Por Gaston Guido - La faena de ganado vacuno de septiembre de 2026 fue de 1,045 M de cabezas. Esto implica una suba moderada, con respecto a agosto, del 3,3%, equivalente a unos 33.600 animales, pero a la vez refleja una baja significativa, de 11%, con respecto al mes de septiembre de 2025, es decir unas 129.200 cabezas menos que hace un año. Así lo indica el último informe del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC.El relevamiento indica que en los primeros 9 meses de 2026, se faenaron 9,18M de bovinos, un 10% menos que los 10,20 M faenados entre enero y septiembre de 2025. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de las hembras de 2 dientes, que disminuyeron en 244.300 cabezas la faena acumulada en igual período (enero a septiembre) de 2025. Le siguieron las hembras de 8 y más dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 232.600 cabezas, y los machos de 2 dientes, cuya faena disminuyó en unas 198.000 cabezas respecto del lapso enero - septiembre de 2025.En julio de 2026, la faena de hembras representó un 44,1% de la faena total, considerablemente inferior al 47,3% de participación que se había registrado en el mismo mes de 2025. En los primeros 9 meses de 2026, la faena de hembras alcanza una participación del 45,9% de la faena total, ubicándose moderadamente por debajo del 47,2% del período enero a septiembre de 2025. Además, en los primeros 9 meses de 2026, se faenaron unas 603.100 hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, agregó al respecto que “la producción de carne bovina obtenida en septiembre de 2026 resultó cercana a las 258.200 toneladas equivalente res con hueso, que implica una suba moderada de un 4% con respecto al mes de agosto; y una baja moderada, de un 5,2%, con respecto al mes de septiembre de 2025. En los primeros 9 meses de 2026, se produjeron cerca de 2.203 millones de toneladas equivalente carcasa; un 6,6% menos que el 2,357 M de toneladas obtenidas entre enero y septiembre de 2025”, precisóEl peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente a septiembre de 2026 alcanzó los 247 kilogramos, siendo un 0,6% superior a los 245,5 kg de agosto pasado; y resultando significativamente superior, (+6,5%), a los 231,9 kg de septiembre de 2025. El peso medio de las carcasas durante los primeros 9 meses de este año se ubicó en 240 kg, un 3,8% más que los 231,2 kg del mismo periodo del año anterior.Ravettino precisó que “la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 418.500 cabezas en el último mes de septiembre, representando el 40% de la faena total. La participación del ABC en la faena total se mantiene cayó con respecto al 41,1% alcanzado en agosto de 2026; y sin embargo es mayor que el 34,7% alcanzado en septiembre de 2025. Entre enero y septiembre de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 3,622 millones de bovinos, representando un 39,5% de la faena total”.El crecimiento del promedio de peso de los animales faenados -247 kg-, tiene su correlato en el aumento del peso promedio de las carcasas, que entre enero y septiembre fue de 240 kg, con un aumentó de 3,8%, respecto de igual lapso de 2025 (Consorcio ABC)La menor faena de vacunos en la comparación interanual tiene directa relación con los buenos valores de la hacienda, que permiten a los ganaderos retener sus animales en los campos, para alargar el período de engorde, terminando vacunos de mayor peso.De hecho, de los números expuestos en el informe del Consorcio ABC, se desprende que, si bien el número de cabezas faenadas es menor, el peso promedio ha crecido significativamente, lo que implica que se produce más carne por animal lo que se traduce es un esquema productivo más eficiente. Infobae.

El ganadero denunció la falta de 11 vacas y un ternero, lo que activó de inmediato la investigación de las fuerzas de seguridad rurales. El personal de la Brigada inició las tareas de campo correspondientes, entrevistando a propietarios y encargados de establecimientos cercanos y siguiendo huellas de animales y caballos que indicaban un posible arreo clandestino. La búsqueda dio frutos cuando los efectivos encontraron un lote de vacunos con características similares a las denunciadas, en un campo a 12 kilómetros del lugar del robo. Tras contactarse telefónicamente con el propietario del terreno, este aseguró no poseer animales en dicha zona y autorizó el ingreso de las autoridades.Con la luz del día, se constató que los vacunos encontrados correspondían exactamente a los sustraídos, reconociéndose las señales y marcas por parte del denunciante. El procedimiento fue comunicado a las autoridades judiciales, quienes ordenaron el secuestro formal de los animales y su posterior restitución al legítimo dueño. Las investigaciones continúan para dar con los responsables del robo. 

En relación a la cadena de valor de la carne vacuna, la implementación del Documento de Tránsito Único (DUT) para el traslado de hacienda es prioritario. Se trata de una herramienta digital que agilizará los procesos actuales. De ese modo, el gobierno entrerriano responde a una demanda concreta del sector: el productor podrá emitirlo por autogestión, simplificando su circuito de trámites, ya que el mismo integrará, el Documento de Tránsito electrónico (DT-e) y la Guía Ganadera.

El ministro de Desarrollo Económico, Guillermo Bernaudo, subrayó, precisamente, la tarea transversal encarada desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, -a través de la Dirección de Producción Animal-, junto a la Administradora Tributaria de Entre Ríos (ATER) y el Servicio Nacional de Sanidad Animal (Senasa).

El DUT apunta a agilizar y unificar el trámite que el productor ganadero realiza hasta el momento; ahorrándole tiempo y distancia para su ejecución. Además, facilitará a los organismos de contralor y regulación en materia de sanidad y traslados, adquirir la información necesaria para el concretar políticas públicas específicas.

Con tal instrumento será posible corroborar si el productor que quiere trasladar su hacienda tiene un boleto de marcas y señales vigente, -que otorga la propiedad del ganado-, y si sus animales cuentan con la sanidad correspondiente otorgada por Senasa, que se corrobora por medio de la misma plataforma por donde se obtiene el DUT.

Otro de los beneficios está ligado a que su autogestión estará operativa las 24 horas durante los 365 días del año. El productor ya no deberá dirigirse al destacamento policial más cercano para certificar su guía ganadera. Y se incorporará una plataforma para el pago online.

La ejecución se encuentra en la etapa de digitalización de las marcas, las cuales deben estar incluidas en el sistema. Para eso se está trabajando en el sistema de seguridad del sitio web que se utilizará, para que el mismo sea inviolable.