La base suave y sedosa del sabor Chantillí aporta la dulzura y cremosidad perfectas y los frutos rojos de primerísima calidad - como las moras, arándanos, frambuesas y frutillas, cuidadosamente seleccionadas para elaborar una riquísima salsa artesanal - brindan un interesante contraste de acidez y dulzura. Finalmente, los trocitos de galletitas Oreo añaden esa crocantez distintiva - que complementa la cremosidad del helado – y ese sabor a cacao intenso, que se fusiona con la dulzura del Chantillí y la frescura de los frutos rojos, creando una sensación al paladar, muy placentera y sabrosa.

En resumen, el nuevo sabor de edición limitada Crema Patagónica evoca los paisajes y sabores de la Patagonia argentina, reinterpretados con la alta calidad que caracteriza a Duomo. Estará disponible en las 84 sucursales de Duomo a partir del Sábado 26 de julio. Recomendamos probarla antes de que se agote!

Su helado de Flan - hecho a base de huevos y con una textura muy suave – fue sembrado con mucho dulce de leche, que le aporta dulzura y cremosidad, para enamorar a personas de todas las edades. El secreto detrás de este nuevo sabor de helado radica en la combinación perfecta de estas dos delicias que nos transportarán a la nostalgia de los postres caseros de la abuela.

Es el helado perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea en cucurucho, vasito, pote o compotera. El Flan con Dulce de Leche de Duomo es más que un simple helado: es una deliciosa experiencia que, en cada cucharada, evoca los recuerdos de momentos felices alrededor de una mesa familiar. Y lo mejor de todo, es que ya está disponible en las setenta y siete sucursales de Duomo - estratégicamente distribuidas en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Chaco - a la espera de que sus fieles clientes experimenten la magia de dos clásicos en un solo helado.

Origen del flan

El flan es un postre de origen francés​ elaborado con una natilla que tiene, como ingredientes principales, huevos enteros, leche y azúcar que luego, es refrigerado para obtener una textura cremosa y gelatinosa.

Su origen se remonta a siglos antes de Cristo, y ya era elaborado por fenicios, griegos y romanos, que entonces lo llamaban Tyropatina. Los romanos lo elaboraban con miel en lugar de azúcar y lo espolvoreaban con pimienta.

Durante la Edad Media se continuó consumiendo, sobre todo en Cuaresma, cuando ciertos alimentos estaban prohibidos, y fue entonces cuando comenzó a elaborarse con azúcar y caramelo, tal como lo conocemos ahora, aunque fue a partir del siglo VII que se le dio el nombre de Flan y empezó a popularizarse en diferentes países.

El flan en el mundo

Actualmente, en Francia - su país de origen - las variaciones regionales del flan son muchas: Flan a la Parisina, que se elabora con leche entera y yemas de huevo para obtener una textura rica y cremosa; Flan a la Normanda, realizada con la adición de un aguardiente de manzana; Flan a la Bretona, que se realiza con la adición de mantequilla salada que se carameliza con el azúcar para crear un perfil de sabor único; y Flan a la Provenzal, aromatizado con lavanda o agua de azahar, lo que le da un toque floral y aromático.

En otros países como Croacia, por ejemplo, existe un flan llamado “rožata”, que se aromatiza con licor de rosas; en Panamá se elabora con leche de coco; en Colombia y Chile existe una variante denominada «leche asada»; en Ecuador se lo conoce con el nombre de «queso de leche»; en Perú se lo denomina «crema volteada»; en Venezuela, «quesillo»; y en México es conocido como «flan napolitano» y se suele vender en rebanadas.

En Argentina y Uruguay es común acompañar el flan con dulce de leche, aunque también se puede servir con crema o con ambos, denominándose flan mixto. Y ahora, en Misiones, de la mano de Duomo, tenemos la posibilidad de disfrutarlo como una deliciosa crema helada!

El 12 de abril próximo pasado se celebró en todo el mundo el Día Internacional del Helado. Para festejarlo, Duomo Helados relanzó uno de sus primeros sabores de edición limitada: Choco Cake, una crema helada sabor Chocotorta, a base de dulce de leche y queso crema, con galletitas de chocolate.

Este sabor fue creado por la empresa misionera por primera vez en el año 2020, cuando comenzó a desarrollar la línea de productos de edición limitada, y fue el más votado para su reedición en una encuesta realizada en Instagram (@heladosduomo) en el mes de febrero de este año.

El segundo puesto en el ranking de los más votados lo obtuvo el sabor Cremino, un exquisito helado de avellanas y de chocolate con leche, con crema de cacao y avellanas, mientras que el tercer puesto fue para el Lemon Cake, helado elaborado con una base de jugo de limón y el agregado de galletitas y cáscaras de limón, que emula a la deliciosa tarta Lemon Pie.

�SMuchos de los sabores de helado son originados a partir de tortas, tartas y postres⬝, explica Carlos Lancioni, Fundador de Duomo, y continúa: �SPor ejemplo, el Tiramisú, el Cheesecake de Maracuyá, el Lemon Cake⬦ y con ese mismo criterio, elaboramos Choco Cake: para convertir un postre tan rico y que gusta tanto a grandes y chicos, en versión helado⬝.

Origen de la Chocotorta

La chocotorta es un postre originario de Argentina. Con el lanzamiento en 1975 de una variedad de galletitas de chocolate por parte de una empresa santafesina, en muchas poblaciones del sur de Santa Fe se comenzó a elaborar en los hogares esta riquísima torta elaborada con dichas galletitas.

Aprovechando la popularidad y difusión alcanzada por esta especialidad en todo el país, la propia compañía elaboradora de las galletitas comenzó a incluir este postre en sus recetarios y publicidades. A diferencia de la receta original, que se elaboraba con manzana rallada, dulce de leche y crema de leche, en la nueva mezcla esta última se reemplazó por queso crema, al estilo de la cheesecake estadounidense.

Y ahora, Duomo la relanza en versión helado para complacer a sus fieles clientes y consumidores que esperaban con ansias su regreso. ¡A disfrutarlo!

El Panettone es un postre tradicional de Navidad en Milán (Italia), de donde es originario y se lo conoce desde al menos el año 1470. En Argentina, es conocido desde el siglo XIX como «pan dulce», dado que los inmigrantes del norte de Italia que se radicaron en nuestro país trajeron consigo la receta.

El Panettone se consume de diferentes maneras: en rebanadas finas o gruesas, para el desayuno o como postre al final del almuerzo. En algunos países se sirve tostado, se unta con salsas, manteca y mermeladas o se recubre o rellena con cremas. En esta oportunidad, Duomo -la cadena de heladerías 100 % misionera, con más de 30 años en la región- propone disfrutarlo en forma de helado para lo cual elaboró una crema helada sabor Panettone, con el agregado de frutos secos, cerezas y chips de chocolate.

�SLa idea surgió hace tres meses, pensando en las Fiestas y en ofrecer a nuestros clientes una propuesta distinta para esa fecha tan especial y familiar⬝, comenta Juan Carlos Sajczyszyn, Maestro Heladero de Duomo. Y continúa: �SLos ingredientes fundamentales que lleva esta receta, y que le dan al helado ese sabor tan rico a pan dulce, son yema de huevo, vino marsala y vermouth. A estos ingredientes se le agregan azúcares, leche y crema para formar la base madre de todo helado. Luego, se le siembran los frutos secos característicos de la época de Navidad, como almendras y nueces y, además, le agregamos cerezas y chips de chocolate.

�SComenzamos a realizar las pruebas de este nuevo sabor de edición limitada a principios del mes de septiembre, es decir que desde hace tres meses en nuestra fábrica se viene sintiendo el aroma a pan dulce y viviendo el clima navideño por adelantado⬝, finaliza Juan Carlos con una amplia sonrisa.

Historia del Panettone

Hay muchas leyendas sobre el origen del Panetón. Según la primera de éstas, la historia de este postre nació alrededor de 1490 cuando un joven aristócrata se enamoró de la hija de un pastelero de Milán. Para demostrarle su amor, se hizo pasar por aprendiz de pastelero e inventó un pan azucarado con forma de cúpula a base de frutas confitadas y aroma de limón y naranja. Los milaneses empezaron a acudir en masa a la pastelería a pedir el «pan de Toni», como se llamaba el ayudante, y de ahí viene el nombre de Panettone.

Según otra leyenda, probablemente más conocida, el Panetón nació en la Nochebuena, en la corte de Ludovico El Moro, señor de Milán desde 1494 hasta 1500. Se cuenta que el Duque celebró la Navidad con una gran cena, llena de deliciosos platos dignos de la riqueza de la corte milanesa. El postre iba a ser la natural conclusión de tan lujoso banquete.

Sin embargo, al momento de sacarlo del horno, el cocinero se dio cuenta de que se había quemado. Hubo un momento de terror en la cocina de Ludovico, pero afortunadamente un lavaplatos, llamado Antonio, había pensado utilizar las sobras de los ingredientes para amasar un pan dulce y llevárselo a casa. Dada la situación, el joven Antonio propuso al cocinero servir su pan como postre. Era un pan dulce muy bien subido, lleno de fruta confitada y manteca que fue llevado inmediatamente al Duque.

El inusual postre tuvo un enorme éxito y Ludovico preguntó al cocinero quién lo había preparado y cuál era su nombre. El cocinero le presentó al Duque al joven Antonio, quien confesó que ese postre todavía no tenía nombre. El señor, entonces, decidió llamarlo «Pane de Toni», que con los siglos se convertiría en Panettone o Panetón.

Diferentes ofertas en cuanto a precios y gustos hicieron el deleite de la clientela que se agolparon optando por las mejores de ellas, hasta la una de la madrugada.

Por caso, Heladería Duomo, tuvo entre sus ofertas para sus clientes, un kilo de helado más un cuarto en variados gustos y esos fueron los más elegidos de acuerdo a lo expresado por Pedro Benítez, quien está al frente de dicho negocio en calle Pellegrini. 

Nos veníamos preparando para darles lo mejor a nuestra clientela -expresó a EL HERALDO- aunque siempre estamos preparadísimos y en esta oportunidad más para que nuestra gente disfrute⬝, remarcó.

Todas las heladerías se prepararon para esta ocasión en donde el gran protagonista fue el helado artesanal, industrializado, como se destacó en la oportunidad. Una noche especial que desde hace algunos años se viene imponiendo y Concordia no es la excepción, para su gente y para quienes llegan a disfrutar de nuestra ciudad.

El sabor preferido de los mayores de cincuenta años quienes ahora, gracias a Duomo Helados, podrán disfrutarlo nuevamente, ya que esta tradicional cadena de heladerías - 100% misionera, con una sucursal en nuestra ciudad (Pellegrini 594) - vuelve a poner en agenda a este clásico de otro tiempo.

¿Cómo se elabora el sabor Quinotos al Whisky?

�SLos quinotos utilizados son de origen nacional, de Coronda (Sta. Fe) y vienen envasados en almíbar⬝, nos cuenta Sergio Marosek, Gerente General de Duomo Helados. �SUna vez recibidos, los procesamos, logrando una pasta a la que se le agrega whisky.

Esta mezcla se une a la base madre que lleva todo helado, compuesta por azúcar, leche y crema⬝.

�SPor otro lado⬝, continúa, �Sse prepara la salsa de quinotos en su mismo almíbar y se agrega a la mezcla anterior, logrando un helado muy sabroso y atractivo al paladar por su textura⬝.

El nuevo sabor de edición limitada de Duomo Helados puede encontrarse en las setenta y dos sucursales que tiene la empresa en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Chaco e indudablemente hará recordar, a los más grandes de la familia, las buenas viejas épocas vividas.

Las primeras sorpresas vinieron de la mano de Diamante Negro, un helado de crema con sabor a mora y un impactante color negro; Choco Cake, una crema helada sabor chocotorta, a base de dulce de leche y queso crema con galletitas de chocolate; y Lemon Cake, helado elaborado con una base de jugo de limón y el agregado de galletitas y cáscaras de limón, emulando a la deliciosa tarta Lemon Pie. Luego, Duomo nos deleitó con más exquisitos sabores como Uva, Chic-kles, Macookies y Mousse de Uva.

El turno ahora es de Cremino, lanzado en el marco del Día Mundial del Helado, celebrado este 12 de abril. Este nuevo sabor consiste en un delicioso helado de avellanas y de chocolate con leche, con crema de cacao y avellanas. �SLas avellanas como frutos secos son una rica fuente de vitamina B y antioxidantes y, además, aportan minerales como fósforo y calcio⬝, comenta el Ing. en Alimentos Martín Blanco, Jefe de Producción de Duomo Helados.

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¿Cómo se elabora el Cremino?

En cuanto al proceso de elaboración de este nuevo sabor de edición limitada, Carlos Lancioni � fundador y propietario de la empresa � nos cuenta que �Sutilizamos avellanas de la mejor calidad que podamos encontrar en el mercado, que generalmente son las importadas de Turquía, primer exportador mundial de avellanas. Las tostamos en nuestra fábrica unos 20 minutos, a 125° aproximadamente. Luego, las colocamos en una máquina que las tritura, formando una pasta de avellanas. Con esa pasta madre, elaboramos el helado de avellanas, agregándole los ingredientes básicos que llevan todos los helados: leche, crema y azúcar⬝.

�SPor otro lado⬝, continúa Carlos, �Sse elabora el helado de chocolate, hecho con cobertura de chocolate con leche y, finalmente, se unen los dos sabores, quedando una riquísima mezcla bicolor. El toque final del Cremino, y el más importante, es el sembrado de crema de cacao y avellanas. En el mercado hay muchas marcas comerciales que elaboran esta crema; la más conocida es la que comienza con �SN⬝. Nosotros utilizamos otra marca pero la crema es igualmente deliciosa⬝, aclara Lancioni.

Cada sabor de edición limitada puede encontrarse en las setenta y dos sucursales que tiene la empresa en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Chaco, y los fanáticos del helado los pueden probar y disfrutar durante uno o dos meses únicamente ya que, luego de ese período, Duomo nos volverá a sorprender con otro original e innovador sabor.

Duomo Helados está celebrando este año el 30° aniversario de su nacimiento y, en ese contexto -en el que se recuerda el camino recorrido y los logros obtenidos junto a su gran equipo de colaboradores y a cada uno de sus clientes, que son parte de su gran familia- se planteó nuevos desafíos, acordes a los tiempos por venir.

La nueva imagen de marca implica un nuevo logo, nueva página Web y la inauguración de una nueva franquicia en la ciudad de Posadas (Misiones), con estética totalmente renovada, la que se irá implementando, gradualmente, en todas las demás sucursales.

De esta manera, la tradicional heladería misionera relanza su marca como parte de su estrategia institucional y comunicacional demostrando, una vez más, que es una empresa innovadora y en constante crecimiento.

Para conocer más sobre Duomo Helados, se puede visitar su nueva Web (www.duomohelados.com) y redes sociales (Facebook e Instagram: @heladosduomo)

Duomo fabrica sus helados de manera artesanal, en cantidades industriales. Para ello, utiliza las mejores materias primas, genuinas -como la crema original en vez de reemplazarla por grasas trans, por ejemplo, o frutas naturales, en vez de polvos frutales y saborizantes artificiales. Saber utilizarlas en las cantidades correctas y haciendo las combinaciones apropiadas es el secreto para que los helados de Duomo sean únicos, tanto en calidad como en sabor.

Asimismo, esta empresa misionera modelo cuenta con maquinaria de última generación -la mayoría, italiana- y un equipo de profesionales altamente calificados que contribuye, con su conocimiento y experiencia, a fabricar el mejor helado en cuanto a relación calidad-precio.

Actualmente, la cadena de heladerías Duomo cuenta con setenta y dos sucursales distribuidas en las provincias de Misiones, Corrientes, Entre Ríos y Chaco. En nuestra provincia, desembarcó en la ciudad de Concordia en el año 2017, con un hermoso local en la calle Pellegrini 594.

Algunas de las sucursales de Duomo son propias y otras, franquiciadas, una característica más que distingue a esta empresa misionera en materia de crecimiento, ya que es la única en Misiones que ofrece franquicia de su marca.

Variedad de sabores, postres y palitos

La fábrica de helados de Duomo se encuentra en Posadas, capital de la provincia de Misiones. Allí se elaboran treinta seis deliciosos sabores, con materias primas naturales y de primera calidad, con procesos de monitoreo permanentes y cumpliendo estrictamente con los parámetros exigidos por el Código Alimentario Argentino y de acuerdo a los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) y a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)

Además de sus exquisitos treinta y seis sabores de helados de crema y frutas, Duomo también cuenta con postres helados como Alfajor Helado, Palito Bombón, Bombón Escocés, Duomón, Almendrado y Bombón Suizo, y con palitos frutales sabor frutilla, limón y el mix fruti-limón.

Balance de estos primeros 30 años

Durante estos treinta años, Duomo ha tenido un gran crecimiento, basado en el esfuerzo y la dedicación, especialmente, enfocado en su equipo de trabajo a través de la profesionalización de áreas y la capacitación permanente. La empresa valora enormemente a sus colaboradores y franquiciados y apuesta a seguir creciendo junto a ellos.

Bajo estos valores se ha forjado una empresa sólida, transparente, ejemplar, en donde la confianza, la responsabilidad, la ética y credibilidad en la conducción del negocio han hecho que Duomo Helados sea reconocida, sin duda, como líder en la elaboración y venta de helados en la región.