosecha es importante �Sevitar golpes y sacudidas bruscas en el transporte del campo a la bodega⬝ y �Smantener el vehículo a la sombra si las uvas no van a ser descargadas de inmediato⬝.

Además, se recomienda �Spulverizar con un rociador manual con una dosis de metabisulfito para inhibir la acción de las levaduras indígenas y evitar la oxidación, lo que permite que las uvas puedan ser transportadas sin prisa a la bodega⬝.

Como conclusión final, Silva aseguró que �Slograr un vino de calidad y estilo dependerá tanto de los procesos de elaboración, como de los de crianza⬝, aunque consideró que �Slo que lo hace único es el terroir o terruño, que es el conjunto de factores que lo componen: el medio, el suelo, la planta y el manejo del hombre⬝. Campo en Accion.