Durante el primer trimestre del año la producción de carne porcina registró un crecimiento del 15,7% respecto del mismo período de 2025, se informó oficialmente (Revista Chacra)La producción porcina argentina comenzó 2026 con números que confirman la consolidación de una de las cadenas ganaderas de mayor dinamismo de los últimos años. Según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, durante el primer trimestre del año la producción de carne porcina registró un crecimiento del 15,7% respecto del mismo período de 2025, mientras que la faena aumentó 12,6%, reflejando un proceso sostenido de expansión productiva.Los datos de marzo reforzaron esa tendencia alcista. Durante ese mes se faenaron 807.258 cabezas, un 18,4% más que en febrero, mientras que la producción alcanzó las 76.582 toneladas, lo que representó un salto mensual del 20%.En tanto, el consumo doméstico continúa firme y ya supera los 19 kilos por habitante por año, una cifra que ratifica el creciente lugar que ocupa la carne de cerdo en la dieta de los argentinos.Desde el punto de vista genético, el potencial de las granjas argentinas creció fuertemente, con establecimientos que alcanzan las 41 crías por cerda por año, un indicador que refleja avances en manejo, sanidad y tecnología aplicada a la producción. Este salto de productividad posiciona al sector en estándares cada vez más competitivos dentro del mercado global de proteínas animales.En paralelo, el fortalecimiento sanitario aparece como otro pilar clave del crecimiento. En ese marco, el 22 de abril entró en vigencia la Resolución N°810/2026 del SENASA, orientada al monitoreo, control y erradicación de la enfermedad de Aujeszky, una patología que afecta a los porcinos y cuya contención resulta estratégica para mejorar la eficiencia productiva y elevar la calidad sanitaria de los rodeos.Con capacitación técnica, mejora genética, mayor respaldo sanitario y acceso a financiamiento, la cadena porcina argentina se perfila como uno de los motores del agregado de valor agroindustrial. En un escenario global de creciente demanda de proteínas animales de alta calidad, el cerdo suma nuevos cortes a la oferta tradicional y se consolida como una alternativa sólida tanto para el mercado interno como para futuras oportunidades de exportación.

Los números de los primeros meses del año apuntalan este crecimiento.

En marzo se faenaron 807.258 cabezas, un 18,4% más que el mes anterior, mientras que para ese mismo mes la producción alcanzó las 76.582 tn, un 20% superior a febrero.

El consumo en tanto supera los 19 kg por habitante al año.

Además, desde el punto de vista genético también se aprecia un potencial productivo que acompaña estas expectativas superadoras, con granjas que alcanzan las 41 crías por cerda por año, un dato que refleja y sitúa al sector entre los estándares más elevados.

Representantes de la entidad expusieron la coyuntura del sector primario, relacionada a la rentabilidad de la cadena. En este marco, Boc-Hó destacó la importancia de generar instancias de diálogo: "Es fundamental poder escuchar de primera mano a los actores, conocer su realidad y trabajar de manera conjunta para encontrar alternativas que permitan sostener y fortalecer la actividad", señaló.Asimismo, el funcionario remarcó el rol estratégico de Entre Ríos en la producción porcina y la necesidad de acompañar al sector en un contexto complejo. "Nuestra provincia tiene un fuerte potencial productivo, por eso es clave avanzar en herramientas que contribuyan a dar respuestas concretas a esta situación", afirmó.El secretario también subrayó la importancia del trabajo entre el Estado y el sector privado. "Estos espacios de diálogo son el punto de partida para construir soluciones en conjunto, con una mirada puesta en el desarrollo de las economías regionales", agregó. De la reunión participaron, además, el coordinador de Políticas Agropecuarias, José Carlos Basaldúa, y el director de Producción Animal, Martín Sieber. 

En el ámbito nacional, la provincia ocupa el cuarto puesto, detrás de Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe. Desde el Ministerio de Producción y Desarrollo Económico, se mantiene una agenda abierta y permanente con esta cadena agroalimentaria, ya que �Sel potencial productivo de Entre Ríos va mucho más allá de las actividades tradicionales y esta característica hace de la provincia un lugar ideal para invertir en proyectos que permiten agregar valor a los granos que producimos, generado empleos genuinos para nuestros jóvenes⬝, destacó el ministro, Juan José Bahillo, durante la última reunión mantenida con integrantes de la Cámara de Productores Porcinos de Entre Ríos.

Por su parte, Daniel Bujía, experto en porcinos del Ministerio de Producción, explicó que el año pasado arrojó como saldo una faena de 283.260 cabezas totales dentro de Entre Ríos, mientras que el 60% restante se realizó en establecimientos de Buenos Aires principalmente, junto con Santa Fe y, en menor medida, Córdoba. Los establecimientos entrerrianos que llevaron adelante la faena fueron 26, mismo número que en 2020.

Del total de cabezas faenadas dentro de la provincia el 47% corresponden a la categoría capones, es decir 133.394 cabezas, disminuyendo el porcentaje faenado en relación al 47% registrado para el año 2020. El mayor porcentaje de faena se da en los departamentos de Paraná (27,8%), Diamante (26,8) y Uruguay (21%); manteniendo las posiciones con respecto al 2020. Los principales frigoríficos de la provincia son La Esperanza, de General Ramírez; Carnes del Interior, ubicado en la ruta 12; Guillermo Huarte, de la localidad de Victoria; y Porcomagro, de Concepción del Uruguay. Son 32 los frigoríficos ubicados fuera de la provincia encargados de la faena de los 424.258 porcinos provenientes de Entre Ríos y el 63% de los establecimientos se encuentran en la provincia de Buenos Aires, el 34% en Santa Fe y el restante 3% en Córdoba. De ese total de cabezas, el 56%, es decir 237.164, corresponden a capones terminados. Cabe destacar que en el año anterior 2020 se faenaron 400.244 cabezas, es decir que en el corriente año se incrementó la faena fuera de la provincia aproximadamente en un 5%.

En resumen, durante 2021, de los 157 establecimientos porcinos de Entre Ríos que faenaron (según datos obtenidos de las guías ganaderas), 98 lo hicieron exclusivamente en frigoríficos provinciales, ocho en otros territorios y los 51 restantes faenaron tanto dentro como fuera de la provincia.

Paraná es el departamento que participó con más granjas porcinas (46) y con el mayor número de cabezas faenadas durante el 2021 (98.587), seguido por Uruguay con 40.475 cabezas en 21 establecimientos. Gualeguaychú ocupa el tercer lugar en cuanto al número de cabezas faenadas en cinco establecimientos y le siguen en volumen faenado Victoria, Feliciano y Nogoyá. En cuanto a cantidad de establecimientos productores, a Paraná y Uruguay, le siguen Nogoyá, con 15 establecimientos que han participado de la faena provincial y Victoria con 10.

Dentro de los establecimientos de mayor cantidad de porcinos faenados dentro de la provincia, en el transcurso del año 2021, se destacan el Establecimiento Santa María, de Uruguay, con 23.529 cabezas, seguido por Las Palmeras, de Paraná, con 23.252 cabezas y Cabaña Tierra Greda, Gualeguaychú, con una faena anual de 6.725 cabezas para el mismo período. Estos tres establecimientos son los mismos que han ocupado las primeras posiciones durante el 2020, conservando el segundo lugar Las Palmeras e intercambiando sus posiciones con respecto al 2020 los otros dos.