En un paso estratégico para la industria agroalimentaria local, mediante Resolución resolución conjunta 16/202; se oficializó la incorporación de nuevos productos derivados de la nuez pecán al Código Alimentario Argentino (CAA). Impulsado por la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos, INTA y la Cámara Argentina de Productores de Pecán, esta actualización normativa no solo garantiza estándares de calidad y seguridad para los consumidores, sino que abre un abanico de oportunidades comerciales para los productores entrerrianos.

Esta incorporación contribuye a que Entre Ríos se solidifique como el principal polo de producción y exportación de nuez pecán en Argentina, ya que representa un 60 por ciento de la producción nacional de este fruto seco.

La nuez pecán es un alimento con alto valor nutricional, su aceite se destaca por ser una fuente importante de ácidos grasos mono y poliinsaturados, conocidos por sus efectos positivos en la salud cardiovascular. Con esta resolución, subproductos como la harina de pecán, el aceite y las pastas de este fruto seco ahora cuentan con un marco regulatorio establecido.

Actualmente, en el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), se encuentran registrados siete establecimientos relacionados al acondicionamiento de nuez pecán y la elaboración de subproductos, que incluyen alimentos como alfajores, queso, miel, confituras y panificados. Para los organismos de control bromatológico, la incorporación de productos regionales al CAA representa ventajas como:-Protocolos definidos: Parámetros específicos de inocuidad y composición para la gestión de registros, vigilancia y fiscalización.-Etiquetado y rotulado confiable: Certeza para el consumidor sobre la naturaleza, contenido nutricional y origen de los alimentos.-Formalización: Habilita que elaboradores locales puedan gestionar sus registros sanitarios nacionales o provinciales según consideren el ámbito apropiado de comercialización de sus productos.

Desde el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología en los últimos dos años se ha avalado con distintas acciones la incorporación al CAA de productos regionales como el fruto de la palmera yatay, el salvado de arroz y la nuez pecán y derivados. Esta acción se fundamenta en que se considera imprescindible contar con el encuadre normativo adecuado para la elaboración de nuevos productos alimenticios, propiciar proyectos de innovación tecnológica, avalar propuestas de inclusión social y el consecuente desarrollo económico de la provincia de Entre Ríos.

Asimismo, esto permite que los productos disponibles en el circuito de comercialización cumplan con parámetros de composición y de inocuidad adecuados.

El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) certificó la primera exportación de nuez pecán argentina a China desde la provincia de Entre Ríos.

Este primer envío consta de 20 toneladas de nuez pecán variedad Pawnee, acondicionadas en un contenedor cuyo destino es el Puerto de Ningbo, uno de los principales centros de entrada de alimentos y productos agrícolas en China.

En ese marco, previo al envío, agentes del Centro Regional Entre Ríos del SENASA verificaron el cumplimiento de los requisitos fitosanitarios acordados por nuestro país con la Administración General de Aduanas de China (GACC, por sus siglas en inglés) en marzo de este año, que habilitó la exportación de frutos secos de Argentina al país asiático.

El SENASA, organismo descentralizado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación es el encargado de garantizar la sanidad de los frutos secos durante toda la cadena productiva y certifica que se cumplan con las condiciones fitosanitarias establecidas por el país comprador para los productos vegetales argentinos.

La Argentina produce entre 10 y 12 variedades de nuez pecán. La provincia de Entre Ríos tiene alrededor del 60 por ciento de las hectáreas implantadas de este fruto seco a nivel nacional y produce un 50% del total del país.

También hay plantaciones de nuez pecán las provincias de Santa Fe, Buenos Aires, Catamarca, Tucumán, Salta y Misiones, entre otras.

Se trata de un cultivo contraestación respecto del Hemisferio Norte. En Argentina la cosecha empieza en abril, siendo su fuerte en junio y julio.

El 90 por ciento de la producción de nuez pecán se destina al mercado externo. El 10 por ciento que se comercializa en el mercado interno se utiliza para panificados, confituras y consumo directo. El mercado chino es uno de los más importantes del mundo en el consumo de frutos secos, y el principal para nuez pecán con cáscara.

En lo que va de 2025, el SENASA registró exportaciones por 920 tn de nuez pecán con y sin cáscara. Los principales destinos fueron: Lituania, Brasil, Federación Rusa, Turquía, Egipto, Arabia Saudita, España y Perú.

El secretario de Industria, Comercio y Minería, Catriel Tonutti, puso en valor la concreción del negocio: "La producción de nuez pecán en Entre Ríos creció de forma sostenida en los últimos 10 años, consolidándose como una economía regional con perfil exportador. Hoy generamos empleo, valor agregado y llegamos al mundo con un producto entrerriano de calidad".El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) certificó los envíos de 9.600 kilos a la Federación Rusa y 19.200 a Países Bajos. En el organismo precisaron que las operaciones confirman la preferencia del alimento entrerriano "por su calidad y con creciente demanda en los exigentes mercados europeos y asiáticos"."Esta exportación es el fruto del trabajo de muchos meses. Estamos muy orgullosos de haber dado este paso; es un gran avance en lo comercial, optimizando y reduciendo costos; y logrando un mejor precio para nuestros productores que confían en el modelo cooperativo", expresó por su parte el responsable de la planta, Cristian Damián Axt.La Planta Industrializadora de Pecán de la cooperativa obtuvo recientemente la habilitación para la Consolidación en Planta, otorgada por la Dirección General de Aduanas. Gracias a esta autorización, los contenedores con destino internacional pueden ser cargados directamente en la planta ubicada en calle Almafuerte 798, de Crespo, Entre Ríos. La carga directa rumbo al exterior genera, entre otras ventajas, mejores precios de mercado para la producción de pecán; mayor competitividad internacional al optimizar los procesos logísticos; y valor agregado para los productores, que podrán percibir un mejor retorno.

La provincia de Entre Ríos concentra entre un 50 y un 60% de la superficie implantada y de la producción nacional de nuez pecán. Así lo explicó Carolina Kaul, referente del Centro Regional SENASA Entre Ríos, al destacar el rol central de la provincia en esta economía regional.

“Entre Ríos representa más de la mitad de las hectáreas cultivadas y también de la producción del país. Es un cultivo que ha crecido de manera sostenida y que hoy nos ubica como líderes en el sector”, señaló Kaul.Junto a Entre Ríos, también producen pecán otras provincias como Santa Fe, Buenos Aires, Catamarca, Tucumán, Salta y Misiones, aunque en menor escala.

Variedades y modernización de los cultivosEn Argentina existen entre 10 y 12 variedades de nuez pecán, pero la tendencia apunta a reducir esa diversidad. “Se está virando hacia un esquema más reducido de variedades para facilitar la operatoria de los empaques y de las plantas procesadoras”, explicó Kaul.A la par, los productores incorporan sistemas de plantación con mayor densidad. “El objetivo es tener más plantas por hectárea, lo que permite una productividad superior y un mejor manejo de la maquinaria dentro de los establecimientos”, puntualizó.

Destino de la producciónLa gran mayoría de la producción entrerriana tiene como destino el exterior. “El 90% se exporta y apenas un 10% queda en el mercado interno, sobre todo para panificados, confituras y algo de consumo directo”, indicó Kaul.

Los principales compradores internacionales son Lituania, Estados Unidos, Turquía, Brasil y Países Bajos. “Son mercados muy exigentes que valoran la calidad de nuestro producto”, remarcó.Otro aspecto destacado es el ciclo productivo de la nuez pecán. “Se trata de un cultivo contra estación respecto del hemisferio norte. En Entre Ríos la cosecha comienza en abril y se intensifica entre junio y julio”, explicó Kaul.

Las exportaciones, añadió, se extienden desde el inicio de la cosecha y pueden continuar hasta febrero o marzo del año siguiente, abasteciendo de manera constante a los mercados internacionales.

La producción entrerriana crece año tras año y consolida a la provincia como referente nacional. 

El evento contó con la presencia del Secretario de Desarrollo Productivo Ing. Federico Schattenhofer; el Director del INTA, Javier Oberschelp, y el Director del Cluster del Pecán, Juan Pablo Passini; el Director de Participación Ciudadana, José Vedoya; el Jefe del Departamento de Empleo, Juan Manuel Scarzello y representantes de la Asociación Citricultores de Concordia y de la Federación del Citrus de Entre Ríos.La primera jornada estuvo dedicada a la capacitación en Poda de Nuez Pecán, dirigida por el Ing. Walter Silva.Esta capacitación es una iniciativa conjunta que busca fortalecer las habilidades laborales en el sector agrícola, promoviendo prácticas modernas y eficientes en la poda e injertos de cultivos vitales para la economía local. La colaboración entre diversas instituciones y organizaciones subraya el compromiso con el desarrollo productivo y la formación continua de los trabajadores.

La capacitación en Poda de Nuez Pecán se extenderá por varios días, proporcionando tanto teoría como práctica a los participantes, quienes recibirán conocimientos avanzados y técnicas de vanguardia. 

Fue un encuentro donde se recorrió el lugar conociendo las plantaciones y se iniciaron las primeras propuestas de planificación para realizar en conjunto capacitaciones de buenas prácticas agrícolas (BPA), con el propósito de mejorar la mano de obra de calidad y calificada de los trabajadores.Las mismas están orientadas a la formación y certificación en los procesos de poda, cosecha, injerto entre otras; a fin de que en cada sector productivo (citrus, pecan) se cumplan con los requerimientos necesarios para una producción sana, segura y amigable con el ambiente.Passini, comento además, que se está desarrollando muy bien el área de confluencia entre Buenos Aires, Corrientes, algo de Misiones, Santa Fe, Córdoba y Salta. El cultivo está creciendo de forma exponencial “a nivel de 800 a mil hectáreas implantadas, según los datos que manejamos en el clúster y en la Cámara Argentina de Productores”.Las capacitaciones se dictarán en varias ediciones durante el año, teniendo un cupo limitado, siendo en su inicio entre 15 o 20 personas, luego en las siguientes se ampliará el número de participantes. Tendrá la colaboración del INTA para su ejecución y otras instituciones vinculadas al desarrollo productivo local.

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En su mensaje de bienvenida hacia los distintos participantes de las jornadas, el intendente Francisco Azcué remarcó que “como concordiense, siento orgullo por el sector privado, que empresas a pesar de la adversidad, a pesar de pasar por momentos difíciles, siempre está apostando por la producción, el trabajo y el desarrollo”, inició.

“Nosotros creemos que quien desarrolla es el sector productivo y como Estado, queremos ser facilitadores porque no somos socios del sector privado. Tenemos muchísimos desafíos para llevar a cabo ya que esta actividad tiene un enorme potencial con proyección de crecimiento”, alentó.

Asimismo, el Presidente de Cluster del Pecán Joaquín Torassa comentó que la iniciativa nació hace más de 10 años y que hoy ya cuentan con más de 130 socios, donde incorporaron a grandes productores del NOA. “Quiero destacar los logros del 2023, el primero fue lograr la coordinación de tres equipos de trabajo para hacer los relevamientos para armar los chat de floración. Estamos trabajando con siete laboratorios, con la gran mayoría de los productos que utilizamos y articulamos con el SENASA”, sostuvo.

Expositores internacionales

Juan Pablo Passini, vicepresidente de Cluster del Pecán, por su cuenta, destacó la presencia internacional en el Cluster. “Tenemos expositores que han venido de Estados Unidos, México, Brasil, Uruguay y comercializadores que han venido de China, tenemos gente de la metalmecánica más importante del mundo del Pecán. Desde luego que también nos acompañan desde Tucumán, Salta, Córdoba, Santa Fe, entre otras”, esgrimió.

En consonancia con sus antecesores, el secretario de Desarrollo Productivo Federico Schattenhofer sostuvo que la Municipalidad de Concordia apoya fuertemente a este sector, asimismo, rescató que “está tomando mucho vuelo, representa mucho crecimiento a partir de un producto que es demandado en el mundo entero y que tiene acá en la región un lugar muy propicio para producirlo, definió.

Durante una reunión que mantuvo con autoridades e integrantes de la institución, entre ellos, Juan Pablo Passini (su vicepresidente), Diego Milanich, Walter Silva Müller y Darío Azcarate, Laner destacó que la declaración tuvo en cuenta que las Jornadas nuclean a disertantes locales e internacionales y que más de 200 inscriptos de diferentes destinos arribarán a la ciudad para profundizar su conocimiento, dialogar y debatir sobre la situación del sector, ubicando a Concordia en un lugar de referencia para quienes se dedican a la actividad. El Clúster del Pecan es una asociación civil sin fines de lucro que integra a 115 actores de la cadena de valor de las provincias argentinas de Entre Ríos, Corrientes, Misiones, Chaco, Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Catamarca, Tucumán y Salta. Participan de los mismos productores, viveros, prestadores de servicios, técnicos, procesadores, elaboradores y comercializadores.

Durante el encuentro con los organizadores, la diputada pudo interiorizarse sobre la situación del sector, sus proyecciones a futuro, manifestando su predisposición para trabajar en conjunto con todas las asociaciones.

La Cámara Argentina de Productores de Pecán, recibirá este miércoles una misión fitosanitaria China con el objetivo de conseguir la apertura de este mercado para la exportación.

La Cámara inició las gestiones en el año 2018 junto al Cluster del Pecán, a través de Cancillería, el Ministerio de Agricultura de la Nación y el Senasa. “Recibir esta misión sanitaria es clave para poder conseguir la apertura del mercado chino. Nos hemos unido como sector para realizar todas las gestiones y afrontar los gastos para que esta misión llegue a la Argentina”, expresó Pablo Barone, presidente de la CAPPECÁN.

“China se ha consolidado como el principal importador de pecán del mundo. El cultivo experimenta en Argentina un crecimiento exponencial con una producción anual de 3.000 toneladas.

‘‘A esto se suma la excelente calidad de nuestros pecanes, que se debe no solo a la genética de las variedades sino también al manejo responsable que realizan los productores de sus plantaciones.

‘‘Hoy contamos con 10.000 hectáreas ubicadas en las provincias de: Buenos Aires, Entre Ríos, Corrientes, Misiones, Santa Fe, Córdoba, Catamarca, Salta, Santiago del Estero, Tucumán y Chaco”, puntualizó Barone.

La misión sanitaria, que partió desde China hacia Buenos Aires, realizará inspecciones en fincas, plantas de acondicionamiento y plantas de pelado. Posteriormente, evaluará las condiciones sanitarias de nuestro país para determinar la habilitación y las condiciones para la exportación.

(Campo en Acción)

Al respecto, Federico Lavista Llanos miembro de la Comisión Clúster de Pecán, dijo esta mañana a EL HERALDO: �SLa Idea es juntar a todos los que integramos la cadena productiva, desde el productor pequeño a muy grandes, hasta quienes se encargan de las etapas de acondicionado de Pecán, pelado de la nuez y su comercialización⬝.

�SLa idea es darle a todo el sector un pantallazo, de cara a la puerta de la cosecha 2023 que está a punto de comenzar y para lo cual tenemos buenas expectativas �destacó a EL HERALDO- aunque es justo decir que la seca también impactó⬝.

Preguntado sobre el ingreso al mercado de medio oriente se explayó: �SPudimos ingresar a ese mercado y queremos entrar en el de Israel. Estuvimos haciendo gestiones �agregó- pero cada gobierno tiene sus estilos y sus tiempos y en este caso el gobierno de Israel pone una serie de requisitos que los hemos cumplido y estamos a las puertas de abrirlo⬝.

�SNuestra gran expectativa, -dijo- así como tenemos abierta la Unión Europea, queremos terminar de abrir México. China es otro país al que hemos contactado y esperamos para estos meses la visita de especialistas del gobierno de China, que van a auditar las plantaciones y las plantas de proceso de acá y en ese caso estaría abriendo ese mercado, lo que será una excelente noticia para el productor. (JCV).

Según su destino, hay cultivares para clima templado húmedo para el noreste argentino; y para clima árido, en el caso del noroeste. Además, dos de las principales plantas peladoras del país se encuentran en territorio provincial.

Para el director general de Agricultura, Carlos Toledo, el pecán es un cultivo en franco crecimiento. Anualmente la actividad crece a razón de 700 a 800 nuevas hectáreas, de las cuales el 40 por ciento corresponden al Litoral, según datos del Cluster del Pecán, una asociación civil sin fines de lucro que nuclea a actores de la cadena en la región que incluye a Entre Ríos, Buenos Aires, Santa Fe, Corrientes y Misiones.

El funcionario sumó que trabajan en normativas respecto al registro de principios activos, aumentando el abanico de productos registrados y habilitados por Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria para el uso en este tipo de producciones.

A tal efecto impulsan gestiones ante la Dirección de Agroquímicos y Biológicos del organismo nacional para destrabar esta situación. Aportó que dentro de las normativas se deben revisar algunos puntos como límites cuantitativos de rancidez, determinación del porcentaje de contenido comestible, definición de defectos internos, acondicionamiento y empaque fuera de la zona de producción, revisando asimismo el límite de porcentaje de humedad.

Toledo informó además que la Secretaría de Agroindustria de la Nación apoya a esta cadena de valor mediante asistencia técnica y financiamiento del Banco Interamericano de Desarrollo (BID) para la elaboración del Plan de Mejora Competitiva entre 2012 y 2015; acompañamiento técnico y articulación con diversas áreas del gobierno para gestión de políticas para el sector pecanero; y gestión de financiamiento para nuevos proyectos.

Asimismo, el INTA aporta a dicho cultivo a través de pruebas de efectividad y análisis de residuos de agroquímicos e inscripción de agroquímicos para el cultivo; conservación de producto a distintos parámetros postcosecha; desarrollo de laboratorio para evaluación de la calidad comercial de la nuez; análisis de calidad comercial; generación de documentos tales como Manual de manejo y Guía de Buenas Prácticas Agrícolas; y el desarrollo de un prototipo de recolector que fue mejorado por el Cluster.

El director de Agricultura valoró el aporte de las universidades entrerrianas, �Stanto la Facultad de Bromatología, como la de Ciencias de Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos, han colaborado con el desarrollo del pecán en nuestro territorio: la primera mediante análisis de las características físicas y químicas del pecan; ampliación de la caracterización del Código Alimentario Argentino; desarrollo de productos con base a pecán descascarada; y generación de documentos como la Guía de Buenas Prácticas de Manufactura. La segunda, mediante análisis físico químico de suelo, agua y foliar⬝.

Por su parte, Jorge Lavista Llanos, representante del Cluster, indicó: �SEste año la Argentina va a exportar unas 1100 toneladas de equivalente pecán con cáscara.

Lo interesante de ello es que casi toda esa producción se transforma en pecan pelado, lo cual se traduce en más actividad industrial y, por ende, en más trabajo⬝.

⬝El cluster tiene unos 80 socios en la Región entre productores, viveristas, prestadores de servicios, técnicos, empresas elaboradoras y comercializadoras. El objetivo del mismo es generar un polo productivo e integrado con el fin de dinamizar el cultivo de pecán en cuanto a su producción y su comercialización en los mercados internos y de exportación⬝, señaló.

Sumí, además, que las variedades más tempranas utilizadas son Pawnee, Desirable y Shoshoni, y que a su vez existen otras como Choctaw, Stuart, Maramec, Podsenik, Corley, Success, Kiowa y Maham.

Tecnología y Servicios aplicados a la producción del pecán:

⬢ Viveros: dos. Uno de ellos en convenio con INTA con acreditación varietal.

⬢ Plantas de acondicionamiento y elaboración distribuidas en la región: Villa Paranacito, San José, Crespo, Gualeguay, Concordia, Baradero, Arocena, Suipacha y Mercedes (BA).

⬢ Riego: el 90% de las plantaciones disponen de riego para su desarrollo.

⬢ Asesoramiento técnico: se dispone de asesores formados y con experiencia en la región.

⬢ Industria metalmecánica: Algunas ya han empezado a volcarse a maquinaria para el sector pecanero.

La producción de nuez pecán viene creciendo en Entre Ríos al ritmo del crecimiento de la demanda mundial por productos cada vez más exquisitos.

La pandemia del Covid 19 fortaleció un perfil de consumidor que busca productos gourmet y a la vez saludables.

Esta oportunidad es una ventana al mundo para la producción entrerriana que busca afianzarse en tierra local.

En la actualidad, se calcula que en Argentina hay una superficie plantada de diez mil hectáreas.

La Región Mesopotámica nuclea casi el 50% de lo plantado y tiene, entre otras ventajas, el vivero más importante del país y alrededores, además de tres plantas de pelado y cuatro plantas acondicionadoras.

Según datos del Clúster del Pecán, la tasa de crecimiento en el país para esta producción es de 800 hectáreas por año.

El clúster nuclea a casi 80 productores entrerrianos de unos 200 que hay a nivel nacional, repartidos el resto en el NOA, Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba.

En el 2021 se exportaron mil toneladas y otra cantidad similar se volcó al mercado interno.

Los destinos de exportación son el Sudeste asiático, Medio Oriente, Brasil y la Unión Europea.

El Clúster representa los intereses de los productores de toda la Mesopotamia y zona norte de Buenos Aires y Noreste de Santa Fe. En Entre Ríos, las zonas con mayor actividad son: Concordia, donde hay más de 1000 has plantadas, dos viveros y dos plantas de proceso (una incluye pelado); Villaguay con muchos pequeños y medianos; Gualeguaychú a Gualeguay; y Crespo (planta de la agrícola regional para pelado).

�SSomos muy optimistas con esta tasa de crecimiento. Para el 2022 Argentina debería lograr arrimar a las 1200 a 1400 toneladas de exportación⬝ anticipa Federico Lavista Llanos, productor e integrante del Clúster que desde hace más de ocho años reúne a productores y empresas de distintos rubros del sector.

Datos

El pecán se encuentra por encima de todos los frutos secos en cuanto a su poder antioxidante y por eso disminuye el riesgo de cáncer, enfermedades del corazón y otras enfermedades neurológicas como el mal de Alzheimer.

Consumo de pecán en el mundo: no solo se consume como fruto seco. También con cáscara, saborizado dentro de la cáscara, repostería, platos fríos y calientes (dulces y salados), bombonería. Para industria: aceite de pecán, harinas, leche de pecán, industria farmacéutica.

La cosecha en Argentina comienza a mitad de abril y se extiende hasta fin de junio.

Los grandes productores a nivel mundial son Estados Unidos y México con una producción anual de 65 mil toneladas cada uno.

Luego les sigue Sudáfrica y posteriormente Argentina (1000 tns anuales apróx.) y Brasil.

JORNADAS T�0CNICO COMERCIALES 2022

 Los días 31 de marzo y 1 de abril el Cluster del Pecán celebrará la XIII edición del encuentro de profesionales y especialistas.

Las jornadas serán virtuales y se espera que convoquen a más de doscientos asistentes de todo el país y la región.

Algunos de los temas serán:

- Producción orgánica

- Sistema de riego con energía solar

- Resultados de campaña 2021

- Desafíos del pecán � Cantidad y Calidad

Las Jornadas están dirigidas a profesionales del sector, productores, asesores, estudiantes y todo aquel interesado en la temática.

La inscripción es sin costo y está abierta en www.clusterdelanuezpecan.net

Se prevén disertaciones sobre novedades del sector, riego, poda, mercados internos y externos, producción orgánica, manejo del monte; entre otros temas.

La provincia viene escalando a nivel nacional e internacional en la producción y exportación de nuez pecán, teniendo en la actualidad entre 8.000 y 10.000 hectáreas sembradas por más de 200 productores. El 70% de lo que se produce en el país tiene origen en Entre Ríos, siendo Buenos Aires la segunda provincia en importancia seguida por Santa Fe y Corrientes. La tasa de crecimiento anual de la Región del Litoral (Entre Ríos, Corrientes, Misiones, este de Santa Fe y norte de Buenos Aires) es de 800 hectáreas, es decir, 50 productores por año. En Entre Ríos, los productores de pecán se encuentran concentrados en zonas rurales de Villa Paranacito, San José, Crespo, Gualeguay y Concordia.

El ministro de Producción, Juan José Bahillo, remarcó que la producción nacional es de 1.000 toneladas anuales de nuez con cáscara, de las cuales el 50 por ciento de la producción es entrerriana. Con respecto a la demanda interna nacional precisó que es de 650 toneladas y el resto tiene destino la exportación. Agregó incluso que �Sla comercialización, pilar fundamental en la cadena, debe también ser atendida en cuanto a necesidad de difusión y mayor desarrollo del mercado interno e internacional. Existe el deseo conjunto entre la provincia y los productores de entrar a China, que es el principal mercado, y a México, mercado tradicional de consumo con cáscara. También es una prioridad posicionar al pecan argentino en países como Rusia, Unión Europea, Estados Unidos y Brasil⬝.

El Cluster del Pecán es una asociación civil sin fines de lucro que nuclea a actores de la cadena de Entre Ríos, Buenos Aires, Santa Fe, Corrientes y Misiones. En la actualidad cuenta con más de 50 socios entre productores, viveristas, prestadores de servicios, técnicos, empresas elaboradoras y comercializadoras. Se empezó a gestar en 2012 por iniciativa de productores entrerrianos y se constituyó formalmente en 2016 adquiriendo personería jurídica. El objetivo del Cluster es generar un polo productivo e integrado con el fin de dinamizar el cultivo de pecán en cuanto a su producción y su comercialización en los mercados internos y de exportación.

Federico Lavista Llanos, miembro del Cluster, indicó: �SNuestro principal objetivo siempre ha sido integrar a los productores, tanto grandes como chicos. A su vez, queremos remarcar la importancia que tiene la actividad para la conservación de la naturaleza: la producción de pecan representa una constante reforestación para la provincia durante al menos 100 años⬝.

�SEsperamos que la producción anual nacional de pecán pase de 1.000 a 5.000 toneladas en el mediano plazo, debido a que las plantaciones llegarán a la edad necesaria de 10 a 12 años⬝. Para lograr este y otros objetivos, comparten experiencias con especialistas de Estados Unidos, México y Brasil.

Acerca de las dificultades que enfrenta la actividad pecuaria, Lavista Llanos destacó la constante modificación que produce la inflación en las variables que inciden en la producción y comercialización, y el requerimiento de grandes superficies de terreno para poder lograr un producto de calidad.

La inscripción a las XIII Jornadas del Pecán se encuentra disponible en: https://forms.gle/rGLQxKsQjj7teD9t9. Para consultas, dirigirse a clusterdelpecán@gmail.com.

Plataforma: Canal YouTube INTA Concordia https://youtu.be/WllvoEYGTtM

Programa

16.00 h: Bienvenida e introducción a la temática

16.10 � 16.40 h: ¿Cómo se elabora el aceite de nuez pecán? ¿Qué condiciones edilicias debo cumplir? Ing. en Alim. Marina Panozzo, INTA

16.40 � 17.10 h: Aceite de nuez pecán Noyer, desarrollo de un producto natural, saludable y gourmet. Médico cardiólogo y productor Matías Vespasiano, Noyer.

17.10 � 17.20 h: Descanso

17.20 � 17.40 h: Contenido de aceite y composición de ácidos grasos en nueces pecán. Evaluación sensorial de aceites varietales. Ing. en Alim. Marina Panozzo, INTA

17.40 � 18.00 h: Caracterización y almacenamiento de la torta de prensado de nuez pecán. Dr. Lucas Marchetti, CIDCA - Facultad de Cs. Exactas (UNLP)

18.00 h: Encuesta final de intercambio y cierre.

Evento gratuito sin inscripción previa.

Informes: Marina Panozzo - panozzo.marina@inta.gob.ar

Organiza: INTA Concordia