Por Carina Rodriguez - La producción y el consumo de huevos continúan mostrando una evolución positiva en Argentina. En el marco de la tradicional Semana del Huevo y del Día Mundial del Huevo (que se celebra cada segundo viernes de octubre desde 1996 a nivel global para difundir las propiedades nutricionales del alimento) la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) destacó que la Argentina se posiciona como primer consumidor mundial de esta proteína animal. Luego se ubican México (con 392 huevos per cápita al año) y Colombia (con 365 unidades).

En escala descendente, siguen República Dominicana (319), Guatemala (289), Brasil (283), Chile (251) y Bolivia (242). En posiciones inferiores aparecen Perú (237), Honduras (215), Ecuador (196), Venezuela (160) y Cuba (50), según indica un informe del Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH).

En cuanto a la Argentina, CAPIA informó que durante 2025 la producción alcanzó los 406 huevos por habitante, de los cuales 398 fueron destinados al mercado interno.

Para 2026, CAPIA proyecta que la producción llegue a unos 440 huevos per cápita. De ese total, alrededor de 430 unidades por persona tendrían como destino la mesa de los argentinos. Para Javier Prida, presidente ejecutivo de la cámara, estos números ratifican el lugar del huevo como una fuente de proteína accesible y de consumo extendido.

Las perspectivas también contemplan un crecimiento de la estructura productiva y del impacto económico de la actividad. CAPIA estima que al cierre de 2026 la cadena avícola podría superar los US$ 2.200 millones de facturación global, con un parque productivo compuesto por aproximadamente 67 millones de gallinas ponedoras. En materia laboral, las proyecciones de la entidad señalan que el sector involucrará a más de 32.000 personas, entre puestos de trabajo directos e indirectos.

Mercado de venta de huevos

En la Argentina el huevo mantiene un gravamen del 21% de IVA, condición que “afecta su competitividad frente a otras proteínas”, como la carne aviar que tributa 10,5%, aseguran desde CAPIA (Reuters)

Más allá de los indicadores de producción y consumo, una de las problemáticas de la actividad mencionada por Prida está vinculada con el tema impositivo: mientras la carne de pollo y las aves en su estado natural tributan una alícuota de IVA del 10,5%, el huevo mantiene un gravamen del 21%, condición que “afecta su competitividad frente a otras proteínas”.

Del cereal al huevo: una cadena que busca cerrar el circuito

Uno de los ejes planteados por la cámara, con vistas al futuro, es el avance hacia modelos de economía circular. Desde CAPIA señalaron que productores e industrializadores trabajan en la integración de las distintas etapas de la cadena, desde la transformación de los cereales en alimento para las aves hasta la comercialización del huevo fresco o procesado. El proceso de industrialización también permite recuperar materiales que tradicionalmente eran considerados residuos.

En este esquema, el cascarón puede ser reaprovechado para la elaboración de distintos subproductos, mientras que el tratamiento de los residuos orgánicos se convirtió en otro de los focos de inversión. Entre ellos se encuentra el guano generado por las aves, cuyo procesamiento permite obtener materiales destinados a la utilización agrícola. La entidad destacó que estos procesos buscan aprovechar de manera integral los recursos generados por la actividad y reducir los desperdicios.

"Se están realizando inversiones muy importantes en el sector para procesarlo y comercializarlo como enmienda orgánica o fertilizante", destacó Javier Prida, presidente ejecutivo de CAPIA (Revista Chacra)

“Estamos trabajando fuertemente en el aprovechamiento integral del guano”, señaló Prida, quien destacó las inversiones que se están realizando para procesarlo y comercializarlo como enmienda orgánica o fertilizante, de acuerdo con el tratamiento técnico aplicado. Para CAPIA, estas iniciativas forman parte de una estrategia orientada a avanzar hacia una cadena productiva más eficiente, en la que los subproductos puedan reincorporarse a nuevos procesos y contribuir al desarrollo de sistemas de producción más sustentables.

El excedente de oferta y su incidencia en los precios del huevo parece no afectar a la producción libre de jaula. Según Bernardo Kojic Rousseil, Consultor en aves de Postura, la crisis puede convertirse en una oportunidad para impulsar productos diferenciados, mejorar la presentación, comunicar con claridad los sistemas de producción y responder a un consumidor cada vez más atento al bienestar animal, la nutrición y la trazabilidad. El significativo incremento en el consumo de huevo en Argentina, incentivó también al sector productor a incrementar su volumen productivo y, al mismo tiempo, despertó el interés de inversores que se decidieron rápidamente a incursionar en este segmento de la producción avícola. Lo cierto es que la escala de precios reflejó una fuerte contracción en las últimas semanas y el pronóstico para lo que queda del año no sería el más promisorio, a no ser que se proceda a un fuerte retiro de lotes de aves con su ciclo de postura cumplido, o bien, se continúe promoviendo el consumo de huevo a través de distintas acciones dirigidas a cumplir con este objetivo.El consumidor de huevos, por su parte, vive en el mejor de los mundos… Por un lado, tiene acceso al huevo convencional a precios ridículamente bajos, al tiempo que puede acceder también, y si lo prefiere, a la producción de huevos provenientes de gallinas libres de jaula, sistemas free range u otras modalidades, que buscan agregar valor a partir del bienestar animal, la alimentación, la trazabilidad y la forma de producción, también a precios totalmente lógicos y accesibles. Entrevistado por Cátedra Avícola & Agropecuaria, Kojic Rousseil consideró que, frente a las crisis económicas, una parte de los consumidores puede adaptar sus decisiones de compra sin abandonar por completo sus preferencias. “Hay un porcentaje del consumidor que negocia con sí mismo y dice: ‘Bueno, alguna vez puedo consumir diferente… Durante la semana consumo huevos producidos en sistemas convencionales y, un sábado o un domingo, que voy a visitar a mis amigos o que recibo gente, cambio por el consumo de huevos producidos libres de jaula’”, explicó el prestigioso médico veterinario, especialista en producción de huevos libres de jaula.Al mismo tiempo, Kojic Rousseil destacó que los productos diferenciados poseen una mayor capacidad para resistir las fluctuaciones del mercado. A su entender, los huevos que se comercializan a través de cadenas especializadas pueden mantener precios más estables que los productos considerados commodities. “Estos son los momentos en que la gente dice: ‘Es una buena forma de salir del commodity. Si yo, en vez de producir huevo, produzco un determinado huevo y explico de que se trata esta propuesta, está claro que este contexto económico es el momento apropiado para comercializar este tipo de producción’”, afirmó.Para que esa estrategia funcione, la presentación y el marketing resultan determinantes. No alcanza con producir un huevo bajo un sistema diferente si el consumidor no puede identificarlo, comprender sus características y reconocer por qué tiene un precio superior. “Es fundamental invertir en marketing”, remarcó Kojic Rousseil, quien planteó que la diferenciación debe abarcar todo el producto: desde el envase y la cantidad de unidades hasta los materiales utilizados y la información ofrecida.El entrevistado cuestionó que todavía existan canales de comercialización donde los huevos se venden envueltos en papel o sin una presentación adecuada. En contraposición, destacó que algunas marcas argentinas ya comenzaron a trabajar con mayor cuidado la identidad visual y el packaging.“Yo creo que esta diferenciación no solamente tiene que ser necesaria en el huevo libre de jaula, sino también en el huevo tradicional”, sostuvo. En ese sentido, la construcción de marca puede convertirse en una herramienta para todos los segmentos de la industria, incluso para aquellos que producen bajo sistemas convencionales. La clave, de acuerdo con su análisis, está en comunicar mejor qué se ofrece y por qué el producto merece ser elegido.La inversión necesaria para avanzar en esa dirección debe acompañar las señales del mercado. Kojic Rousseil relató el caso de una empresa española que históricamente había trabajado con sistemas convencionales y que comenzó a destinar una parte de su producción al huevo diferenciado. La firma llegó a producir un 30% de huevos libres de jaula y tomó decisiones de inversión en tierras con el objetivo de prepararse para una eventual demanda creciente de huevos free range.“Vos vas invirtiendo a medida que te va desafiando o que te lo va pidiendo el mercado”, explicó. No se trata, por lo tanto, de transformar de manera inmediata toda la estructura productiva, sino de analizar las tendencias, desarrollar segmentos específicos y construir una propuesta comercial capaz de sostenerse en el tiempo.Las redes sociales aparecen como otro instrumento central para las pequeñas y medianas empresas avícolas. A diferencia de las campañas tradicionales, permiten comunicar directamente con los consumidores, explicar el sistema de producción y construir una comunidad alrededor de la marca con inversiones relativamente menores. “Es gracias a las redes que estas pequeñas empresas familiares están logrando soportar el embate y siguen vendiendo”, destacó.Esa comunicación también puede contribuir a transparentar aspectos que durante años permanecieron fuera de la conversación pública. Las nuevas generaciones muestran mayor interés por conocer cómo se produce el alimento, qué tipo de alimentación reciben los animales, si se utilizan antibióticos y cuáles son las características nutricionales del producto. Para el especialista, esta transformación del consumidor terminará impulsando cambios en la oferta y en las normas de comercialización.En este punto, reclamó reglas más claras que permitan identificar y diferenciar los distintos sistemas de producción. Según su visión, parte de la dirigencia sectorial no siempre tiene incentivos para brindar mayor información al consumidor, porque la falta de claridad facilita la comercialización indiferenciada. No obstante, consideró que la presión de la demanda terminará imponiendo mayores niveles de transparencia.El desafío no se limita al bienestar animal. También involucra la sustentabilidad económica de los productores y el acceso de los consumidores a alimentos con información confiable. Ante un escenario en el que la producción crece mientras el consumo permanece relativamente estable, insistió en la necesidad de revisar las estrategias tradicionales. “Se empiezan a encontrar las curvas de un exceso de producción con un consumo estable”, advirtió.Para la avicultura argentina, el mensaje plantea una disyuntiva concreta: continuar compitiendo exclusivamente por precio y volumen o avanzar hacia una segmentación que permita agregar valor. La diferenciación, el marketing, la trazabilidad y una normativa precisa podrían ofrecer nuevas oportunidades para salir de los ciclos de sobreoferta y bajos precios.“Tal vez lo que vinimos haciendo nos sirvió durante años, pero el error sería perpetuarlo, seguir pensando como pensábamos en los ‘60”, concluyó Kojic Rousseil.En una industria que busca sostener su crecimiento y mejorar su rentabilidad, la capacidad de innovar y explicar lo que hay detrás de cada huevo será tan importante como la eficiencia productiva.(Campo en Acción) 

Durante el primer cuatrimestre de 2026, las ventas al exterior alcanzaron los 10,8 millones de dólares, lo que representa un crecimiento interanual del 28,5% en valor, según informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación sobre la base de datos del INDEC y del SENASA.El desempeño también fue positivo en términos de volumen. Entre enero y abril se exportaron 1.312 toneladas de ovoproductos, un 8% más que en igual período del año anterior. El resultado ratifica la competitividad de una industria que logró posicionarse como proveedora de alimentos de alto valor agregado para algunos de los mercados más exigentes del mundo.Argentina cuenta con una larga trayectoria como exportador de productos derivados del huevo, reconocidos internacionalmente por sus estándares de calidad e inocuidad. Esa reputación le ha permitido abastecer destinos de elevada exigencia sanitaria y comercial, entre ellos países de la Unión Europea y Japón.Durante los primeros cuatro meses del año, los principales compradores fueron Dinamarca, Japón, Chile, Austria y Macedonia del Norte. A estos mercados se sumaron otros destinos como Suecia, Rusia, Arabia Saudita, Costa Rica, Perú, Colombia, Uruguay, Ecuador y México, ampliando la diversificación geográfica de las exportaciones.Uno de los datos destacados del período fue que Argentina logró cubrir la totalidad de la cuota libre de aranceles de 333 toneladas de huevo entero y yema —equivalentes a huevo fresco— asignada al Mercosur, a pocos días de la entrada en vigencia del acuerdo comercial entre el bloque sudamericano y la Unión Europea.Entre los productos más demandados se encuentran el huevo entero, la yema y la albúmina en polvo, insumos utilizados por la industria alimenticia para la elaboración de mayonesas, panificados, budines, pastas, helados y otros alimentos procesados. El crecimiento de las exportaciones confirma el potencial de una cadena que sigue ganando protagonismo en el comercio exterior agroindustrial argentino. Infobae.

Las exportaciones de los productos agroindustriales, principalmente de carne de cerdo y derivados del huevo, marcaron un alza tanto en sus volúmenes como en sus valores durante el primer cuatrimestre de 2026.Para las exportaciones de la cadena porcina, las mismas alcanzaron un crecimiento interanual del 161% en valor, por US$ 6 millones, y del 78% en volumen, lo que representa 5.137 toneladas.Entre los principales destinatarios se encuentran Costa de Marfil, China, Filipinas, Congo, Uruguay, Brasil, Hong Kong, Georgia y Paraguay. Los destinos abiertos para la comercialización de la producción porcina son, actualmente, 54.Los datos se desprenden de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, los cuales fueron procesados por la Agencia Noticias Argentinas.En el caso de los derivados del huevo, la secretaría que dirige Sergio Iraeta informó que las exportaciones de ovoproductos alcanzaron los US$10,8 millones (+28,5%) y 1.312 toneladas, superando en 8% al mismo período del año pasado.Entre los ovoproductos se destacan el huevo entero, la yema y la albúmina en polvo, cuyo destino es la industria alimenticia de mayonesas, panificados, budines, pastas y helados, entre otros.Las principales regiones a donde se dirigieron las exportaciones fueron Dinamarca, Japón, Chile, Austria y Macedonia del Norte. El resto se distribuye entre Suecia, Rusia, Arabia Saudita, Costa Rica, Perú, Colombia, Uruguay, Ecuador y México.Cabe destacar que Argentina cubrió el total de la cuota sin arancel de 333 toneladas de huevo entero y yema -equivalentes a huevo fresco- a pocos días de que haya entrado en vigencia el Acuerdo Mercosur-UE.

 El huevo, que simboliza el renacimiento y la fertilidad, ha sido asociado con la celebración de la Pascua desde la época de los antiguos egipcios y persas.

Durante siglos, los huevos de Pascua se han utilizado en diferentes culturas y religiones para celebrar la llegada de la primavera y el renacimiento. En la cultura cristiana, el huevo de Pascua simboliza la resurrección de Jesús, y se ha convertido en un elemento importante de la celebración de la Semana Santa en todo el mundo.

Se cree que la tradición del huevo de Pascua se originó en Europa Oriental, donde la costumbre era pintar los huevos con colores brillantes y diseños complejos. Los huevos se regalaban a familiares y amigos en señal de amistad y buena voluntad. Con el tiempo, la tradición se extendió por toda Europa y llegó a América del Norte en el siglo XVIII.

En la actualidad, los huevos de Pascua son un elemento central de las celebraciones de Semana Santa en todo el mundo, y han evolucionado en formas creativas y coloridas. Los huevos de chocolate, que se producen en gran cantidad en muchas partes del mundo, se han convertido en un regalo popular para niños y adultos por igual.

Sin embargo, no todos los huevos de Pascua están hechos de chocolate. En algunos países, como Alemania y Austria, se preparan huevos de madera tallados y pintados a mano, mientras que en otros países, como Ucrania y Polonia, se hacen huevos de Pascua decorados con cera y tintes naturales.

En conclusión, el huevo de Pascua es una tradición que ha evolucionado a lo largo del tiempo, y se ha convertido en un símbolo importante de la Semana Santa en todo el mundo. Ya sea de chocolate, madera o pintado a mano, el huevo de Pascua sigue siendo una forma colorida y creativa de celebrar la llegada de la primavera y el renacimiento en todo el mundo.

Que haya expirado la fecha de consumo preferente no es indicador de que un huevo se encuentre en mal estado, simplemente de que a partir de esa fecha el alimento puede perder alguna de sus propiedades.

El huevo es uno de los alimentos más populares y completos que hay en nuestra cultura gastronómica. Sin embargo, hay que tener también mucho cuidado con ellos. Si se encuentran en mal estado pueden suponer un peligro para nuestra salud. Pero... ¿cómo saber si un huevo está en mal estado?

Para empezar es importante destacar que no porque haya expirado la fecha de consumo preferente el huevo está en mal estado. La fecha de caducidad del huevo -como en otros alimentos- indica que dicho alimento puede perder algunas propiedades a partir de esa fecha.

Solo eso. En ningún momento quiere decir que vaya a suponer un riesgo para la salud o no deba ser consumido. Y esto es importante porque, muchas personas al ver que ha expirado la fecha de consumo preferente tiran los huevos a la basura por temor a que estén en mal estado.

Sin embargo, existen varios métodos caseros y muy sencillos para averiguar el estado del huevo:

1 - Sumergir el huevo en el agua

Es probablemente el método más rápido y fácil para saber si un huevo está en mal estado. Solo hay que tomar un recipiente lo suficientemente profundo como para que el huevo quede sumergido, llenarlo de agua y meterlo. Si el huevo flota es que está malo. Si por el contrario cae sumergido con rapidez está en perfecto estado y, si cae suavemente, está en buen estado pero hay que consumirlo pronto.

2 - Cocer el huevo

Otra opción es cocer el huevo. Si tras cocerlo y cortarlo por la mitad, observas que la yema esta centrada y hay una cámara de aire pequeñita, el huevo está en buen estado. Si por el contrario la yema está cerca de la cáscara y la cámara de aire es grande, el huevo está malo.

3 - Agitar el huevo y escuchar

También está el método de agitar o menear el huevo. Es algo más rudimentario y depende un poco de la agudeza y habilidad de tus sentidos, pero si al agitarlo esuchas un ruido tipo chapoteo, es señal de que el huevo está en mal estado.

Los elegidos por los chicos, cuestan hoy unos 1.000 pesos.⬨⬨⬨Con papeles de colores, de personajes de Marvel, Disney, de afamadas marcas de chocolates, con sorpresas, con confites, más refinados o tradicionales. Todos ya están a la venta en los supermercados y chocolaterías de la ciudad, pero la venta aún no es muy buena y las ofertas se hacen desear.⬨⬨Entrar a un supermercado con chicos actualmente es una pesadilla para muchos padres, ya que las tentadoras góndolas, bosques de chocolates, etc., hace casi imposible salir de allí sin un huevo de pascua, por más diminuto que sea.⬨⬨

Sin embargo, si de economía familiar se habla, los padres están preocupados ya que a pocas semanas de Pascuas, los precios que pueden encontrarse son muy altos y -especialmente- en las familias numerosas, se hace duro cumplir con los deseos y peticiones de los más pequeños.⬨⬨Así, tenemos que un huevo de 80 gramos envuelto con papeles con dibujos de un club de fútbol cuesta 299 pesos. Los huevos de 90 o 100 gramos superan los 400 pesos en algunos casos. Bolsitas con mini huevos de pascua a 590 pesos.⬨⬨

Los huevos que les gustan a los chicos no tienen ni un confite, solo algún juguetito, que seguramente se perderá en minutos, pero los chicos se enloquecen con eso. El problema es cuando se trata de una familia con más de un hijo. Uno de estos huevos cuesta unos 1.000 pesos y entonces el presupuesto se eleva.⬨⬨Una opción para toda la familia y que a los más grandes gusta, son los huevos de chocolates artesanales, en cajas, con decoraciones únicas y rellenos con bombones. A esos, los chicos ni los miran, pero actualmente en las góndolas los encontramos con precios lejanos a muchos bolsillos.⬨

⬨También podemos encontrar estas opciones: Gallinitas de chocolate a unos 300 pesos, conejos de chocolates (50 gramos) desde 309 pesos. Los huevos más simples de 150 gramos están a unos 480 pesos. Los más económicos y bien chiquitos, unos 250 pesos. También se puede optar por comprar algo para toda la familia, puede adquirir un huevo de 360 gramos a 1900 pesos.⬨⬨

Con estos precios, los consumidores aún no están decididos y seguramente seguirán buscando precios hasta último momento. Ahora, la tarea difícil es convencer a los chicos que los chocolates son todos iguales y que cualquiera es rico.

El último día del año pasado, el cajón de huevos color cotizó a 2.500 pesos y para el primer día de este mes de febrero de 2021 había bajado a 1.990.

La brecha del 20% no se compadece en nada con la constante suba de otros frutos del campo.

En general, a puerta de granja se pagan 53 pesos por docena de huevos pero puede ser menos si el mayorista resta gastos extras como distancia para llegar al campo o calidad de producto.

Para paliar pérdidas, los productores y empresarios reclaman un valor concreto de 71 pesos por docenas. No hay que ser economista para advertir que la brecha es ancha.

En tanto, los costos crecen como en todo lo que se encara en la Argentina y los granjeros acusan en tal sentido incrementos que superan sensiblemente el 100%. �S

No hay cuero que aguante⬝ contó a Campo en Acción entre resignado y preocupado un productor de la zona núcelo, la ciudad de Crespo en Paraná campaña.

Una noticia aparecida en la revista de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia) informa que en el último año la cantidad de explotaciones se redujo y que en el mediano plazo puede verse cierto grado de desabastecimiento.

En rigor, informan que el precio del maíz atenta contra el desarrollo de los gallineros y miden que hace 12 meses pagaban 8.000 pesos la tonelada de alimento que hoy en día vale no menos de 17.000.

Por eso los avicultores fueron quienes aplaudieron la medida de gobierno que apuntó a preservar el mercado interno y restringir la exportación de maíz.

Sin embargo, no hubo dirigente del sector que saliera a respaldar la decisión oficial que días más tarde se desdibujó dejando a los polleros con las manos vacías.

Suman que los impuestos, el combustible y el cartón para envasar no siguieron el mismo rumbo que el precio del huevo y que subieron al ritmo del desplome de la materia prima.

 La única buena que cuentan es el congelamiento de la tarifa eléctrica, pero advierten que se trata de una decisión fundamentada en la pandemia por Covid-19 y no en una medida de aliento a la actividad.

Para Capia la crisis se expresa en despidos.

Ellos calculan un empleo por cada 4.000 gallinas y creen que esta coyuntura dejará a unos 1.000 trabajadores en la calle, o más según sean granjas exclusivas de ponedoras o combinadas con pollos.

Campo en accion)

El director de Defensa del Consumidor, Pablo Luciano, adelantó que �Sse emitirá una norma que establece para el sector productor de huevos la obligación de informar la producción y los precios a los que están comercializando⬝.

En ese sentido, informó que �Sse realizaron 17 imputaciones a partir de 17 procedimientos realizados, los cuales derivarán en un sumario respectivo⬝.

Las declaraciones de Luciano fueron al brindar el informe del estado de situación provincial en relación al coronavirus, donde informó que la cartera a su cargo realiza �Scontroles de Precios Máximos fijados por Nación a través de un trabajo conjunto con los municipios⬝.

�SModificamos los instrumentos de inspección en cada uno de los municipios, adaptándolos a las necesidades de cada uno y recepcionando las experiencias después de este proceso que atravesamos en estos meses⬝, comunicó.

En la oportunidad, anunció que �Sen los primeros días de junio se habilitará una plataforma para reclamos, para hacer más ágil la recepción y tramitación de denuncias en relación a la Ley de Defensa al Consumidor⬝.

�SEstamos en constante comunicación con la secretaría de Comercio Interior de la Nación, que reciben las denuncias de los consumidores y elevamos información sobre determinadas empresas sobre las que se detectan aumentos de precios⬝, explicó Luciano.

Para denuncias o reclamos

La línea de WhatsApp para consultas y denuncias de usuarios y consumidores es 343 6 22 9530. Y la dirección electrónica para realizar las denuncias es: www.entrerios.gov.ar/defensadelconsumidor

El Organismo de Defensa al Consumidor de la Municipalidad también habilitó una línea de WhatsApp al 343 5025948 para reclamos y denuncias en las que se debe indicar el nombre del comercio, dirección, teléfono, una breve descripción del hecho y, en lo posible, adjuntar fotografías.

Asimismo, Luciano reconoció que sería �Shipócrita no reconocer que en algunos lugares no se respetan los precios máximos⬝.

�SLa realidad nos indica que en las grandes ciudades donde hay cadenas que forman los precios, el cumplimiento es muy alto y a medida que disminuye el tamaño de los comercios, el cumplimiento se va deteriorando⬝, evaluó el funcionario provincial. Y continuó: �SSabemos que hay muchísimos inescrupulosos que están aprovechando esta situación, pero lamentablemente el proceso se da así, aunque tenemos un fuerte compromiso y hay fuertes resultados⬝.

De acuerdo a lo que indicó, desde Defensa del Consumidor �Sse capacita a los inspectores municipales para detectar a aquellos puntos de venta que no pueden comprar sus productos al precio que le permita venderlo dentro de lo que establece la resolución⬝. La tarea también comprende �Spermitirles acceder a otros proveedores y detectar a los proveedores que no cumplen con los precios⬝. Elonce.com

La Cámara Argentina de Productores Avícolas (Capia) sostuvo que trabaja ��para solucionar la compleja problemática del abastecimiento y el precio del huevo�" ante el aumento registrado en la demanda desde que comenzó la cuarentena y responsabilizó a la cadena de comercialización por el aumento de precios al consumidor.

Al respecto, el presidente de la cámara empresaria, Javier Prida, indicó que �Sel productor no es el formador del precio al que se vende el huevo al consumidor en los 50.000 comercios alimenticios del país⬝.

Según la entidad, el precio pagado al productor no subió desde octubre de 2019 con un incremento de costos promedio de entre el 15% y el 20% a nivel nacional.

Así, la entidad indicó que desde el inicio de la cuarentena el precio de venta del cajón de 30 docenas a granel, tamaño grande, sin clasificar, es de $1500, y clasificado con envase primario y secundario es de $2.160, o sea $180 el maple. ��Hoy el productor afronta el desafío de sostener el abastecimiento al 100%, con una demanda que creció un 40%, costos al alza y menos animales⬝, agregó Prida.

Fuente:el liberal

En febrero el cajón estaba a 1050 pesos, en marzo 1560, en abril 2150 y en mayo 2520, un incremento del 78 por ciento desde antes de la llegada de la pandemia.

�SAnte el cambio en los hábitos de consumo por el aislamiento, la demanda subió 40 por ciento, pero la suba en los precios es injustificada: no hubo aumentos de tarifas, combustibles, peajes, salarios ni impuestos⬝, dice el documento.

A través de fiscalizaciones, el gobierno provincial registró �Ssubas abusivas⬝ que alcanzan el 100 por ciento en un mes en los productores.

En Argentina hay 1000 granjas, en donde las 15 más grandes controlan el 20 por ciento del mercado.

�SA los pequeños distribuidores y comercios les aumentan más que a los supermercados, aprovechándose del poder de mercado⬝, explica.

En el caso de los distribuidores y comercios, algunos trasladan los precios de los productores, y otros también aplican aumentos. Los aumentos de los productores y distribuidores son mayores a los de los comercios de proximidad, lo que significa que �Sabsorbieron las subas, o no las trasladaron aún⬝.

Los precios no deberían subir sino que deberían retrotraerse y mantenerse a los valores del 6 de marzo, según lo establecido por la Secretaría de Comercio de la Nación.

Por este motivo se realizaron las fiscalizaciones en toda la cadena de producción y comercialización.

Las multas van desde los 75 mil a los 2 millones de pesos, y no son iguales para los grandes productores que para los minoristas.

El ministerio, a cargo de Augusto Costa, aclara que el objetivo no es sancionar ni clausurar, sino �Sevitar que los consumidores sean víctimas de precios abusivos⬝.

Ante clausuras preventivas, a distribuidores o productores no parece afectarles dado que �Svenden por otros canales y en negro⬝.

Por lo que las fiscalizaciones deben hacerse �Suna y otra vez en el mismo lugar⬝. Fuente:pagina12

Según explicaron desde Capia, a los problemas de caída de rentabilidad y aumento de costos en el marco de la pandemia del coronavirus, los puntos de venta -sobre todo supermercados- remarcan precios sin ningún tipo de control. La entidad también reconoció las dificultades que implica vender su producción a los precios del 6 de marzo, según estipuló el Gobierno nacional para determinados productos. 

Javier Prida, titular de Capia, reconoció que si no se equipara la redistribución de las rentabilidades a través de toda la cadena, podría generarse un desabastecimiento en el canal de supermercados, porque según expresó el directivo �Snadie está dispuesto a seguir vendiendo por debajo de los costos y en condiciones tan desfavorables⬝.

Frente a este escenario, se sumaría un aumento en la informalidad, porque dejarán de facturar para poder vender a precios sostenibles.

Según calculó Prida, el precio para vender un maple de huevos (que contiene 30 unidades) con rentabilidad es de $160, mientras que el valor de venta al 6 de marzo era de $125, situación que genera serias distorsiones en la cadena, afirman.

Desde Capia explicaron que los supermercados �Shacen descuentos unilaterales, cobran por promociones no consensuadas, venden y cobran el producto dentro de los dos días de recibido y lo pagan en un plazo de 60 a 90 días⬝. Ante esta situación, desde la entidad entienden que las autoridades deberían generar una trazabilidad en los procesos de producción y rebajar el IVA a un 10,5% para igualar este producto con otras proteínas animales, entre otras medidas.

En circunstancias de estar realizando un operativo de prevención, efectivos policiales interceptaron en un camino vecinal de Colonia Hocker, a un empleado de una granja avícola de la zona de Villa Elisa, que transportaba en su vehículo particular gran cantidad de huevos, por una suma de 100.000 pesos, aproximadamente.

Ante la consulta de los uniformados, esta persona no pudo sostener las distintas versiones expresadas. Anoticiados los directivos de la empresa avícola, confirmaron la sospecha de los uniformados radicando la denuncia.

El empleado quedó supeditado a la causa judicial por el supuesto delito de hurto y se logró recuperar la totalidad de lo sustraído.

Además, se sospecha que esta persona no era la primera vez que hacía esto y que luego lo comercializaba. Sobre el costo estimado de los huevos robados, se indicó que ese es el valor final expuesto por los damnificados ya que son huevos fértiles, dijeron. (La Semana)

Dos jóvenes estudiante de la Universidad de los Altos, ciudad de México, crearon plástico ecológico a base de cáscaras de huevos que se puede degradar, con el propósito de reducir una de las principales problemáticas ambientales de la actualidad.

La investigación que realizaron Luis Orozco Angulo y Katia García Íñiguez, ambos estudiantes del décimo semestre de Medicina Veterinaria y Zootecnia, permitió crear una materia prima que permitirá fabricar maceteros biodegradables; además de vasos, platos y cubiertos desechables.

El bioplástico elaborado con cereales que protege a los alimentos

Este biopolímero está elaborado con almidón de avena y compuestos antimicrobianos que cumplen funciones como barrera protectora contra la humedad, evita pérdida de compuestos volátiles y retrasa la oxidación enzimática.

Según informó el centro universitario, los maceteros se podrán utilizar en invernaderos o viveros y, en caso de venderlos con una planta, el comprador podrá trasplantarla directamente con el macetero ya que el bioplástico actuará también como fertilizante orgánico y se comenzará a biodegradar en el momento que se entierren las raíces.

Asimismo, afirman que la fabricación del bioplástico es económica, ya que �Suna porción viable para fabricar un plato desechable tiene un costo cercano a los 70 centavos, cuando la manufactura es casera⬝. Igualmente los estudiantes que realizan este proyecto quieren industrializarlo y hacer más eficiente el proceso para bajar aún más los costos de producción.

Bioplástico: para su creación, los estudiantes combinaron cinco ingredientes, entre los que se encuentra la cáscara de huevo, la cual proporciona firmeza y mayor biodegradabilidad. Igualmente, dependiendo de las mezclas se puede lograr un material más moldeable como el papel fomi, o más firme.

�SEl bioplástico se puede degradar en menos de dos semanas, y cuando la consistencia es más firme, empieza a hacerlo después de tres meses⬝, detalló Luis Angulo Orozco.

También, dentro del informe señalan que el producto puede ser comparable en resistencia y fuerza con el Poliestireno expandido, aunque es sensible al calor, características que será corregida con protectores ecológicos para retardar el proceso de degradación ante cambios de temperatura.

A modo de reflexión, Angulo manifestó que la fabricación de este material biodegradable es importante en un contexto donde �Sse producen alrededor de 300 millones de toneladas de plástico en el planeta, de las cuales ocho millones terminan contaminando mares y océanos. De continuar con las tendencias actuales, para el año 2050 existirán 30 toneladas de plástico por persona en el mundo, siendo alarmante, y complementó que del plástico que se utiliza no se recicla ni cerca del 30%.⬝

Infocampo)

Muchas personas consumen huevos de gallina cotidianamente sin saber si existe alguna diferencia entre el huevo blanco que compró y otro marrón que tenía en la heladera, aparte del color del mismo. La respuesta a los colores radica en los pigmentos que impregnan al huevo en el conducto de salida. Es por ello que el color de los huevos dependerá, entre otras cosas, de la raza de la gallina. Pero, ¿el color del huevo puede afectar positiva o negativamente el valor nutricional del mismo? A continuación, las respuestas a estas simples preguntan que generan tanta incertidumbre.

POR QU�0 LOS HUEVOS TIENEN DIFERENTES COLORES

Los huevos tienen diferentes colores por la pigmentación. En general, los colores de los huevos varían entre blanco y marrón, estos últimos en una gran variedad de tonalidades. La pigmentación de los mismos ocurre cuando el huevo es impregnado en el conducto u oviducto de la gallina. Se trata de algo puramente genético.

Por tratarse de un factor genético, el color está determinado por la raza de la gallina. Cabe destacar que existen más de 18 razas de gallinas y, algunas de esas razas, como es el caso de La Araucana, una raza que se da en Chile, ponen huevos azules o verdes.

Una forma muy sencilla pero efectiva para determinar el color de los huevos, es mirar el plumaje de las gallinas:

Si el plumaje es blanco, hay altas probabilidades de que el huevo sea blanco.

Si el plumaje es marrón, el huevo puede variar en una tonalidad de marrones.

En general, las gallinas más pequeñas suelen ser las de plumaje blanco y las de plumaje marrón son considerablemente más grandes, aunque por supuesto, siempre hay excepciones.

EL VALOR NUTRICIONAL DE LOS HUEVOS Y SUS COLORES

Una de las dudas más comunes que surge con respecto al color de los huevos es su valor nutricional. Muchas personas se preguntan si el mismo puede variar.

La respuesta es �Sno⬝. Se determinó que tanto los huevos blancos como los marrones son igual de nutritivos. No hay diferencia, tanto por el color externo como por el interno.

Si bien no hay diferencia a nivel nutricional, sí puede haberlo en lo que respecta a que un huevo sea más o menos saludable. Dicha diferencia no radica ni en la pigmentación ni en la raza de la gallina, sino en cómo fue criada la misma.

La gallina que tiene acceso al aire libre y tiene una dieta más natural es considerada más saludable que la se cría en cautividad. Esto sí puede influir considerablemente en lo saludable que puedan ser o no los huevos.

En resumen, los huevos tienen diferentes colores por la raza de la gallina. Sin embargo, la pigmentación no influye en el valor nutricional de las posturas.

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