El avance de la cosecha de uvas en las provincias productoras alcanzó a casi 80% del total de la superficie prevista por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV) para esta vendimia, en un año signado por las pérdidas en volumen provocadas por las contingencias climáticas, compensadas parcialmente por la buena calidad de la producción.

Según el INV, al 26 de marzo se habían cosechado 1.210.786.066 kilogramos, 21,1% por debajo de los 1.535.290.000 kilos pronosticados por el organismo para este año, un volumen que a la vez es 21% inferior a la producción de 2022, que registró un total de 1.936.803.000 kilogramos.

�SLa pregunta es, si con algo más de un mes por delante de cosecha, se cubrirá ese 21,1% restante que permitiría alcanzar el valor pronosticado⬝, planteó el director del Observatorio Vitivinícola Argentino, Daniel Rada, en diálogo con Télam.

�SSi comparamos con años anteriores, se advierte que a la fecha se registra una diferencia de 11,8% respecto a 2022⬝, consignó Rada, al ser consultado sobre la evolución de la actual cosecha vitivinícola.

Para esta fecha de 2022 la cosecha alcanzaba a 1.372.670.591 kilos; en 2021 el volumen era de 1.534.786.108 kilos; en 2020, 1.579.260.981 kilos; y en 2019, 1.287.672.978 kilos, todas cifras superiores a los actuales 1.210.786.066 kilos.

�SSi bien por un lado este dato es alentador, dado que no muestra una diferencia tan marcada respecto a la cosecha 2022, la variable relevante y sobre la que solo el transcurso de la cosecha develará, es la cantidad de uva que aún queda en los viñedos y que en definitiva definirá los kilogramos finales de la temporada 2023⬝, indicó Rada.

En ese sentido, afirmó que �Ses probable, como algunos actores del sector sostienen, que el ritmo de cosecha de este año sea mayor al de años anteriores, y que esto explique que los registros al 26 de marzo no muestren una mayor diferencia respecto a 2022⬝.

�SEn cualquier caso, la evolución de la cosecha de las próximas semanas permitirá sacar conclusiones más claras respecto a cómo finalmente terminará esta vendimia⬝, completó.

Vendimia excepcional

Para Juan Pablo Murgia, director de Enología del Grupo Avinea, la actual es �Suna vendimia bastante excepcional desde el punto de vista de las cantidades; todos sabemos que va a ser una de las cosechas de menos cantidades de los últimos años⬝.

�SVa a estar sin duda entre los récord de menor producción por los eventos climáticos que todos conocemos: las heladas de noviembre y el granizo de diciembre y enero; es un año muy complejo, muy desafiante⬝, señaló Murgia.

�SVa a estar sin duda entre los récord de menor producción por los eventos climáticos que todos conocemos: las heladas de noviembre y el granizo de diciembre y enero; es un año muy complejo, muy desafiante⬝Juan Pablo Murgia

Pero, aclaró, �Scomo en todo año de baja producción, pero de buena sanidad, estamos cosechando uvas de muy buena calidad; va a ser un año muy bueno en términos cualitativos, va a ser un año de una calidad excepcional⬝.

Por su parte, Jimena Castañeda, ingeniera agrónoma de Bodega Nieto Senetiner, consideró que �Sserá una cosecha de poca uva por las heladas tardías en la primavera y las varias tormentas graniceras, pero de muy buena calidad⬝.

�SNos hace acordar a la cosecha 2020, justo en el comienzo de la pandemia, también hubo un efecto de heladas tardías que produjo un cuaje muy deficiente y una anticipación de la cosecha⬝, afirmó el enólogo Santiago Mayorga.

�SAl haber menos uva, se está notando un adelanto de la madurez y venimos cosechando entre dos a tres semanas más anticipado con respecto al año pasado⬝, coincidió Castañeda .

Las variedades que se encuentran en el lote son: Blancas: Sauvignon Blanc, Viognier y Chardonnay y Tintas: Cabernet Franc, Merlot, Tannat, Marselan y Cabernet Sauvignon. Si bien el reinicio de la vitivinicultura entrerriana cuenta con unos 30 años, la mayoría de los viñedos son jóvenes. Los vinos logrados expresan de muy buena manera las características del �STerroir⬝ combinando características de suelo, clima y el saber hacer de los vitivinicultores. De esta manera se resignifica el lugar preponderante que ocupara Entre Ríos como provincia productora de vinos a fines del siglo XIX y principios del XX.

Soledad Pastorutti

La Sole confirmó su presencia en la Vendimia, pero desde Cultura aseguran que aún no hay nada definido.

El proceso se hará únicamente de manera online, aunque luego habrá que retirar los tickets impresos en los centros habilitados. Este año, el Ministerio de Cultura y Turismo anunció la venta de entradas tanto para el Acto Central (4 de marzo) como para las dos repeticiones (5 y 6 de marzo), pero sin confirmar los artistas que cantarán.

Apenas Soledad Pastorutti compartió en sus redes sociales y página web que estará la noche del domingo 5, el Gobierno señaló hasta el viernes pasado que �Sno hay artistas definidos ni contratos⬝.

El entusiasmo de mendocinos y turistas por la celebración a la vitivinicultura más importante del Latinoamérica quedó demostrada con la elevada demanda por las entradas para el acto central. En solo 3 horas se agotaron.

Mientras que para las repeticiones aún quedan algunos sectores disponibles pero se están vendiendo a un ritmo frenético y se estipula que se agotarán en poco tiempo.

La venta de las entradas a través de internet se habilitó el lunes 23, a través de www.entradaweb.com.ar, a las 9 de la mañana.

Pero a partir del 22 de febrero deberán canjearse por los tickets impresos en los centros habilitados.

Se podrán adquirir hasta cuatro entradas por DNI y por noche. Los niños mayores de 3 años pagan entrada.

La vendimia es el proceso de recolección de uvas destinadas a la producción de vino. Para obtener frutas que lleguen a un estado óptimo de cosecha y así lograr en bodega vinos de calidad, la especialista Leza Silva de INTA realizó el seguimiento al viñedo en controles sanitarios y mantenimientos. También se tomaron muestras de uvas de los distintos viñedos para analizar en el laboratorio de Postcosecha del INTA Concordia.

Estas actividades son realizadas articuladamente con productores vitivinícolas del departamento Colón congregados en un reciente grupo de Cambio Rural y enmarcadas en el proyecto local �SAportes a la diversificación productiva y el agregado de valor en el Noreste de Entre Ríos⬝.

Para lograr un buen producto final, un vino de calidad, se recomiendan algunas prácticas durante los momentos de precosecha, cosecha y postcosecha.

Previo a la cosecha:

- Contar con personal previamente capacitado e idóneo.

- Mantener el orden del lugar, esto favorece la higiene, la eficiencia y la rapidez en el desarrollo de las tareas.

- Prever la cantidad necesaria de insumos: canastos de recolección, tijeras afiladas y previamente desinfectadas.

Durante la cosecha:

- Tomar muestras de uvas con el grado de madurez óptimo mediante medición refractométrica (en porcentaje de masa de sacarosa).

- Evitar realizar la tarea en horas de alta temperatura, cuando todavía hay rocío, luego de una lluvia, o con alta humedad ambiental.

- Depositar el producto cuidadosamente en el recipiente de cosecha; no debe ser arrojado, golpeado, presionado ni frotado.

- Recolectar y eliminar los restos de cosecha o uvas del suelo, pues al descomponerse podrían contaminar el ámbito. Se recomienda enterrarlos, sin contaminar el ambiente.

Durante la postcosecha:

- Evitar golpes y sacudidas bruscas en el transporte de la cosecha del producto del campo a la bodega, que puedan afectarlo negativamente.

- Pulverizar con un rociador manual, con una dosis de metabilsulfito para inhibir la acción de las levaduras indígenas y evitar la oxidación, gracias a este las uvas pueden ser transportadas a la bodega sin prisa. Para esto se requiere asistencia profesional.

- Mantener el vehículo a la sombra, o cubierto adecuadamente en el caso de que no sea descargado de inmediato.

- La carga o la descarga de los recipientes, en cualquier etapa, se debe realizar con cuidado, para llegar en condiciones óptimas a la bodega.

Esta época de vendimia es de gran actividad para los productores de vides y bodegas. El INTA continuará su trabajo acompañando, asesorando y planificando actividades en la temática acordes para cada momento.

AUTORES - Leza Daniela SILVA UNIDADES E.E.A. Concordia, Colón.

Al reunirnos todos en el lugar de encuentro iniciamos una caminata en una selva en galería que se asemejaba a un aula, dentro de ese pequeño monte, aquí podemos conocer distintas especies de plantas, arbustos, hierbas, como también frutos comestibles. Las hierbas aromáticas que vimos: salvias, lantanas, cedrón de monte, manzanilla cimarrona, tunas y molles. Los frutos: vimos anacahuita (y probamos). Las hierbas con flores: canario rojo, mburucuyá y coronillos como hospederas de mariposas. Además de estar a la sombras de los coronillos.

Entre mates, anécdotas, historias y leyendas nos acercamos a media mañana, y a un sector de viñedos. Quiénes somos de Concordia pudimos haber escuchado historias de nuestros papás, de nuestros abuelos que han trabajado en los viñedos de la región, relato que formaba parte del patrimonio intangible, pero gracias a nuevos productores que se animan a recuperar estos saberes se está volviendo a emplazar la zona vitivinícola que fue Entre Ríos hace 100 años atrás.

Ya en el viñedo Marta de Pedro(*) y Horacio, el responsable del cuidado de esas plantas, nos detallaron las variedades plantadas: Tannat, Cabernet Franc, Malbec, entre otras y las formas de cosecha. Primero cosechamos Malbec, después fuimos a ver el Tannat, la variedad emblemática de la región, a la que le decían LORDA(*), porque fue el vasco Juan Jáuregui Lorda quien la cultiva por primera vez en la región, por el 1870, con exitosos resultados. Terminada la cosecha nos fuimos a un viejo galpón devenido en bodega con amplio espacio para la vinificación. Aquí participamos de la selección de los mejores racimos, del despalillado, separación de la uva de su racimo, tarea muy laboriosa, desgrane o desbayado, y activación de la levadura.

Escuchar el vino⬦

Fuimos a la cava, un foso preexistente recuperado, donde el vino en primera fermentación �Sconversa⬝. Esa conversación es alegre, y es la actividad de las levaduras, se hace notar golpeando en las paredes del envase el anhídrido carbónico fruto de la conversión del azúcar en alcohol. -nos relataba Mariana.

 Al finalizar pudimos acceder a la degustación de comidas hechas con hojas y frutos de nuestro monte, un Bruch con Gastronomía de monte:

- Quesos caseros aromatizados con las silvestres aromáticas, payco y carnicera, con tomatitos silvestres �Stutiá⬝.

- Mayuca, mayonesa de flores de Yuca.

- Bruschetta de pan de Acacias negras y silvestres.

- Mayonesa de flores de hibiscus rosa.

- Arrolladitos de guayabo.

- Budin de rosa china.

- Pesto de hojas de parra.

- Taquitos con queso casero aromatizado silvestre y pollo de campo.

- Aguas frescas de Cedrón, Marcela, Artemisa.

Todo esto acompañado con el descorche de lo producido en el lugar, producto de las uvas Tannat y Cabernet Franc, servido por Marta, la anfitriona del lugar.

Qué es lo que hace importante esta región

 Estas tierras pertenecieron al general Urquiza, luego fue heredada por Flora Urquiza que junto a Gregorio Soler, fue la base de las actividades de la familia Urquiza- Soler, los límites comprendían desde el Arroyo Yuquerí Grande al Arroyo Ayuí Grande. �SEstas tierras formaban parte del campo de pastoreo �SRincón del Salto⬝ que recibiera Flora (mediante su hijuela) después de la muerte de su padre el Primer Presidente Constitucional Argentino⬝. La Pampa Soler y el Establecimiento Azul fueron parte de la Granja Bella Vista surcada por el arroyo Ayuí Chico sobre el cual hay construido un pintoresco puentecito que lleva el nombre de la mamá de Flora, Dolores Costa de Urquiza, esposa del General. Aquí en Bella Vista, en el S XIX , hubo más de 70 hectáreas plantadas con vides de distintas cepas, generándose las bases de la vitivinicultura entrerriana.

CAPP Concordia

Referencia

Mariana Acosta. Secretaria General de Luz del Ibirá. Coordinadora de proyectos educativos en la ESFA. Miembro del Consejo Directivo de ESFA. Miembro de la Asociación Entrerriana de las mujeres del Vino.

Marta de Pedro Aizpun es quien lleva el emprendimiento, Miembro de la Asociación Entrerriana de las mujeres del Vino.

https://www.vinosyco.com/index.php/vinos-bebidas/369-tannat-la-uva-viakera

�SBodega El Azul⬝

https://www.regionlitoral.net/2013/09/historias-de-concordia-la-pampa-soler.html

Domínguez Soler, S. T. D. (2000). Entre Ríos, viñas y vinos. Buenos Aires, Argentina: Inst. Urquiza de Estudios Históricos.

Algunos de los platos de la degustacion. Foto CAPP Concordia

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otros platos para degustar. Foto CAPP Concordia

Conociendo las propiedades del vino. Foto CAPP Concordia