La cadena láctea argentina cerró 2025 con un desempeño histórico en los mercados internacionales. Las exportaciones del sector alcanzaron las 425.042 toneladas por un valor total de USD 1.690 millones, el registro más alto de los últimos doce años. El resultado refleja no solo un contexto comercial favorable, sino también un proceso de modernización productiva que viene consolidándose en toda la actividad.

Según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina, los envíos al exterior crecieron 11% en volumen y 20 % en valor respecto de 2024. Las cifras fueron elaboradas por la Dirección Nacional de Lechería sobre la base de datos del INDEC, y muestran una mejora significativa en la inserción internacional de los lácteos argentinos.Medido en litros equivalentes, el país exportó 3.129 millones de litros de leche, un 18 % más que el año anterior. Ese volumen representó el 27 % de la producción nacional, lo que da cuenta del peso que tuvo el comercio exterior dentro del desempeño general del sector durante el año.

Entre los productos más relevantes se destacó la leche en polvo entera, que concentró el 35 % del total exportado. Le siguieron el suero (17 %), la mozzarella (13 %), la leche en polvo descremada (7 %) y los quesos de pasta semidura (6 %), conformando un mix exportador diversificado y con creciente valor agregado.Los lácteos argentinos llegaron a 89 destinos a lo largo del año. Brasil se consolidó como el principal comprador, con el 41 % de las toneladas exportadas, seguido por Argelia (19 %), Chile (7 %) y China (7 %). También se destacaron Uruguay y Rusia, que concentraron participaciones menores pero sostenidas dentro del mapa comercial.

Este desempeño estuvo apuntalado por la incorporación de tecnología, mejoras en los sistemas de manejo y la adopción de buenas prácticas productivas tanto en tambos como en plantas industriales. En paralelo, la producción nacional de leche alcanzó los 11.618 millones de litros en 2025, el volumen más alto de la última década y el segundo mayor registro histórico para el sector.

El año 2025 dejó un balance positivo para las principales cadenas de proteínas animales de la Argentina. El consumo total de carnes se recuperó hasta los 113,8 kilos por habitante, impulsado por mejoras en la carne bovina, aviar y porcina, mientras que el sector lácteo también mostró una recomposición del consumo. En paralelo, las exportaciones del complejo bovino alcanzaron un récord histórico en valor, en un contexto internacional de precios elevados, según puntualiza un informe elaborado por Giuliana Dellamaggiore, Franco Ramseyer, Emilce Terré y Julio Calzada de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).Desde el punto de vista productivo, la ganadería bovina cerró el año con una faena estimada en torno a 13,5 millones de cabezas, levemente por debajo de 2024, pero aún en niveles históricamente altos. Entre enero y noviembre se faenaron 12,4 millones de animales, con una baja interanual del 1,9%. Pese a ello, la producción total se mantuvo cercana a los 3,1 millones de toneladas de carne con hueso, gracias a una mejora en la productividad, reflejada en un mayor peso promedio de las carcasas, favorecido por buenos precios y condiciones climáticas más benignas desde el invierno.El sector aviar consolidó su recuperación, con una faena proyectada de 753 millones de pollos en todo el año y una producción cercana a 2,3 millones de toneladas, un 2,2% más que en 2024. Este crecimiento estuvo fuertemente vinculado al aumento del consumo doméstico. En tanto, la producción porcina continuó su expansión y se encamina a cerrar 2025 como el decimoquinto año consecutivo de crecimiento, con unas 809.000 toneladas producidas, un 3% más que el año anterior.En conjunto, la producción total de carnes bovina, aviar y porcina se estima en 6,3 millones de toneladas, un volumen que marca un leve crecimiento interanual y se ubica casi 2% por encima del promedio de los últimos cinco años. El dato confirma un cambio estructural en la oferta proteica: mientras la carne vacuna se mantiene relativamente estable, el mayor dinamismo proviene del pollo y el cerdo, que ganan participación de manera sostenida.El sector lechero también mostró un desempeño destacado, señala el estudio de la BCR. Entre enero y noviembre de 2025, la producción de leche alcanzó los 10.572 millones de litros, un 10,2% más que en igual período del año anterior. Las proyecciones indican que el año cerraría con alrededor de 11.600 millones de litros, uno de los registros más altos de la última década. A esto se sumó un fuerte crecimiento en la elaboración de productos lácteos industriales, como quesos, leches en polvo, yogures, manteca y dulce de leche.Del lado del consumo, la recuperación fue generalizada. El consumo per cápita de carne bovina se estimó en 48,6 kilos por habitante, con una mejora interanual del 1,6%, aunque aún por debajo del promedio histórico reciente. En cambio, el pollo y el cerdo alcanzaron máximos históricos, con 46,8 y 18,4 kilos por habitante, respectivamente. El mayor encarecimiento relativo de la carne vacuna, impulsado por la demanda externa, favoreció la sustitución hacia estas proteínas alternativas.Sumando los tres tipos de carnes, el consumo total se incrementó en casi cuatro kilos por habitante respecto de 2024, consolidando una tendencia de largo plazo que muestra una dieta más diversificada. En el caso de los lácteos, el consumo promedio entre enero y octubre se ubicó en 186 litros por habitante, un 8,8% más que el año anterior, aunque hacia el cierre del año comenzaron a observarse señales de desaceleración, especialmente en productos de mayor valor agregado.En el frente externo, 2025 fue un año excepcional para la carne bovina en términos de precios. La escasez de oferta en Estados Unidos y la Unión Europea empujó la demanda internacional y llevó el índice de precios de la FAO a su máximo histórico. Si bien el volumen exportado por Argentina cayó un 8,7% respecto del récord de 2024, el valor total alcanzó un nuevo máximo: se estima que las exportaciones del complejo bovino cerrarían el año en torno a los 4.600 millones de dólares.El complejo lácteo también aportó divisas crecientes, con más de 337.000 toneladas exportadas entre enero y noviembre y un ingreso de 1.291 millones de dólares, mientras que las exportaciones aviares y porcinas mostraron un desempeño más moderado. En conjunto, el balance de 2025 refleja cadenas productivas que lograron combinar recuperación del consumo interno, mejoras productivas y un fuerte impulso exportador, en un año marcado además por una reducción progresiva de los derechos de exportación que mejoró la competitividad del sector.

El período de enero a octubre de 2025 marca un alza significativa tanto en volumen como en valor de los productos lácteos argentinos en los mercados externos.En tanto, octubre rompe récords en toneladas exportadas, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, que detalló que entre enero y octubre de este año las exportaciones de productos lácteos alcanzaron una suba del orden del 19% en valor y 14% en litros equivalentes.Estos incrementos representan para los primeros 10 meses del año 1.353 millones de dólares y 2.471 millones de litros de leche. A su vez octubre es el mes que más toneladas se exportaron desde diciembre de 2013, con 47.778 toneladas vendidas.Además, la recuperación es significativa en octubre, respecto al mismo mes del año anterior, dado que se trata de un aumento del orden del 29% en litros equivalentes y 26% en valor.Los productos destacados de este período para los mercados externos son leche descremada, leche entera, quesos semiduros, manteca y suero. En cuanto a los principales destinos de los lácteos argentinos en estos meses del año, fueron Argelia y China, y en menor medida Chile y Brasil.Por otra parte, a nivel de producción interna la variación interanual acumulada para el período enero-octubre arroja un aumento del 10,7% y del 9,4% en octubre de este año respecto a octubre de 2024. En este sentido, se ordeñaron en Argentina un total de 1.162 millones de litros de leche en octubre de 2025, lo que marca una recuperación positiva respecto a los índices de 2024.

Estos incrementos, informados por la Dirección Nacional de Lechería, representan para los primeros 10 meses del año 1.353 millones de dólares y 2.471 millones de litros de leche. A su vez octubre es el mes que más toneladas se exportaron desde diciembre de 2013, con 47.778 toneladas vendidas.Además, la recuperación es considerablemente significativa en octubre, respecto al mismo mes del año anterior. Se trata de un aumento del orden del 29% en litros equivalentes y 26% en valor.Los productos destacados de este período para los mercados externos son leche descremada, leche entera, quesos semiduros, manteca y suero.Los principales destinos de los lácteos argentinos en estos meses del año fueron Argelia y China, y en menor medida Chile y Brasil.Por su parte, a nivel de producción interna la variación interanual acumulada para el período enero-octubre arroja un aumento del 10,7% y del 9,4% en octubre de este año respecto a octubre de 2024. En este sentido, se ordeñaron en Argentina un total de 1.162 millones de litros de leche en octubre de 2025, lo que marca una recuperación positiva respecto a los índices de 2024.

La recuperación en las ventas, a nivel mensual, permitió una suba del 21 % en el promedio diario de litros de leche equivalentes a productos lácteos adquiridos. En la comparación interanual, la mejora fue menor ya que hubo una disminución en volumen del 0,1 % y un leve aumento del 0,2 % en litros de leche equivalentes.El dato representa una reactivación en el mercado lácteo frente a los registros de junio que habían marcado un retroceso de las ventas del 12,7 % en volumen y del 11,5 % en litros de leche equivalente en la variación mensual, mientras que en la comparación interanual la caída había alcanzado un 23,5 % en volumen y un 20,4 % en litros de leche equivalentes.De esta manera, desde OCLA destacaron que “claramente puede verse que en julio 2024 el valor se iguala a julio de 2023 y 2022, denotando una importante recuperación de los niveles de consumo”.En esa línea, remarcaron que “puede observarse en el último mes un importante recupero en todos los rubros de productos sin distinción de commodities y valor agregado respecto al mes anterior y en el mensual interanual, aumento de las tres principales pastas de quesos, leches refrigeradas y yogures”.A pesar de la marcada mejoría, el acumulado del período enero-julio de 2024 muestra una caída del 14,8 % en volumen de productos y del 12 % en litros de leche equivalentes (-12,7%  en el promedio diario).Al respecto, el estudio precisó que se exhibió “una caída muy importante en todos los rubros, en el que quesos lleva la menor reducción en litros equivalentes”, mientras que “los productos de mayor valor agregado y unitario como quesos de pasta muy blanda, quesos rallados, leches saborizadas, yogures, flanes y postres presentaron una gran caída asociada a las subas de precios y al retraso en el poder adquisitivo del sector medio de la población que demanda en mayor cuantía estos productos”. Asimismo, el análisis que evalúa el Balance Lácteo para el período enero-julio del 2024 “determinó una caída de consumo doméstico total del 14 % y del 15 % en el consumo per cápita, siempre medido en litros de leche equivalentes y en esta oportunidad corregido en cantidad días del período, lo que significa una mejora de 2,3 puntos porcentuales respecto al balance acumulado al mes de junio”.Al tomar el Valor del Litro de Leche Equivalente comercializado en el Mercado Interno y compararlo con el Salario Registrado, el informe reveló que en los últimos meses se nota un incremento del poder adquisitivo del mismo medido en Litros de Leche Equivalentes (LLE). 

La información, procesada por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), aclara que además, escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las “ventas informales” que obviamente ninguna estadística puede registrar y además han crecido fuertemente productos que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como rayados, bebidas con lácteos, margarinas y otros similares.La información proviene del Panel de industrias lácteas establecido a partir del relevamiento coyuntural de la Resolución 230/16 e información histórica de la Resolución 7/14, ambas de la SAGyP. Los valores se expresan en toneladas y miles de litros, dependiendo del tipo de producto. La conversión a litros de leche equivalente se realiza con los coeficientes establecidos en la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT.Las ventas según la Resolución 230/16 de la DNL presentaron para el mes de junio de 2024 un volumen 12,7% inferior al mes pasado y en litros de leche equivalente cayeron un 11,5% en la comparación total mensual y un 8,5% en el promedio diario.La comparación interanual (jun/24 vs jun/23) indicó una disminución en volumen del 23,5% y del 20,4% en litros de leche equivalentes.El acumulado del primer semestre del año muestra en el cuadro de arriba una caída del 17,3% en volumen de productos y del 14,4% en litros de leche equivalentes (-14,9% en el promedio diario).Puede observarse, analizando por grupo de productos (cuadro de abajo), una caída muy importante en todos los rubros, en el que quesos lleva la menor reducción en litros equivalentes. Los productos de mayor valor agregado y unitario como quesos de pasta muy blanda, quesos rallados, leches saborizadas, yogures, flanes y postres presentaron una gran caída asociada a las subas de precios y al retraso en el poder adquisitivo del sector medio de la población que demanda en mayor cuantía estos productos.Cabe aclarar que la Resolución 230 captura una porción mayoritaria de las ventas totales, quedando fuera ventas que posiblemente puedan tener un comportamiento diferente al descrito en el cuadro. Además, escenarios como el actual donde hay un fuerte deterioro de los ingresos reales de la población, hacen que proliferen las “ventas informales” que obviamente ninguna estadística puede registrar y además han crecido fuertemente productos que por precio sustituyen el consumo de lácteos, como rayados, bebidas con lácteos, margarinas y otros similares.El Balance Lácteo que dispone de los valores de producción, existencias, importaciones y exportaciones de información oficial, calcula por diferencia el consumo. Para el primer semestre del 2024 determinó una caída de consumo doméstico total del 17% y del 18% en el consumo per cápita, siempre medido en litros de leche equivalentes y en esta oportunidad corregido en cantidad días de período. (Campo en Acción)

Las exportaciones del sector lácteo continuaron el ritmo alcista registrado en 2021 y este año alcanzaron un récord.

Las exportaciones de lácteos alcanzaron un récord de US$ 1.400 millones entre enero y octubre de este año, lo que representa un aumento del 32,6% respecto de igual período del año pasado, según el informe de coyuntura de la Dirección Nacional de Lechería.

Durante el citado período se enviaron al exterior 360.000 toneladas, un 8,8% más que en 2021, y los principales productos exportados en volumen fueron leche en polvo entera, suero, mozzarella, leche en polvo descremada, queso de pasta semidura y leche modificada; entre los más importantes.

Según consignó este sábado un comunicado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, los principales destinos fueron Brasil, Argelia, Chile y China.

Por último, se informó que la producción nacional en octubre de 2022 fue de 1.114 millones de litros, con una variación interanual acumulada octubre 22-octubre 21 del 0,6%; en tanto el 2021 fue el segundo año con mayor producción lechera, superando los 11.500 millones de litros.

La ministra de Economía, Silvina Batakis, firmó un acuerdo con empresas productoras de lácteos y supermercados para la incorporación de 120 productos de ese rubro a la canasta de Precios Cuidados.

Además, las empresas y las principales cadenas se comprometieron a triplicar el volumen de leche fresca y garantizar el abastecimiento, al tiempo que establecieron la conformación de una mesa de trabajo que será coordinada por la Secretaría de Comercio Interior.

En el marco del acuerdo con el sector lácteo, la ministra Batakis destacó el �Sdiálogo con el sector para llevar certidumbre a los consumidores y a los productores⬝, al tiempo que remarco la importancia de �Sla ampliación, no sólo en el volumen total, sino en la diversidad de productos y la cantidad de pymes y marcas adheridas⬝ al programa Precios Cuidados.

El acuerdo para incorporar 120 productos lácteos a Precios Cuidados fue rubricado, además de Batakis, por el secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Matías Lestani; el director nacional de Lechería, Arturo Videla; el presidente de Apymel, Pablo Villano; el presidente de Centro de la Industria Lechera (CIL); Ercole Felippa; y el representante de JPL, Octavio Bermejo Hilger.

En el encuentro también participaron representantes de empresas lácteas y supermercados.

En un comunicado, el secretario de Comercio Interior, Martín Pollera, dijo que �Seste es un acuerdo con un buen equilibrio entre las partes que nos permite ordenar y planificar⬝.

También subrayó que el convenio �Sprevé triplicar de 1,8 millones de litros de leche fresca a 5,5 millones⬝.

Los empresarios del sector lácteo también ponderaron el entendimiento alcanzado con el Gobierno nacional, al que consideraron �Sinédito⬝, y llamaron a �Scontinuar con el trabajo en conjunto con todos los actores del sector⬝.

A partir de este acuerdo voluntario, que regirá hasta el 7 de octubre próximo, se aumentarán los volúmenes mensuales de la leche refrigerada y larga vida, de la manteca, la crema de leche y todas las variedades de queso.

El total de leche cruda equivalente asciende de esta forma de 27 millones de litros a 32 millones de litros en relación al acuerdo 2021.

Desde el Palacio de Hacienda aseguraron que �Sse trata de una canasta de mejor calidad y más representativa del consumo familiar que incorpora 40 nuevos productos, entre los cuales se encuentran distintas variedades de leche, queso cremoso, manteca, dulce de leche, yogures, queso untable y muzzarella⬝.

Este entendimiento refuerza, además, el aporte de las pymes y suma 19 nuevas marcas.

Así, del total de 34 empresas proveedoras, 20 son pequeñas y medianas empresas. Asimismo, los supermercados se comprometieron voluntariamente a adquirir a las empresas lácteas los volúmenes establecidos.

Al sumar los productos lácteos se completa nuevamente la canasta de Precios Cuidados, ya que la renovación del programa anunciada el 7 de julio pasado incluyó productos de los rubros almacén, limpieza, perfumería, cuidado e higiene personal, artículos para bebés, productos frescos (fiambres, pastas frescas, tapas de empanadas y de tartas), congelados y bebidas; junto con una canasta de frutas y verduras.

De esta forma, la cantidad total que contempla la canasta asciende a alrededor de 1.070 productos.

Para esta etapa que se extiende hasta el 7 de octubre, se acordó con las distintas cámaras una pauta de aumento promedio trimestral de 9,3 %, que se dividirá de la siguiente manera: 3,3 % en julio; 3,2 % en agosto y 2,5 % en septiembre en el caso de los productos de almacén.

En tanto en productos lácteos será del 4,9 % en julio; 3,3 % en agosto y 2,8 % en septiembre, con lo que el total promedio será de 9,1 % para el trimestre.

Este equipo combinado de análisis de parámetros composicionales de la leche y contador de células somáticas constituía una evidente necesidad y será un eslabón imprescindible en las estrategias tendientes al desarrollo productivo provincial. Esto será así porque la tecnología que se transfiera a los productores les permitirá una base de conocimientos necesarios para optimizar el manejo de sus recursos, tanto naturales como humanos, lograr una mayor productividad y asegurar la sustentabilidad económica y ambiental.

Además, el equipo permitirá volver a brindar los servicios de análisis de leche cruda provenientes de la industria, tambos, entidades de control lechero provinciales y escuelas agrotécnicas, como así también cumplir con las exigencias de calidad de distintos sistemas como el Sistema integrado de Gestión de la Lechería Argentina (Siglea). Este es un sistema de pago de la leche basado en diferentes parámetros obligatorios de calidad, en consonancia con la política lechera provincial que apunta a mejorar la cadena láctea y por consiguiente la obtención de una materia prima de gran calidad

De esta forma se logrará el procesamiento de las muestras rápidamente, omitiendo la necesidad de su envío a provincias como Santa Fe, Córdoba o Buenos Aires que poseen instalaciones adecuadas para su procesamiento, disminuyendo las demoras y costos adicionales que tal situación acarrea.

Al referirse a la decisión, Bahillo, sostuvo que �Sse salda así una deuda histórica, habida cuenta de la necesidad de modernización del equipamiento con que cuenta actualmente el Laboratorio, cuya prestación de servicios data del año 2003. Desde que asumimos la gestión tuvimos a este tema como una prioridad porque creemos que la actividad lechera es característica de Entre Ríos, tiene un enorme potencial y es fundamental para conservar el arraigo de nuestros pobladores del interior al lugar que los vio nacer. Además, con esta compra, estamos brindando una gran herramienta para mejorar la calidad y la productividad⬝.

Es importante destacar que como parte de una política de mejora continua, el Laboratorio Regional de Calidad de Leche se encuentra trabajando para lograr la acreditación de la Norma ISO 17.025

El funcionario entrerriano visitó Lácteos Tonutti, cuya planta industrial, una de las más importantes de la provincia, está ubicada en el Distrito Palmar, a pocos kilómetros de Puiggari en el departamento Diamante.

Eduardo Tonutti recibió al ministro y durante la reunión y posterior recorrida a la planta industrial recordó los orígenes de la empresa, �Sse remontan al año 1963, cuando Abel e Inocencio Tonutti pusieron en marcha un proyecto que hace pocos días cumplió 57 años de intensa actividad. Hoy la tercera generación está asumiendo la responsabilidad de continuar una línea de trabajo, donde se prioriza la dedicación y el esfuerzo diario⬝, destacó el empresario.

Bahillo recorrió la planta industrial, que se centraliza principalmente en la elaboración de variedades de quesos y crema. Tonutti explicó que la empresa realizó una fuerte inversión en infraestructura y tecnología accediendo al financiamiento ofrecido con los créditos del Bicentenario, que resultaron razonables en tasas y plazos para su cancelación.

El industrial comentó que �Sel sistema de producción utilizado, respeta estrictas normas de cuidado y protección del medioambiente. Desarrollamos una línea de productos lácteos con el sabor y la textura de lo natural, y nuestra producción se concentra principalmente en la elaboración de quesos y crema⬝.

Por su parte, Catriel Tonutti comentó la experiencia internacional del sector y puntualmente la participación que tuvieron hace un año en la Feria Internacional de la Asociación Paulista de Supermercados que se realiza en San Pablo, Brasil. Allí generaron nuevos vínculos comerciales con el mercado brasileño, con el acompañamiento logístico del gobierno provincial.

Luego de la recorrida a la planta industrial, Bahillo analizó junto al empresario �que se desempeña como vicepresidente de Apymel-, la realidad de la lechería argentina y regional, además de otros temas vinculados con la mejora de la productividad en cada uno de los eslabones de esta cadena agroalimentaria en Entre Ríos. Concretamente, dialogaron sobre la mejora en la productividad de los tambos, caminos rurales y financiamiento, entre otros temas.

Bahillo reconoció los protocolos de seguridad que se aplican en la empresa en el marco de la pandemia global del COVID-19 y también destacó �Sel esfuerzo que hacen nuestros industriales. Son los que agregan valor a la materia prima y generan los empleos más calificados. La decisión del gobernador Bordet es respaldar con todas las herramientas que hoy dispone el Estado provincial y también gestiones ante los organismos nacionales, para lograr la sustentabilidad en este sector de la economía entrerriana⬝.

El ministro estuvo acompañado por los secretarios de Agricultura y Ganadería, Lucio Amavet, y de Desarrollo Económico, Pedro Gebhart.

La empresa

Algunos números de la empresa: más de 5.100 m2 cubiertos. Se encuentra emplazada en un predio de 12 ha. Tiene un espacio de almacenaje de 300.000 litros de leche en silo y más de 1.800 Tn. de capacidad de almacenamiento en cámaras.

Procesa más de 65.000.000 de litros anuales, aplicando procesos industriales de última generación. Genera 50 empleos directos, muchos de ellos de alta calificación profesional.