Los síntomas de la enfermedad son los siguientes: Diarrea, vómitos, hinchazón de los párpados, dolores musculares y fiebre.

Recomendaciones para prevenir  la enfermedad:

Adquirir carne de cerdo y derivados (jamón, panceta, longaniza, chorizos, entre otros) únicamente en comercios habilitados.Cocinar bien la carne hasta que desaparezca el color rosado. La temperatura interna debe alcanzar los 71 grados durante al menos dos minutos. Tener en cuenta que salar, secar o ahumar no elimina el parásito.Verificar en la etiqueta los derivados de carne de cerdo que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, establecimiento elaborador y registro sanitario (R.N.E. y R.N.P.A.).No adquirir estos productos en la vía pública o aquellos que sean de dudosa procedencia.La Dirección de Bromatología recuerda a la comunidad la importancia de cumplir con estas medidas de prevención, ya que la triquinosis no se detecta a simple vista y puede provocar graves consecuencias para la salud. 

 El Ministerio de Salud de Córdoba confirmó un brote de triquinosis que ya afecta a varias ciudades de la provincia y encendió una alerta sanitaria para la población con 65 casos confirmados.

Según el reporte oficial, se notificaron 65 casos, los cuales 28 fueron en Serrano, 14 en Río Cuarto, 11 en la ciudad de Córdoba, 5 en Alpa Corral, 4 en Wenceslao Escalante y 3 en Colonia Tirolesa, se supo que diez pacientes requirieron internación y uno continúa hospitalizado, mientras el resto recibe tratamiento ambulatorio con buena evolución.

Las investigaciones apuntan a que los contagios provendrían del consumo de chacinados de elaboración casera —como salames y chorizos— obtenidos en faenas familiares, aunque también se detectaron productos infectados en el circuito comercial.

La triquinosis se transmite por la ingesta de carne de cerdo cruda o mal cocida contaminada con el parásito Trichinella spiralis. Sus síntomas incluyen fiebre, dolor muscular, hinchazón de párpados, diarrea y vómitos.

Las autoridades sanitarias, junto al Senasa y organismos de control alimentario, pidieron a la población extremar cuidados: consumir solo productos con rótulo oficial, evitar carnes y chacinados de origen dudoso y recordar que la salazón o el ahumado no eliminan el parásito. NA.

Ante síntomas como fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, y picazón, los cuales están vinculados a la triquinosis, el Ministerio de Salud de Entre Ríos recuerda que es preciso consultar rápidamente al centro de atención primaria más cercano.

Tras la confirmación de casos de triquinosis en la provincia de Córdoba y atendiendo al fin de semana turístico donde hubo una importante circulación de gente por diferentes puntos del país, desde el Departamento de Vigilancia Epidemiológica, dependiente de la Dirección General de Epidemiología, del Ministerio de Salud de Entre Ríos recordaron la importancia de acercarse al centro de atención primaria más cercano ante la aparición de síntomas asociados a esta enfermedad.

En este sentido, dicha patología es producida por un parásito que se suele alojar en la carne del cerdo, y afecta a las personas en tanto y cuanto consuman alimentos elaborados con carne cruda o insuficientemente cocida.

La sintomatología propia de la triquinosis a la cual se debe estar atentos incluye: fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, y picazón.

Cuidados y prevención

Las formas de prevenir esta enfermedad están vinculadas, principalmente, a la cocción adecuada de la carne o sus derivados (cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado).

Es preciso tener en cuenta que salar, ahumar o congelar la carne no es suficiente para matar al parásito.

Asimismo, es importante adquirir los productos derivados, chacinados y embutidos (como jamón, panceta, longaniza, chorizos) solamente en comercios habilitados, y verificar en la etiqueta que su elaboración haya sido en establecimientos autorizados.

Cabe señalar que en las zonas rurales y criaderos donde es habitual la faena de cerdos, e incluso se realiza de manera doméstica, es importante consultar al veterinario y pedir el análisis de laboratorio de una muestra de entraña de cada animal faenado a fin de confirmar la ausencia del parásito que provoca la triquinosis.