Entre enero y agosto de este año, los envíos de ovoproductos totalizaron 2.580 toneladas, registrando un incremento del 18% en valor respecto de igual período de 2025 (SAGyP).Las exportaciones argentinas de ovoproductos alcanzaron un récord para el período enero-agosto de los últimos diez años, al superar los US$ 20,23 millones durante los primeros ocho meses de 2026.

Según datos del INDEC analizados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, los envíos totalizaron 2.580 toneladas y registraron un crecimiento cercano al 18% en valor respecto de igual período de 2025. El incremento estuvo impulsado principalmente por la mejora de los precios de exportación, en un contexto de recuperación y diversificación de los mercados internacionales. El desempeño consolida la presencia argentina en un segmento que abastece a distintas industrias alimentarias y genera oportunidades para ampliar las ventas externas.En cuanto a los destinos, Dinamarca, Japón, Austria y Chile concentraron aproximadamente el 80% de los envíos. El resto se distribuyó entre mercados de Europa, Asia y América, entre ellos Macedonia del Norte, Suecia, Rusia, Arabia Saudita, Costa Rica, Perú, Colombia, Uruguay, Ecuador y México.Entre los principales productos comercializados se encuentran el huevo entero, la yema y la albúmina en polvo. Estos derivados se utilizan como insumos en la elaboración de mayonesas, panificados, pastas, budines y helados, entre otros alimentos, debido a sus propiedades funcionales y a su versatilidad en los procesos industriales. La evolución del comercio exterior también se vio favorecida por la reapertura de destinos tras la declaración de Argentina como país libre de influenza aviar y por las oportunidades comerciales vinculadas al acuerdo entre el Mercosur y la Unión Europea. Estos factores abren perspectivas para ampliar la presencia nacional en mercados externos, aunque la continuidad de ese crecimiento dependerá de las condiciones sanitarias y comerciales. La cadena de producción de huevos tiene relevancia económica y territorial, con actividad concentrada principalmente en Buenos Aires, Entre Ríos, Córdoba, Santa Fe, Mendoza y Salta. En esas provincias, el sector genera empleo y movimiento económico, al tiempo que contribuye al abastecimiento interno.