“Es la primera vez que tenemos un proyecto macrorregional ganadero de estas características, porque trabaja con tres especies animales —bovinos, porcinos y ovinos— y cuatro cadenas de producción”, destacó Néstor Franz, especialista de INTA.

Dentro de esa iniciativa, uno de los ejes de trabajo es el desarrollo de sistemas para la producción de corderos pesados, integrados a los planteos agrícolas. “En la región centro del país contamos con pasturas de alta calidad, principalmente en base a alfalfa, a las que incorporamos gramíneas y suplementación con granos. Eso nos permite dar estabilidad al sistema”, explicó.La integración con la agricultura representa uno de los principales diferenciales del modelo. «La idea no es desplazar ninguna actividad productiva que ya está en marcha, sino complementarla y potenciarla», señaló Franz. «El campo agrícola cambia su fisonomía cada seis meses por la rotación de cultivos. Y el ovino, al tener un ciclo corto, nos permite adaptarnos a esos cambios», indicó.Cuando los lotes están ocupados por cultivos, los animales pueden permanecer en playones de alimentación. «Además, el ovino aprovecha los rastrojos, un 50% de los cultivos de cobertura e incluso las malezas, sin que su paso compacte el suelo. A su vez aporta nutrientes a través de las deyecciones, que dan más estabilidad a los suelos agrícolas y sustentabilidad al sistema», afirmó.

El trabajo se complementa con asesoramiento, seguimiento y capacitación realizadas junto con productores, agencias de extensión, cámaras sectoriales, sociedades rurales y universidades de la región. En Córdoba, el proyecto articula actividades con las universidades nacionales de Río Cuarto, Córdoba y Villa María, además de la Universidad Católica de Córdoba.El sistema apunta a la producción de corderos pesados, una categoría que permite obtener más kilos de carne sin afectar su calidad. “Nos referimos a un animal joven, de entre cuatro y cinco meses de edad. La idea es que no entre en la etapa de maduración sexual para que no se altere la calidad de la carne”, explicó Franz.

La diferencia respecto de los sistemas tradicionales es significativa. Mientras que un cordero convencional alcanza entre 28 y 30 kilos en pie y genera alrededor de 14 kilos de carne, el modelo permite llegar a pesos considerablemente mayores. “Nosotros producimos un cordero que en pie pesa 50 kilos y lo llevamos a la faena con entre 20 y 25 kilos de carne”, señaló.Para alcanzar esos resultados, el sistema combina distintas estrategias de alimentación durante la etapa de lactancia. Las madres permanecen sobre pasturas cultivadas de alfalfa y gramíneas, mientras que los corderos acceden a suplementación.“Hacemos dos sistemas: creep grazing y creep feeding. Son espacios donde solo entra el cordero a comer. El primero utiliza pasturas de mejor calidad y el segundo se basa en alimento balanceado, compuesto principalmente por maíz y pellets de soja o girasol», detalló. «Con esa ración aumentamos la ganancia de peso predestete, y eso nos da el impulso necesario para alcanzar los objetivos de producción”, afirmó.

El paquete tecnológico también contempla un esquema de monitoreo con intervenciones en momentos clave del ciclo productivo, desde el servicio hasta el destete.La producción de corderos pesados requiere animales con características específicas. Según Franz, las razas doble propósito o laneras no permiten alcanzar estos objetivos porque tienden a engrasarse cuando se las lleva a mayores pesos de faena.«Tiene que ser un animal precoz, que tenga rápido crecimiento en la etapa temprana de desarrollo, al pie de la madre. Y es fundamental que no engrase a ese peso. Las otras razas, cuando las llevas a un peso de faena más elevado, engrasan», explicó.

Entre las principales razas carniceras utilizadas en estos sistemas se encuentran Hampshire Down, Texel y Dorper, tanto en su variedad White Dorper como Black Dorper. En los últimos años también se incorporaron razas más recientes para la región, como Suffolk, Charollais e Ile de France.El desarrollo de corderos pesados responde también a una lógica de consumo. “Es un animal que se utiliza para cortes, no se vende entero”, explicó. Los cortes obtenidos rondan los 380 a 400 gramos y presentan una buena relación entre músculo y hueso. “Cuando el animal es más liviano, en torno a los 14 kilos, esa relación se invierte: hay más hueso que carne”, señaló.El cambio de peso también impacta en la comercialización. El cordero posee una carne de alto valor en el mostrador, por lo que la estrategia apunta a facilitar su consumo en porciones, sin necesidad de adquirir el animal entero o la media res.Además de aumentar el peso de faena, la propuesta busca desestacionalizar la producción ovina y garantizar una oferta más estable de carne durante todo el año, para fortalecer el desarrollo de la cadena.(Campo en Acción)

La Fiesta del Cordero a la Estaca combina gastronomía, música, cultura y tradición en un ambiente de fiesta y alegría para toda la comunidad educativa y la ciudadanía en general. La décima edición será el próximo 11 de noviembre, en el predio del Jardín Botánico Oro Verde.

En cuanto a las entradas, hasta las 22:00 el costo será de $500 para mayores de 12 años. Luego de ese horario, el ingreso tendrá un valor de $1.000 para mayores de 12 años.

El evento central es el concurso de asadores, que iniciará a las 16:00. Allí, los equipos integrados por representantes de la comunidad educativa competirán para presentar el mejor plato. Para conocer cómo participar del concurso, ingresar a este enlace.

El escenario principal se abrirá a las 21:00.

Luego de negociaciones se firmó un acuerdo por libre voluntad de las partes (la Fiscalía a cargo de Martín Núñez, familia de Cordero, el imputado Correa y su defensor).

En este juicio abreviado el imputado se declaró culpable por el homicidio y se estableció una pena de 13 años de prisión. La audiencia fue celebrada en la Cámara de Apelaciones ante el Vocal Dr. Mariano Caprarulo quien evaluará que se cumplan los requisitos que la ley establece para que luego la sentencia quede firme.

�SCorrea reconoció el hecho y aceptamos un abreviado porque no confiamos en el juicio por jurado, esto fue charlado y una decisión en familia junto con el Fiscal por supuesto⬝, expresó Belén Cordero. Dijo también que no está de acuerdo con que el juicio por jurado sea obligatorio en la provincia de Entre Ríos, �Sla gente que actúa como jurado no está capacitada en derecho, tienen que tomar una decisión y ni siquiera justificar, aparte las estadísticas tampoco son buenas⬝.

Agregó, �Snosotros pedimos 15 años y quedó en 13, pero de todos modos 2 años más o menos no nos devuelve a nuestro hermano, ni el padre a mis sobrinas. Preferimos que esté preso antes de correr el riesgo de que lo declaren inocente. Esté bien o mal es una decisión que tomamos en familia⬝, acentuó.

Punto de vista y agradecimientos

No se olvidó de agradecer a la División de Investigaciones y al Fiscal Martín Núñez, �Scon casi nada de recursos hicieron mucho⬝.

En respuesta a una consulta sobre las pruebas y el trabajo que hicieron los diferentes funcionarios manifestó: �SLa verdad que en esta ciudad faltan profesionales técnicos, computadoras, software, personal calificado para realizar las pericias, equipos en general, cámaras de seguridad en las calles que funcionen. Cuando llegué a Concordia escuché que se habían gastado unos 30 millones en arreglar una plaza y la verdad no noté el cambio.

����Por supuesto que en todo momento tuve acceso al expediente y una fluida comunicación con el fiscal. Estoy conforme, toda la familia lo está. Correa está preso gracias a la gente de Investigaciones que lo atrapó y porque el fiscal hizo su trabajo⬝.

Casi al final de este proceso penal no se guardó la crítica y el pedido por más recursos para la justicia en Concordia, �Sdeberían invertir mejor en máquinas adecuadas que protejan a los habitantes, por lo menos si pasa algo poder recurrir a una filmación. No hay seguridad ni control en las calles, no existe presencia ni de gendarmería, policía, nadie (⬦) la iluminación en los barrios es casi nula.

����La infraestructura y recursos de los hospitales es pésima, porque no nos olvidemos que mi hermano fue a un hospital público (por el Carrillo) y no lo pudieron asistir porque no había gente. De este estilo puedo seguir nombrando cosas⬝, concluyó.