Uno de los inconvenientes más importantes al momento de afrontar problemas como el abastecimiento de alimentos y la hambruna es el periodo de caducidad de los insumos y la exigencia de las cadenas de suministros para que estos no se desperdicien.

Pese a los esfuerzos realizados por distintas organizaciones, al menos 1.300 millones de toneladas de comida se desperdician alrededor del mundo anualmente debido a que mucha de ella se pudre en camino a almacenes, donde su periodo de vida útil no se prolonga lo suficiente como para ser utilizada, sino que se mantiene a niveles en los que ni una correcta refrigeración aporta una duración mucho mayor. Es por ello que en México una compañía llamada Cooperprotek elaboró un nuevo material biotecnológico que puede prolongar la conservación de los alimentos hasta por 30 días adicionales. Según la empresa, una forma de conservación con esta innovación podría reducir en un 50 % el desperdicio de alimentos perecederos.

La forma en la que este tipo de empaque reduce la posibilidad de que los alimentos como las carnes y las verduras se pudran es gracias a que el cobre, pieza fundamental de este tipo de empaquetado, reduce la proliferación de bacterias responsables de proceso de putrefacción dentro de la comida haciendo que los productos tengan hasta un 180% más tiempo de vida útil y pueda llegar en mejores condiciones hasta sus destinos. Esta cifra positiva se puede lograr en carnes como la de cerdo, pollo, ganado vacuno y sus derivados como salchichas y quesos, que son requeridos para la alimentación de personas alrededor del mundo y que podrán verse beneficiadas con la implementación de esta nueva forma de biotecnología.

Según Javier Lavin, fundador y Gerente de la empresa I+D, �Slos mismos microrganismos que descomponen el alimento son también los que afectan su calidad, cambiando su color, olor y acidez. Al reducirlos, los alimentos mantendrán características organolépticas deseables por más tiempo, reduciendo reclamos y devoluciones⬝. La aplicación de esta nueva forma de empaquetado no es solo teórica, sino que también ha pasado a la práctica y ya está siendo implementada en mercados como el de México junto a otra empresa de distribución de alimentos, por lo que personas dentro de ese territorio podrán encontrar empaques que usan la tecnología de Cooperprotek para asegurarse de que sus alimentos se encuentren en perfectas condiciones por más tiempo.

La intención de la compañía es que este tipo de empaques con biotecnología basada en cobre llegue a otros mercados en países sudamericanos como Colombia, Chile y Ecuador, aunque también está en camino de estar presente en Estados Unidos y Brasil, quienes podrán tener alimentos más frescos, con sabor y color más naturales sin necesidad de la aplicación de conservantes adicionales que pueden perjudicar la calidad de la comida.

Además del beneficio que trae esta tecnología a los consumidores finales y a la cadena de suministros, su aplicación también puede beneficiar a los productores de alimentos y ganaderos, pues ya que sus productos pueden tener una vida útil más larga, podrían llegar a generar mayores ingresos por la conservación de los insumos básicos que generan sus negocios y que pueden vender a empresas con capacidades de distribución y alcance entre el resto de los territorios nacionales e internacionales en caso de calidades de exportación.

La capacitación duró tres jornadas completas, se dictó de manera gratuita, y se llevó a cabo en el establecimiento productivo de la firma COCICO S.R.L., ubicado sobre el Km 246 de la autovía Gral. Artigas, en las líneas de embalaje y clasificación de la empresa.

En la capacitación se brindaron conocimientos amplios en materia de seguridad e higiene, responsabilidad laboral, y técnicas de embalaje y clasificación con diferentes tipos de frutas: naranjas, mandarinas, limones y pomelos.

Al respecto, Eduardo Asueta, vocal y coordinador del Área de Desarrollo Regional de CAFESG, informó que �Sapuntamos a la calificación y al empleo como variable de ascenso social y mejora de la competitividad del sector citrícola de nuestra región⬝.

Sobre el impacto esperado, apuntó que �Sesperamos calificar trabajadores de la zona de Concordia para que puedan acceder a mejores empleos en la región, y a la vez para que al viajar al sur en búsqueda del trabajo estacional, tengan la oportunidad de acceder a los trabajos de embalaje y clasificación que son los mejor pagos, en desmedro de los trabajos de cosecha⬝.

Por su parte, Eduardo Erbetta, uno de los gerentes de la empresa anfitriona, sostuvo que �Spara nosotros es muy positivo, porque sabemos que hay una oportunidad de mejorar la competitividad del sector si se mejora la capacidad de embalaje, ello redundará en mejores ingresos para los trabajadores, y en mayor competitividad para las empresas, que es lo que permitirá desarrollar a un sector productivo tan importante para la región, por ello estamos dispuestos a trabajar en este tipo de proyectos de capacitación⬝.

El Comité Argentino de Arándanos (ABC) y RENATRE (Registro Nacional de Trabajadores Rurales y Empleadores) anunciaron que en abril comienza un ciclo de capacitaciones federales destinado a encargados de campo y empaque de arándanos.

Los encuentros serán virtuales y gratuitos para todos los trabajadores rurales del país.

El ciclo contará con las exposiciones de especialistas del INTA y de diversos organismos del estado nacional como la Dirección de Alimentos, de Agricultura, o la Secretaría de Empleo. También participarán la Red de Empresas contra el Trabajo Infantil, espacio público privado del cual participa el ABC y es miembro del Comité Directivo.

El calendario de las 17 capacitaciones federales se extenderá hasta junio, abordando temáticas tanto técnicas como sociales bajo la modalidad virtual para propiciar que cualquier trabajador y trabajadora rural del sector pueda acceder estando en cualquier parte del país.

�SLa formación y la capacitación continua de los empleados rurales es el factor clave para lograr igualdad de oportunidades y el acceso a un trabajo decente⬝, aseguró Federico Bayá, presidente de ABC.

�SY en este punto coincidimos con RENATRE y por eso decidimos federalizar estas capacitaciones que iniciaron de manera local y presencial en Tucumán, por ejemplo⬝, detalló.

�SLo que nos proponemos son dos objetivos claros: poner en agenda del sector temáticas vinculadas al quehacer cotidiano, pero también aquellas que suelen ser satélites de nuestra actividad y que son tan relevantes como las técnicas.

Estamos convencidos de que debemos involucrar en toda la cadena de producción a nuestros colaboradores, hasta en los temas que hacen a nuestro compromiso social⬝, explicó.

 El ciclo incluirá los siguientes temas, entre otros:

Implementación de programas de Seguridad Alimentaria en base a los requisitos del mercado de exportación

Conceptos de Seguridad e Higiene para encargados

Alimentación saludable y claves para la inocuidad. Campaña Mejor con Arándanos

Buenas prácticas en el uso de agroquímicos para arándanos

Economía Circular en el marco de los Objetivos para el Desarrollo Sostenible

Manejo seguro de agroquímicos I. Aplicaciones Seguras y Calibración de equipos

Prevención de las adicciones

Uso de Elementos de Protección Personal EPP.

Conceptos de BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) y normas de calidad.

Covid y Dengue

La comunicación y el fortalecimiento interno de la organización

Prevención del trabajo infantil.

 Para todos los casos, habrá un formulario on line de inscripción obligatoria previa.

Comienzan hoy jueves 15 de abril y el calendario completo con link al formulario de inscripción de cada uno está disponible en https://www.argblueberry.com/home/capacitaciones2021/

El ABC es la cámara empresarial que nuclea a los exportadores de arándanos de Argentina. Entre sus socios, se encuentran las tres cámaras regionales que representan a los productores de las tres zonas productivas más importantes del país: APRATUC (NOA), APAMA (NEA) y CAPAB (Bs. As.).

Las capacitaciones se llevan adelante con la colaboración de las regionales además de un equipo técnico conformado por integrantes de RENATRE y ABC.