La norma prohíbe la pesca del dorado, en todas sus especies, con fines comerciales, su acopio, venta, tenencia y tránsito en todo el territorio provincial. No obstante, permite la pesca cuando se realice en forma deportiva y con devolución obligatoria, así como la que realicen los pobladores ribereños por cuenta propia para su alimentación y la de sus familias, y los pescadores artesanales para consumo familiar o venta directa al público, garantizando las medidas de resguardo de la especie."Esta ley es una herramienta importante de promoción del empleo privado, a través de la pesca deportiva. Tenemos que fijar las reglas para que las técnicas sean las indicadas", definió el ministro de Desarrollo Económico, Guillermo Bernaudo al conocer el resultado de la votación.En esa línea, el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca, Raúl Boc-Ho, sostuvo que "esta sanción expresa un gran paso hacia adelante en preservación del recurso natural y potencia una industria importante de Entre Ríos, como la turística. Es un avance en diversos sentidos".El funcionario también agregó que la medida "ubica a Entre Ríos con el mismo estatus de otras provincias en relación a la especie y se resguarda a la pesca artesanal, que involucra a los pobladores ribereños que viven de la pesca. Ahora se impone avanzar en educación".Por su parte, el presidente de la comisión de Cultura y Turismo de la Cámara Baja provincial Mauro Godein, fundamentó que el proyecto "busca poner en consonancia a Entre Ríos con lo que pasa en las provincias vecinas de la Cuenca del Plata", y resaltó que el dorado  "es una especie que últimamente se ha visto amenazada por la depredación", y que está "en retroceso".El objetivo principal del gobierno es la conservación del dorado en todas sus especies, considerando su importancia ecológica y económica, ante la amenaza de la pesca indiscriminada y la degradación de su hábitat. La ley se justifica en la necesidad de regular la pesca del dorado para asegurar su supervivencia a largo plazo, complementando la legislación nacional y respondiendo a las tendencias mundiales de conservación. 

¿Qué observar a la hora de adquirir pescados frescos?

Olor característico, (si tiene olor a amoníaco es señal de deterioro).

Ojos sobresalientes y brillosos, (ojos hundidos, opacos son señales de deterioro).

Las agallas deben ser rojas, (grises u oscuras son señales de deterioro).

La carne debe ser firme y de superficie lisa, (si es rugosa o cede al presionarla con el dedo, es señal de deterioro).

La piel debe tener colores vivos y brillantes, (la pérdida de brillo metálico y la presencia de una capa viscosa sobre la piel son señales de deterioro).

Las escamas deben estar adheridas al cuerpo (el desprendimiento de las mismas es señal de deterioro).

Para tener en cuenta

Una vez adquiridos, refrigerarlos rápidamente al llegar al hogar, para no cortar la cadena de frío de los mismos.

A la hora de descongelarlos, hacerlo en el interior de la heladera y nunca a temperatura ambiente.

Proceder a la cocción completa (la temperatura debe ser de al menos 71 °c. durante 2 minutos).

¿Qué observar a la hora de adquirir  productos ictícolas en lata?

Las latas deben estar en perfecto estado (no deben estar: abolladas, oxidadas, ni hinchadas).

Deben estar correctamente rotuladas.

Siempre verificar la fecha de vencimiento.

Ante cualquier duda, como así también ante la constatación de anomalías en los alimentos o en los comercios, comunicarse al teléfono 345-4291516, o dirigirse personalmente a la Dirección de Bromatología, ubicada en calle Roque Sáenz Peña N° 225, 2do. Piso.

El operativo se enmarca en el plan de lucha contra la depredación del recurso ictícola encarado desde el Ministerio de Producción y las fuerzas de seguridad nacionales y provinciales.

En rigor, personal de la Dirección General de Fiscalización de la provincia debió intervenir en inmediaciones del kilómetro 250 del río Ibicuy, tras ser notificado por Prefectura Naval Argentina de la existencia de dos embarcaciones y un camión que realizaba acopio de sábalos.

Los efectivos de Prefectura constataron que ambas naves y su tripulación, provenientes de la localidad de San Fernando, provincia de Buenos Aires, no contaban con la documentación habilitante para la práctica de la pesca y navegación, como también carecían de documentación personal.

En virtud del cumplimiento de la Ley Provincial de Pesca N° 4892 y sus normativas complementarias se realizó el labrado de las actas de infracción correspondientes y el posterior decomiso de aproximadamente 3.500 kilogramos de pescado, los cuales luego de haber sido inspeccionados por un profesional Médico Veterinario, se destinaron al comedor comunitario de Ibicuy.

Cabe destacar que estos controles son parte del conjunto de acciones que llevan adelante las diferentes áreas del Ministerio, en el marco de la severa bajante que experimentan los ríos de nuestra región y que torna indispensable el rol de las instituciones para el cuidado de los recursos naturales de nuestra provincia.