El consumo per cápita de carne vacuna se ubicó en 47,5 kilos por año en mayo, lo que significa una baja de 6,1% interanual y una retracción de 3,1 kilos por habitante respecto al mismo período de 2025. Se trata del registró más bajo de los últimos 20 años.De acuerdo a la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), la disminución del consumo está vinculada a la caída del poder de compra de las familias, afectadas por la suba significativa en el precio relativo de la carne vacuna.En términos generales, el consumo aparente de carne vacuna cayó 11,1% anual y alcanzó 855.750 toneladas res con hueso en los primeros 5 meses del año. Puesto en valores absolutos, la absorción doméstica disminuyó en 106.710 toneladas res con hueso frente al registro de enero-mayo del año pasado.La entidad resaltó igualmente que la desagregación del rubro carnes y derivados arrojó una caída de 0,7% mensual del precio promedio de los cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.El precio del kilo de asado registró la mayor baja mensual con una caída de 1,6% y un valor promedio de $17.237,3. Le siguieron el cuadril, que descendió 0,8% hasta $21.163,9, la nalga con una baja de 0,6% y un precio de $21.810,5, la carne picada común que retrocedió 0,4% a $10.402,2 y la paleta con una disminución de 0,1% y un valor de $17.110,4. En contraste, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 2,5% mensual y se ubicó en $7.759,4.Mientras tanto, las exportaciones de carne vacuna habrían totalizado 312.200 toneladas res con hueso, una cifra 5,1% superior a la registrada en los primeros cinco meses del año pasado. El crecimiento de las ventas externas, equivalente a 15.060 toneladas adicionales, fue impulsado principalmente por la demanda proveniente de EEUU.En ese sentido, cabe recordar el acuerdo comercial firmado con ese país a principios de año, que supuso un cupo anual de exportación de 100.000 toneladas libre de aranceles, resultado de agregar 80.000 toneladas a la cuota de la que ya disponía el país, de 20.000.“En los restantes destinos principales las ventas experimentaron caídas muy significativas”, señaló CICCRA, al precisar que las ventas a China, todavía principal destino de exportación para la carne vacuna, cayeron 35,8% mensual en abril y 32% interanual.En contraposición, las exportaciones a EEUU crecieron 25% mensual y se triplicaron en la comparación interanual, totalizando 10.896 toneladas en abril y llegando a representar 29,2% del total exportado.“Los ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril último (110,2 millones de dólares) y la facturación por las exportaciones a EEUU sumaron otro 29% (89,9 millones de dólares). En conjunto, explicaron 64,6% de la facturación total del mes”, indicó el informe.Por su parte, Alemania y Países Bajos aportaron otro 16,1% del valor total de las exportaciones, con USD 30,3 millones y USD 19,5 millones de dólares respectivamente. Esto se explica por los valores unitarios significativamente superiores que ambos países pagan en comparación con China y EEUU.Por otro lado, la producción de carne vacuna acumuló una contracción de 7,3% anual en lo que va de 2026. El total producido alcanzó 1.168 millones de toneladas res con hueso, lo que representa 91.650 toneladas menos que en el mismo lapso de 2025. Este retroceso se dio en un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faena.“En mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado”, señaló CICCRA.“Así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos cuarenta y siete años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados”, agregó.En enero-mayo de 2026 se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que implicó una contracción de 9,8%. “Fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años (39º entre los últimos cuarenta y siete años)”, precisó el informe.

El nivel de actividad está siendo traccionado por la agricultura, la minería y la pesca, mientras la industria manufacturera y la construcción permanecen muy por debajo de sus máximos históricos.

El consumo masivo acumula once meses consecutivos de caídas, el empleo privado formal sigue en terreno negativo en la mayoría de los sectores, y los salarios reales del sector privado registrado acumulan una pérdida de alrededor del 3,5% en lo que va del año, con perspectivas de cerrar 2026 con una contracción del orden del 5% real.

La consultora dijo que el horizonte 2027 “combina un shock exógeno potencialmente favorable, por la alta probabilidad de un evento El Niño de intensidad significativa que impulsaría la cosecha gruesa 2026/27 y el flujo de divisas agropecuarias, con el dinamismo exportador de la minería, cuyas ventas externas podrían superar los US$9.000 millones este año”. Ambos factores contribuyen a la acumulación de reservas y al resultado fiscal, pero su transmisión al empleo y al consumo interno es estructuralmente limitada, según supo la Agencia Noticias Argentinas.

Dijo que “la estacionalidad del ingreso de divisas agropecuarias anticipa presiones cambiarias en el segundo semestre que operarán como piso de la inflación, difi cultando que la variación mensual de precios se estabilice por debajo del 2% de forma sostenida y comprometiendo la recuperación del poder adquisitivo”.

A eso se suma un perfil de vencimientos de deuda en moneda extranjera que supera los US$15.000 millones en 2027, en un año electoral que el propio FMI identificó como factor de riesgo para la estabilidad cambiaria”.

El escenario central es de crecimiento agregado sostenido, pero con una distribución sectorial y territorial que no anticipa mejoras homogéneas en las condiciones de vida de la mayor parte de la población activa. NA. 

Yerba, carne y vino. El consumo en Argentina volvió a reflejar el impacto de la pérdida de poder adquisitivo sobre algunos de los productos más representativos de la mesa nacional. La yerba mate y la carne vacuna registraron importantes retrocesos durante el primer trimestre de 2026, mientras que el vino consiguió diferenciarse con una tenue recuperación en las ventas internas.Según los datos difundidos por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), las salidas de yerba mate elaborada destinadas al mercado interno alcanzaron 64.970.974 kilogramos entre enero y marzo de este año. La cifra representó una caída del 2,1% frente al mismo período de 2025, cuando se habían despachado 66.376.744 kilogramos.El indicador resulta clave para medir el comportamiento del mercado porque contempla los envíos desde los molinos hacia supermercados, hipermercados, mayoristas y centros de distribución. Por eso, funciona como una referencia cercana al consumo real en góndola y evidencia un retroceso en uno de los hábitos más extendidos de los argentinos, según publicó Ámbito.

A pesar de la baja en las ventas, la producción de yerba mostró un fuerte crecimiento durante el mismo período. Entre enero y marzo se procesaron 80.847.651 kilogramos de hoja verde, frente a los 65.018.623 kilogramos registrados en igual trimestre de 2025.El aumento dejó en evidencia que el problema no estuvo vinculado a la oferta, sino al comportamiento de la demanda. En otras palabras, hubo más yerba disponible en el mercado, pero el consumo interno perdió capacidad de absorción.A diferencia de lo ocurrido con la yerba y la carne vacuna, el vino logró cerrar el trimestre con números positivos. De acuerdo con el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), las ventas acumuladas entre enero y marzo alcanzaron 166.781.500 litros, con una suba interanual del 1,5%.

El vino encontró alivio en las opciones económicasEl principal impulso para el sector vitivinícola llegó durante marzo, cuando las ventas treparon a 60,3 millones de litros y registraron un crecimiento del 8,4% frente al mismo mes del año anterior. Ese repunte permitió compensar un inicio de año más débil en enero y febrero.Sin embargo, la composición del consumo dejó señales claras sobre el deterioro del bolsillo. El vino sin mención varietal concentró el 72,9% del volumen comercializado y mostró una suba del 5,8% interanual, mientras que los vinos varietales retrocedieron un 10%.La tendencia también quedó reflejada en los formatos elegidos por los consumidores. La botella representó el 60,3% del total despachado y apenas avanzó 1,1%, mientras que el tetra brik creció 4,8%. En contraste, la damajuana cayó 27,9% y el bag in box retrocedió 42,2%.

El asado, entre los consumos más golpeadosLa caída más pronunciada del trimestre se produjo en la carne vacuna. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), el consumo aparente en el mercado interno fue de 512.826 toneladas res con hueso entre enero y marzo de 2026.La cifra implicó un derrumbe del 10% respecto a las 569.491 toneladas registradas durante el mismo período del año pasado. En términos absolutos, fueron 56.665 toneladas menos destinadas al consumo local.El informe señaló una combinación de factores económicos, productivos y climáticos. La producción total de carne vacuna alcanzó 700.185 toneladas res con hueso, un volumen 5,1% inferior al de 2025. Al mismo tiempo, las exportaciones crecieron 11,4%, lo que redujo aún más la oferta destinada al mercado interno.Durante el trimestre se faenaron 2,973 millones de cabezas en 349 establecimientos, una caída del 7,6% frente al mismo período del año anterior. La menor disponibilidad de hacienda impulsó el precio en pie y ese aumento terminó trasladándose directamente a las carnicerías y supermercados.El rubro “carnes y derivados” fue el de mayor incremento dentro del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de marzo, con una suba mensual del 6,9% y un avance interanual del 55,1%.Algunos cortes tradicionales registraron incrementos todavía más fuertes. El kilo de asado subió 68,9% respecto a marzo de 2025, la paleta aumentó 66,5%, el cuadril 64,7% y la carne picada común 63,2%. En paralelo, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita cayó a 47,3 kilogramos anuales, un valor 3,7% menor al registrado un año atrás. 

Con relación a marzo se observó una estabilidad, lo cual muestra que se desaceleró el ritmo de descenso.Según la medición desestacionalizada, el índice “regresó a los niveles de octubre 2025” luego de las mermas que se habían registrado desde mediados del año pasado.

Los datos surgen del Índice de Consumo Privado (ICP-UP), elaborado por la Facultad de Negocios de la Universidad de Palermo (UP), que procesó Agencia Noticias Argentinas.Este informe es un indicador de alta frecuencia que tiene como objetivo principal “anticipar los datos oficiales del consumo privado de la Argentina” mediante un modelo de regresión lineal múltiple.

En cuanto a los indicadores generales, la recaudación del IVA en términos reales anotó su “sexta baja consecutiva” con una caída del 1,3% interanual en abril.Por otro lado, las compras con tarjeta de crédito mostraron un alza del 1,3%, lo que representa un crecimiento menor frente al 12% que se había registrado en enero.

Respecto al consumo masivo, el informe destaca que “el consumo de carne vacuna volvió a caer, de manera que acumuló nueve meses consecutivos de caída” tras registrar una baja del 7,6% interanual en marzo.

En el sector de bienes durables, el patentamiento de motos creció un 52,1% interanual en abril, mientras que el de autos cayó un 14,6% en el mismo mes.

Por último, en el rubro de servicios, el consumo en restaurantes tradicionales de la Ciudad de Buenos Aires “registró una baja por primera vez en el año” durante marzo, con un retroceso del 6,0% interanual.En contraste, rubros semidurables como la indumentaria y el calzado en centros comerciales habían mostrado una suba del 3,0% interanual en la última medición de febrero. 

En la comparación interanual, la actividad registró una caída del 0,2%, lo que representa una disminución de 1.774 animales respecto a marzo de 2025.En términos intermensuales, la actividad de marzo mostró una mejora técnica del 3,8% en relación con febrero de 2026 al corregir los datos por la cantidad de días laborables.En números absolutos, la faena pasó de 920.00 millones de cabezas en el segundo mes del año al nivel de 1.029.000 alcanzado en el cierre del primer trimestre.Los datos forman parte del informe económico número 302 elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), que procesó Agencia Noticias Argentinas.La entidad señaló que el escenario actual se debe a la “combinación de factores que venimos analizando desde comienzos de 2025 (sequías 2022-2024 e inundaciones 2025, todo lo cual forzó la venta anticipada de animales y la reducción del stock de madres, e impactó negativamente sobre el índice de preñez)”.Durante el primer trimestre de 2026, un total de 349 establecimientos faenaron 2,973 millones de vacunos.Este resultado implica una caída interanual del 7,6%, equivalente a 242,92 mil cabezas menos que en el mismo período del año anterior.Del total procesado en el trimestre, los frigoríficos con habilitación del Senasa aportaron 2,343 millones de cabezas (78,8%), mientras que el resto de las plantas faenó 630,26 mil animales.Al desagregar la faena por categorías en el trimestre, la de machos totalizó 1,555 millones de cabezas, lo que representó una baja del 9,8% anual.Por su parte, el sacrificio de hembras descendió un 5,0% anual, con 1,418 millones de unidades.Sin embargo, la participación de las hembras en la faena total de marzo ascendió al 47,8%, un nivel que CICCRA define como “un guarismo que se ubicó muy por encima del límite superior del intervalo que es consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno”.La producción de carne en marzo fue de 243 mil toneladas res con hueso, un 3,3% por encima de marzo de 2025 debido al mayor peso promedio de los animales.No obstante, el acumulado trimestral de producción cerró en 700 mil toneladas, un 5,1% por debajo del total producido en el primer trimestre del año pasado. En cuanto al mercado interno, el consumo aparente de carne vacuna totalizó 512,8 mil toneladas en el trimestre, lo que significa una caída del 10,0% interanual. El promedio móvil del consumo por habitante se situó en 47,3 kilos por año en marzo, resultando un 3,7% inferior al nivel registrado doce meses atrás.Esta dinámica ocurrió en un contexto donde el precio relativo del animal en pie “alcanzó en el período diciembre ’25-marzo ‘26 el nivel más elevado en quince años”.Finalmente, el informe detalla que, en el último año, el proceso de recomposición de precios hizo que los cortes vacunos en el mostrador experimentaran alzas de hasta el 68,9% en el caso del asado, según los relevamientos del INDEC. NA.

La economía de Entre Ríos volvió a quedar entre las provincias con desempeño negativo en los últimos años, en un contexto nacional marcado por fuertes desequilibrios entre regiones y sectores productivos. De acuerdo a un análisis elaborado en base a estadísticas del Indec y proyecciones de la consultora Equilibra, el Producto Bruto Geográfico (PBG) entrerriano acumuló una caída del 0,6% entre 2022 y 2025.El informe muestra que apenas nueve provincias lograron crecer durante ese período, mientras que la mayoría registró retrocesos vinculados a la caída del consumo, la baja actividad comercial y el freno en sectores ligados al mercado interno.

La dinámica económica de los últimos años exhibió una fuerte concentración del crecimiento en áreas relacionadas con la explotación energética y minera. En especial, la producción de petróleo y gas impulsó de manera decisiva a provincias como Neuquén, que lideró ampliamente el ranking con una expansión superior al 30%, sostenida por el desarrollo de Vaca Muerta.También mostraron indicadores positivos distritos con fuerte perfil minero, como Catamarca y San Juan, además de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, donde tuvieron peso las actividades financieras, inmobiliarias y de servicios profesionales.En contraste, las provincias más dependientes del comercio, el consumo y algunas ramas industriales sufrieron una desaceleración más marcada. Entre ellas aparece Entre Ríos, junto a Corrientes, La Pampa y Santiago del Estero, todas afectadas por la retracción de las ventas y la menor circulación económica interna.El trabajo también advierte que la industria manufacturera fue uno de los sectores más golpeados del país en el período analizado, con una caída cercana al 10%, mientras que la construcción y el comercio también mostraron fuertes retrocesos.Otro de los datos que refleja el informe es el impacto desigual sobre el empleo. Más allá de algunos casos puntuales vinculados a la actividad petrolera y energética, la mayoría de las provincias no logró recuperar puestos laborales en relación con los niveles de 2022. En varias jurisdicciones, las mayores pérdidas estuvieron asociadas a la construcción y a diferentes ramas industriales y de servicios.El escenario deja expuesta una Argentina partida entre regiones favorecidas por recursos energéticos y mineros, y otras economías provinciales que continúan dependiendo del movimiento comercial, el consumo y la actividad tradicional, sectores que todavía no logran recuperar dinamismo.

Las ventas de combustible en marzo totalizaron 1.394.360 metros cúbicos entre naftas y gasoil, que representa una caída del 1,8% en comparación con el mismo mes del año anterior.Con estos resultados, el acumulado del primer trimestre de 2026 muestra un retroceso del 1,1% respecto al mismo período de 2025.

En marzo, el sector de las naftas registró un descenso del 2,4%, mientras que el gasoil tuvo una baja del 1,1%. Dentro de los tipos de productos, la nafta súper cayó 4,1% y el gasoil común bajó 5,8%.Estas disminuciones no fueron compensadas por los incrementos en los segmentos premium, donde la nafta premium subió 2,7% y el gasoil premium creció 6,4%.De acuerdo con un informe de la consultora Politikon Chaco, elaborado sobre la base de datos de la Secretaría de Energía, “es la primera vez desde febrero de 2024 que el desempeño de las naftas fue peor al del gasoil”.El reporte que procesó la Agencia Noticias Argentinas, añade que este fenómeno “podría estar reflejando una mayor retracción del consumo vinculado al uso particular de vehículos”.En términos mensuales, se observó un alza del 7,3% respecto a febrero, pero los especialistas advierten que “este incremento se explica fundamentalmente por la mayor cantidad de días del mes”.Al realizar el cálculo sobre ventas promedio diarias, el resultado arroja una caída real del 3,1% mensual.

Respecto a las empresas del sector, YPF mantuvo el liderazgo con el 55,4% del mercado y fue la única con variación interanual positiva (+1,0%).Shell ocupó el segundo lugar con el 22,9% de participación y una caída del 3,8%, seguida por Axion con el 12,4% de las ventas y una baja del 0,8%.A nivel geográfico, solo siete provincias presentaron subas interanuales, lideradas por La Pampa (2,8%), San Juan (2,5%) y Río Negro (2,2%).Por el contrario, 17 distritos registraron caídas, siendo las más profundas las de Tucumán (-18,3%), La Rioja (-13,0%) y Salta (-12,1%).

Las ventas en los supermercados, autoservicios mayoristas y centros de compra cayeron en la medición interanual de febrero, lo que demuestra que el consumo sigue estando debilitado y no logra repuntar.Los datos fueron revelados de los informes que difundió el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) en base a las encuestas realizadas a los tres rubros comerciales.

SupermercadosSegún supo la Agencia Noticias Argentinas, las ventas totales cayeron 3,1% en febrero interanual, por lo que el acumulado del primer bimestre del año se retrotrajo un 2,1%.En enero se repitió el patrón, donde las ventas perdieron 1,2%, y dio un comienzo de año debilitado por el bajo consumo.Si se toma en cuenta la medición contra el primer mes del 2026, las ventas aumentaron 0,3%, mientras que el índice de la serie tendencia-ciclo registró una variación negativa cercana a 0%.En números, las ventas totales a precios corrientes sumaron más de $2.214 millones y aumentaron 23,5% interanual. El ticket promedio fue de $35.058 (+27,9% contra febrero del 2025).Las carnes volvieron a anotar los aumentos más significativos, con un alza del 46,9%. Le siguieron Verdulería y frutería (37%), indumentaria, calzado y textiles para el hogar (29%) y alimentos preparados y rotisería (28,4%).En cuanto a los medios de pago, la mayoría de la gente optó por utilizar las tarjetas de crédito (43,6%) y sumaron más de $966.076 millones.Tarjeta de débito: 25% de las ventas totales ($552.695 millones).Efectivo: 16,8% de las ventas totales ($372.732 millones).Otros medios de pago: 14,6% de las ventas totales ($322.636 millones).

MayoristasLas ventas en los autoservicios mayoristas cortaron la suba de enero y anotaron una merma de 1,2% interanual. El acumulado del año presentó un aumento de 0,1% respecto a igual período de 2025.Contra enero las ventas también cayeron 0,7%, mientras que en el índice serie tendencia-ciclo la variación fue del 0,5% mensual.Las ventas totales sumaron $329.001 millones (+23,6% interanual) y el ticket promedio fue de $44.110 (+23,7% interanual).Al igual que en los minoristas, las carnes fueron el artículo con el mayor aumento (62,2%) y le siguieron Almacén (30,2%); “Otros” (26%); y “Panadería” y “Lácteos” (ambos con 23,5%).En cuanto a los medios de pago, la opción de utilizar otros medios fue la más elegida (31,9%) con $105.026 millones.Efectivo: 26,4% de las ventas totales ($86.820 millones).Tarjetas de crédito: 25,9% de las ventas totales ($85.291 millones).Tarjetas de débito: 15,8% de las ventas totales ($51.863 millones).

ShoppingsPor último, los centros de compra marcaron su noveno mes consecutivo con una pérdida en las ventas. Y es que en febrero cayeron 2,1% interanual, dejando una disminución del 1,1% en el acumulado del primer bimestre.Mensualmente se contrajeron 1,8% y en el índice de la serie tendencia-ciclo registró una variación positiva de 0,2% respecto al mes anterior.En CABA, las ventad totales sumaron $136.908 millones, lo que significó un incremento interanual de 23,6%.Gran Buenos Aires (GBA): en los 24 partidos, las ventas alcanzaron los $158.884, 11,1% mayor que en diciembre del 2025.Región Pampeana: alcanzaron los $112.715 millones, un aumento del 20,6% interanual.Región Cuyo: alcanzaron los $36.038 millones, un aumento del 22,8% interanual.Región Norte y Patagónica: alcanzaron los $25.284 millones y $26.038 millones, con un aumento de 13,6% y 19,5%, respectivamente.El consumo sigue en caída y no logra repuntar: cómo le fue en supermercados, mayoristas y shoppingsLos rubros que lideraron las ventas fueron “Indumentaria, calzado y marroquinería, ropa y accesorios deportivos” (46,9%), “Resto” (23,3%).“Patio de comidas, alimentos y kioscos” (19,9%), “Electrónicos, electrodomésticos y computación” (9,9%).

Por Mariano Zalazar - El consumo de carne vacuna en Argentina comenzó el 2026 con una señal de alerta para el sector. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), entre enero y marzo los argentinos consumieron un total de 512,8 mil toneladas de ese producto, lo que representa una caída del 10% frente al mismo periodo del año pasado. Este retroceso en las mesas de los hogares se da en un contexto donde las plantas frigoríficas registran uno de sus niveles de actividad más bajos de las últimas décadas.Al analizar la disponibilidad del producto por habitante, los datos indican que el promedio de consumo de los últimos doce meses se ubicó en 47,3 kilos por año, el guarismo más bajo en más de 20 años. Este nivel implica una baja del 3,7% respecto al registro de marzo del año anterior. La tendencia descendente se profundiza si se considera que hace dos décadas los niveles de consumo superaban los 60 kilos por persona.En cuanto a la oferta, la producción de carne vacuna sumó 700.185 toneladas res con hueso en el primer trimestre, lo que significó una contracción interanual del 5,1 por ciento. Esta reducción equivale a unas 37.500 toneladas menos ofrecidas al mercado.La industria señala que la menor cantidad de animales enviados a faena fue compensada solo parcialmente por un aumento en el peso promedio de la hacienda, que alcanzó los 236 kilos por animal en gancho durante el mes de marzo.La dinámica de los valores en el mostrador aparece como uno de los principales factores que explican la retracción del consumo. Durante el tercer mes del año, el rubro de carnes y derivados registró un incremento del 6,9% mensual, según los datos del Índice de Precios al Consumidor (IPC) relevados por el Indec. Este ritmo de aumento superó ampliamente la variación del nivel general de inflación, que fue del 3,4% en el mismo mes. En términos interanuales, la suba de la carne alcanzó el 55,1%, frente a un 32,6% del índice general.Informes complementarios del sector señalan variaciones incluso superiores en el área metropolitana, donde el precio promedio de la carne vacuna mostró una suba mensual del 10,6% en marzo. El valor promedio del kilo en mostrador ascendió a 18.564 pesos. Entre los cortes con mayores alzas se destacaron la carne picada común, con un salto del 20,4%, y la carnaza común, con un aumento del 17,7%. Por el contrario, el asado registró un incremento mensual del 5,5%.Ciccra atribuye estos movimientos a un proceso de recomposición de los precios del animal en pie que se inició a mediados de 2024. Factores climáticos como la sequía registrada entre 2022 y 2024, seguidos por inundaciones en 2025, forzaron una liquidación anticipada de animales y redujeron el stock de madres, afectando la oferta de hacienda actual.

Exportaciones con precios al alzaMientras el mercado interno se contrae, el sector exportador muestra un desempeño diferente. En el primer trimestre de 2026 se estima que se enviaron al exterior 187,4 mil toneladas res con hueso, lo que representa un crecimiento del 11,4% respecto al año previo. Esta mayor demanda externa contribuye a la presión sobre la oferta disponible para el consumo local.Los ingresos por ventas al exterior mostraron una expansión significativa. Solo en el primer bimestre del año, la facturación totalizó 618,67 millones de dólares, ubicándose un 37,5% por encima de lo generado en el mismo periodo de 2025. Esta mejora se explica principalmente por la recuperación de los valores internacionales. El precio promedio por tonelada peso producto subió un 30,1% anual, alcanzando los 7.405 dólares.

El consumo en los hogares cayó en el cierre de 2025, con 5 meses consecutivos a la baja. Un estudio privado midió la magnitud del retroceso y detectó cambios en la forma de comprar: los argentinos no dejaron de consumir, pero empezaron a hacerlo de otra manera. Menos visitas al súper, canastas más chicas y la elección de segundas marcas marcaron el final del año y anticipan una tendencia que, aseguran, se profundizará durante 2026.Según el informe Consumer Insights de Worldpanel by Numerator, durante el último trimestre de 2025, mientras la frecuencia de compra de los hogares argentinos descendió un 8,2%, el volumen de productos adquiridos cayó un 4,7% respecto al mismo periodo del año previo.El reporte precisó que el 41% de las categorías registró baja en volumen durante el año, mientras que el 39% dejó de ser una prioridad en los hogares y solo el 17% logró crecer de forma sostenida.Esta baja, señala el estudio, es resultado de una menor frecuencia de visitas a los puntos de venta, canastas reducidas y una polarización notoria tanto en la elección de marcas como de canales comerciales. El análisis anticipa que 2026 estará signado por un consumidor aún más cauteloso, obligado a ajustar cada vez más sus decisiones ante la presión sobre los ingresos.Según Esteban Cagnoli, director general de Worldpanel by Numerator en la Argentina, “los hogares evitan resignar categorías y lo hacen ajustando otras variables de compra, con canastas más pequeñas y visitas más espaciadas al punto de venta”. Entre las excepciones, alimentos secos, lácteos y productos refrigerados mostraron mayor resistencia, apalancados en su carácter esencial.El comportamiento del consumo minorista en 2025 estuvo marcado por una administración rigurosa del gasto, la reorganización del stock en los hogares y estrategias tendientes a evitar gastos elevados. La contracción, en tanto, no se explica por una desaparición de compradores, sino por la reducción del tamaño de cada compra y una frecuencia menor en las visitas.Esta tendencia es clara: la mayoría de las familias preservó las categorías usuales, ajustando en cambio cantidades adquiridas y postergando reposiciones, una tendencia que reflejó el impacto de la inflación y de los ajustes presupuestarios.No todos los hogares reaccionaron igual ante el nuevo escenario. El informe destaca una marcada fragmentación: mientras los niveles socioeconómicos altos sostuvieron su volumen de compra, los segmentos de menores ingresos redujeron drásticamente sus hábitos de consumo.Cagnoli puntualiza que “los hogares jóvenes y pequeños muestran una mayor capacidad de adaptación dentro del contexto actual”, adaptándose a la coyuntura con más flexibilidad.El consumo en los hogares cayó en el cierre de 2025 y los cambios se reflejan en las góndolas, con compras más chicas y mayor peso de las segundas marcas (Imagen Ilustrativa Infobae)Una transformación clave fue la acentuada polarización de marcas. Por un lado, las marcas premium crecieron en volumen sustentadas en promociones y estrategias de diferenciación. Por otro, las llamadas value for money (relación calidad-precio) se consolidaron como refugio por su propuesta de precio y racionalidad. En contraste, las marcas mainstream resultaron las más perjudicadas, desplazadas por una “tendencia binaria: diferencial o ahorro”, señaló el estudio de Worldpanel by Numerator.El cambio de hábito modificó la dinámica de los canales comerciales. El relevamiento indica que el consumidor argentino privilegió compras menos planificadas y reposiciones cotidianas, con menor almacenamiento en el hogar. En este contexto, los canales de cercanía se consolidaron como modalidad predilecta, gracias a su capacidad de absorber la demanda de surtido básico de manera ágil y con precios competitivos.El informe da cuenta de un cambio relevante: el autoservicio emerge como el formato más resiliente de 2025, enfrentando mejor que otros la presión sobre el poder adquisitivo. Los supermercados e hipermercados, pese a estrategias comerciales más agresivas, intensificaron su caída con una baja interanual del 8,9% en el último trimestre. El canal mayorista, incluso, retrocedió un 12,7% interanual en ese mismo periodo, según Worldpanel by Numerator.

Por un lado, el Banco Central seguirá comprando dólares para fortalecer las reservas, algo que ya viene haciendo desde comienzos de año y que se intensificaría con el ingreso de divisas del campo.Al mismo tiempo, se busca “remonetizar” la economía. En términos simples, esto significa que haya más pesos circulando. Para eso, el Banco Central decidió bajar los encajes bancarios, es decir, el dinero que los bancos deben dejar inmovilizado. Con esta medida, los bancos tienen más fondos disponibles para prestar, lo que podría impulsar el crédito y el consumo.Esta decisión marca un cambio respecto a meses anteriores, cuando se había restringido la cantidad de dinero para frenar al dólar. Esa política ayudó a estabilizar la moneda, pero también enfrió la economía: subieron las tasas, cayó el crédito y bajó el consumo.Ahora la idea es hacer lo contrario, pero de manera controlada: liberar algo de dinero sin perder el control cambiario.En paralelo, hay señales positivas desde el frente externo. El aumento del precio del petróleo podría generar más ingreso de dólares por exportaciones energéticas, mientras que el dólar se mantiene relativamente estable en el mercado local.En cuanto a la inflación, se espera que empiece a desacelerarse en los próximos meses, lo que ayudaría a recuperar el poder de compra. Sin embargo, el consumo sigue siendo desigual: algunos sectores, como autos y electrodomésticos, se sostienen, mientras que las ventas en supermercados siguen débiles.Además, se observa un cambio en los hábitos: crece fuerte el consumo de productos importados, lo que explica por qué algunos hablan de “consumo alto”, aunque no se refleje en todos los rubros.Por último, el fallo favorable para Argentina en el caso YPF evitó un fuerte impacto económico y también tiene lectura política, ya que beneficia al exgobernador Axel Kicillof, quien había quedado bajo cuestionamiento por esa decisión.En síntesis, el Gobierno apuesta a una combinación de más dinero en circulación, acumulación de reservas y estabilidad del dólar para intentar reactivar la economía sin generar sobresaltos. (Con datos de Infobae, Pablo Wende).

La forma de consumir en Argentina está cambiando. La incertidumbre económica y la pérdida de poder adquisitivo obligan a las familias a reorganizar sus gastos y priorizar lo esencial.

En supermercados y comercios de cercanía se observa un comportamiento cada vez más selectivo: los consumidores comparan precios, buscan promociones y optan por segundas marcas o productos más accesibles.El fenómeno no se limita a los alimentos. También impacta en rubros como indumentaria, tecnología y esparcimiento, donde las decisiones se postergan o directamente se descartan.

Otro rasgo distintivo es el crecimiento de compras más frecuentes pero de menor volumen. Las familias evitan grandes gastos y prefieren administrar el dinero día a día, en función de sus ingresos disponibles.

A su vez, las plataformas digitales y redes sociales se consolidan como herramientas clave para detectar ofertas y tomar decisiones más informadas.Comerciantes y analistas coinciden en que este cambio de hábitos no es transitorio. Por el contrario, podría consolidarse como una nueva lógica de consumo, incluso en escenarios de mayor estabilidad.En este contexto, el desafío para el sector comercial será adaptarse a un consumidor más cauteloso, informado y exigente, que ya no compra por impulso, sino por necesidad. 

En un contexto de caída del salario, el consumo masivo registró una caída del 1,1% en la suma de todos los canales durante enero. El informe elaborado por Scentia muestra diferencias marcadas entre los distintos canales, en un contexto de desaceleración que ya se observaba en los últimos meses de 2025.En relación a diciembre, la retracción alcanzó el 7%, como resultado de una caída de 15,4% en los supermercados de cadena, de 12,5% en autoservicios independientes, 7,8% en farmacias, 11% en e-commerce, 14,6% en mayoristas y una suba de 3,7% en almacenes y kioscos.Respecto a enero de 2025, los supermercados tuvieron una retracción del 3,3%, mientras que los mayoristas experimentaron una baja de 0,8% en igual período. Los autoservicios independientes presentaron una disminución de 4,2%, y las farmacias retrocedieron 2% en el mismo cotejo anual.Por el contrario, el e-commerce mostró un crecimiento destacado del 33%, consolidando su posición como el canal de mayor expansión. La categoría K+T (almacenes y kioscos) también avanzó, aunque a un ritmo menor que en meses anteriores, con una suba de 2,7% comparado con el inicio de 2025.El reporte detalla que, aunque K+T mantiene una variación positiva, el incremento se realiza con menor impulso que en el cierre del año pasado. En cambio, la desaceleración de los supermercados parece moderarse, ya que la caída actual es más leve que la observada en el último bimestre de 2025.Por canastas, Alimentación muestra un crecimiento destacado de 5,3%, al igual que Impulsivos con un aumento de 7,5%. En contraste, Bebidas sin Alcohol cae -8,5%, siendo la categoría de mayor contracción, seguida por Limpieza de Ropa y Hogar (-4,3%), Higiene y Cosmética (-2,8%), Perecederos (-2,7%) y Bebidas con Alcohol (-1,7%). Desayuno y Merienda se mantiene prácticamente estable, con una leve baja de -0,2%.En supermercados, todas las categorías presentan desempeño negativo excepto Limpieza de Ropa y Hogar, que registra un leve crecimiento de 0,5%. Las mayores caídas se concentran en Bebidas sin Alcohol (-9,8%), Perecederos (-7,0%) e Impulsivos (-6,2%). También retroceden Higiene y Cosmética (-4,0%), Alimentación (-1,2%), Desayuno y Merienda (-1,2%) y Bebidas con Alcohol (-1,0%).Otro relevamiento reciente es el elaborado por la Cámara Argentina de Comercio (CAC). De acuerdo con esta medición, el consumo experimentó en enero una baja interanual de 0,8%. Este desempeño se produjo en un escenario caracterizado por la menor dinámica del crédito, la retracción en la demanda de bienes durables y una inflación en ascenso en los meses recientes.En contraste, el indicador mostró una suba de 0,7% respecto de diciembre, tras ajustar por estacionalidad.El segmento de indumentaria y calzado presentó en enero una merma estimada de 0,8% frente al mismo mes del año anterior, reflejando una tendencia similar al índice general.Este dato cobra relevancia porque la comparación se realiza con un enero de 2025 que ya evidenciaba una caída respecto a enero de 2024, lo que implica partir de una base baja. En el acumulado, enero se posicionó 4,4% por debajo del nivel registrado dos años antes.El rubro transporte y vehículos mostró escasa variación, con un descenso interanual de 0,1%. Este resultado se explica, en parte, por el cambio de tendencia en el patentamiento de autos y motos: luego de un 2025 con alzas persistentes, la reversión de los últimos meses repercutió en el consumo del sector.En cuanto a recreación y cultura, el desempeño también fue negativo. En enero se observó una disminución interanual de 3,7%, lo que restó 0,3 puntos porcentuales al índice general. Se trató del segundo mes consecutivo con resultados negativos, tras una etapa de recuperación que abarcó buena parte del segundo semestre de 2025.Por su parte, vivienda, alquileres y servicios públicos registró en enero un incremento interanual de 7,1%, reiterando el avance de diciembre. Este grupo aportó 1,2 puntos porcentuales al índice general, amortiguando de manera parcial la caída total.El resto de los rubros mostró en enero una contracción interanual de 2,9%, con un impacto negativo de 1,6 puntos porcentuales en el resultado global. En términos históricos, el nivel de consumo de este conjunto se equipara al observado en enero de 2020, período previo a la irrupción de la pandemia. Infobae.

Los datos de consumo en los supermercados, mayoristas y shoppings mostraron resultados dispares al cierre de 2025, en un contexto donde el consumo está golpeado.Los datos fueron revelados en base a los informes que difundió el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) en base a las encuestas realizadas a supermercados, autoservicios mayoristas y centros de compras

SupermercadosEl cierre del año anterior mostró una variación del 2% en el índice de ventas totales a precios constantes. Tras venir de un 2024 marcado por varios retrocesos, el 2025 mostró una señal de recuperación, aunque septiembre (-0,8%) y noviembre (-2,8%) registraron caídas.En la medición interanual, el aumento fue del 0,5% respecto a igual mes del 2024. Respecto a la serie desestacionalizada (que mide mes contra mes), mostró un incremento del 2,7%.En números, las ventas totales a precios corrientes sumaron más de $2.796 millones y un aumento del 25,5% interanual. El ticket promedio fue de $37.244 y aumentó 29,2% interanual.

Las carnes (47,6%) fueron el grupo de artículos con el aumento más significativo en la medición interanual.Alimentos preparados y rotisería: 34,5%.Verdulería y frutería: 33,4%.Indumentaria, calzado y textiles para el hogar: 31,4%.Para los medios de pago, la gente optó por las tarjetas de crédito, representando el 43,6% de las ventas totales ($1.220 millones).Tarjeta de débito: 26,1% de las ventas totales ($730 millones).Efectivo: 16,3% de las ventas totales ($454 millones).Otros medios de pago: 14% de las ventas totales ($391 millones).

MayoristasAutoservicios mayoristas finalizaron el año con un golpe en el consumo: cayeron 6,8% y, a contramano, diciembre fue el único mes que registró una variación positiva en el 2025.En efecto, diciembre mostró un aumento del 2,1% en la medición interanual, siendo el único mes que culminó en alza.El índice de la serie desestacionalizada muestra una disminución de 0,5% respecto al mes anterior y el índice serie tendencia-ciclo registró una variación positiva de 0,9% respecto al mes anterior.Las ventas totales sumaron $424 millones, 26,2% mayor que las del 2024. El ticket promedio fue de $43.734, 34,6% mayor que en diciembre del año anterior.

Al igual que en los supermercados, las carnes registraron el mayor aumento.Carnes: 60,4%.Electrónicos y artículos para el hogar: 44,5%.Almacén: 33%.Bebidas: 25,4%.

En cuanto a los medios de pago, la opción de utilizar otros medios encabezaron el ranking y significaron el 35,1% del total ($149 millones).

Tarjeta de crédito: representó el 25,1% de las ventas totales ($106 millones).Efectivo: representó el 24,7% de las ventas totales ($104 millones).Tarjeta de débito: representó el 15,1% de las ventas totales ($63 millones).

ShoppingsLas ventas totales alcanzaron un total de $875 millones, un incremento del 16,1% interanual. A precios constantes, cayeron 2,4% y alcanzaron los $10.009 millones.En la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA), las ventas totales sumaron más de $266 millones, marcando un incremento del 18,9% interanual.Gran Buenos Aires (GBA): en los 24 partidos, las ventas alcanzaron los $287 millones, 12,8% mayor que en diciembre del 2024.Región Pampeana: alcanzaron los $191 millones, un aumento del 17,9% interanual.Región Cuyo: alcanzaron los $51 millones, un aumento del 21,2% interanual.Región Norte y Patagónica: alcanzaron los $39 millones y $38 millones, con un aumento de 10,2% y 12,8%, respectivamente.Los rubros con mayor incremento fueron Patio de comidas, alimentos y kioscos (34,9%), Amoblamientos, decoración y textiles para el hogar (34,8%), Diversión y esparcimiento (33,4%) y Librería y papelería (23,5%).Indumentaria y calzado lideró el rubro de las ventas en los centros de compras, representando el 43,6% del total. Le siguió Patio de comidas, alimentos y kioscos (13,7%), Ropa y accesorios deportivos (12,5%) y Electrónicos, electrodomésticos y computación (8,1%).

El Índice de Consumo Privado (ICP-UP) correspondiente a enero confirma que el gasto en los hogares inició 2026 sin un impulso claro, y que, si bien logró estabilizarse tras varios meses de bajas, la persistencia de caídas interanuales en indicadores clave refleja un escenario de mayor cautela.La Facultad de Negocios de la Universidad de Palermo (UP) presentó una nueva edición del Índice de Consumo Privado (ICP-UP), a la que tuvo acceso la Agencia Noticias Argentinas, que en enero registró una leve suba del 0,1% mensual. Sin embargo, en la comparación interanual, el indicador mostró una caída de 1,5%, la segunda consecutiva, tras la baja observada en diciembre.El año pasado, el Indicador de Consumo (IC) de la Cámara Argentina de Comercio y Servicios (CAC) registró una suba del 2,5% promedio frente a 2024, aunque diciembre mostró una caída del 1,4% interanual. Otros estudios indicaron un crecimiento anual del 10,3%, situando el consumo en niveles de 2022/2023.Sin embargo, aparecieron signos de desaceleración hacia el fin de año y simultáneamente la inflación cortó la inercia al descenso.En enero último, en términos desestacionalizados, el índice de la UP prácticamente mantuvo su nivel respecto del mes anterior, con lo cual frenó la secuencia de bajas registrada en el último semestre. “El comportamiento del índice sugiere que el gasto de los hogares continúa atravesando una fase de cautela, con dinámicas heterogéneas entre rubros y sin un motor claro de expansión”, señaló Gabriel Foglia, decano de la Facultad de Negocios de la UP.Las ventas de combustibles mostraron una recuperación hacia el cierre de 2025, con una suba interanual de 3,8% en diciembre.Sin embargo, el consumo de carne vacuna volvió a caer, con una baja de 6,5% interanual, cerrando el semestre en terreno negativo.La combinación de estos indicadores sugiere que el gasto en bienes esenciales continúa condicionado por decisiones de ajuste dentro de los hogares.Por el contrario, mientras las ventas en jugueterías mantuvieron tasas positivas y las de prendas de vestir y calzado mostraron leves subas, tanto en centros de compra como en supermercados, los préstamos ligados al consumo mantuvieron tasas positivas, aunque continuaron mostrando una marcada desaceleración.Las compras con tarjeta, por ejemplo, crecieron 11,7% interanual en enero, un ritmo significativamente menor al observado hacia fines de 2025, cuando las subas rondaban el 20%.Otros signos de la retracción se observaron en los bienes durables, como los automóviles y los inmuebles.El patentamiento de automóviles cayó 4,2% interanual e interrumpió una secuencia de 17 meses consecutivos de crecimiento. A pesar de la baja, los niveles de actividad se mantuvieron por encima de los registros del período 2020-2024.En contraste, los patentamientos de motos continuaron mostrando dinamismo, con un crecimiento de 15,3% interanual y acumulan cinco meses consecutivos de tasas positivas.El crédito hipotecario, en tanto, sostuvo su expansión, aunque el mercado inmobiliario mantiene señales de moderación. Las escrituras en la Ciudad de Buenos Aires registraron en diciembre una variación prácticamente nula, con una caída interanual de 0,3%, tras un año mayormente positivo.En el rubro de recreación y turismo, los indicadores volvieron a mostrar fragilidad. El índice de restaurantes tradicionales de la Ciudad de Buenos Aires registró una caída de 2,3% interanual en diciembre, luego de la mejora puntual observada en noviembre.“Los datos del primer mes del año muestran que el consumo continúa en una zona de fragilidad. La estabilización mensual es una señal relevante, pero todavía convive con indicadores que reflejan menor dinamismo y decisiones más defensivas por parte de los hogares”, concluyó Foglia.Con este nuevo informe, la Universidad de Palermo consolidó al Índice de Consumo Privado como una referencia mensual para anticipar la evolución del gasto de los hogares y aportar una lectura más inmediata del pulso económico. 

Por Fernando Meaños - El sector del crédito para consumo en Argentina mostró una interrupción del ciclo expansivo en el último trimestre de 2025, luego de un período de crecimiento que comenzó a mediados de 2024. El crecimiento de la morosidad y la pérdida de poder adquisitivo de los ingresos trajeron un estancamiento de los préstamos hacia el final del año pasado, un escenario que podría extenderse en este año.“La tendencia expansiva se ha detenido, exhibiendo señales de agotamiento que sugieren un escenario de mayor cautela para el 2026”, señaló un informe de Bastien Consultores, que caracteriza al último mes de 2025 como “un punto de inflexión”. En diciembre las tarjetas de crédito tuvieron un crecimiento marginal del 1.5% y se registró una caída real del -1.0% en préstamos personales.La desaceleración sorprendió por su intensidad en diciembre, un mes habitualmente caracterizado por una mayor demanda crediticia vinculada al consumo estacional. Ambas líneas crediticias se conectan entre sí: ante la suba de la irregularidad, en los bancos impulsan la colocación de préstamos personales para cancelar deudas con tarjetas, cuyas tasas son más elevadas.El informe identificó que la combinación de mayor morosidad de las familias y la debilidad de los ingresos reales incidió directamente en el cambio de tendencia. Los indicadores de cartera irregular alcanzaron niveles no vistos desde 2010: la morosidad en préstamos personales llegó al 9,9%, mientras que en tarjetas de crédito trepó al 7,7%. “La elevada morosidad actúa como freno natural: con préstamos personales en 9,9% de irregularidad y tarjetas en 7,7%, una proporción significativa de hogares ya no puede cumplir con sus obligaciones existentes, inhibiendo su capacidad para asumir nuevas deudas”, señaló el informe.“A esto se agrega que los ingresos de las familias, si bien mejoraron respecto a los niveles de diciembre de 2023, no acompañaron el fuerte crecimiento que experimentaron los préstamos durante la fase de recuperación, generando un desbalance entre el stock de deuda acumulado y la capacidad de repago”, añadió.La cautela del sistema financiero en la oferta de crédito también respondió a los cambios regulatorios instrumentados por el Banco Central de la República Argentina (BCRA) durante el segundo semestre, apuntó el informe. El aumento de los encajes no remunerados y las sanciones más estrictas por incumplimiento de efectivo mínimo elevaron el costo del fondeo bancario, lo que llevó a las entidades a restringir la originación de nuevos préstamos.Por el lado de la demanda, el informe ejemplificó la lenta recuperación de los ingresos familiares con un dato clave: los salarios del sector privado registrado se ubicaron un 20% por debajo del promedio de 2017, lo que limitó la capacidad de endeudamiento. Incluso con cierta mejora respecto a diciembre de 2023, los niveles de ingreso resultaron insuficientes frente al mayor stock de deuda acumulado en la recuperación.No obstante esos factores, la desaceleración del crédito se dio tras una etapa de fuerte expansión. Entre marzo de 2024 y octubre de 2025, el saldo de tarjetas de crédito prácticamente se duplicó, mientras que los préstamos personales se cuadruplicaron en términos reales. Esta recuperación, según Bastien Consultores, “refleja una fuerte apuesta de las entidades por recomponer carteras tras años de contracción”. Sin embargo, el auge perdió fuerza hacia el cierre del año, evidenciando el agotamiento del efecto rebote y el surgimiento de nuevas restricciones.El informe cuantificó que el saldo de tarjetas pasó de $18,30 billones a $21,69 billones en 2025, un aumento del 18,7%, mientras que los préstamos personales escalaron de $12,63 billones a $18,91 billones, es decir, un alza del 49,1%. En dólares, los saldos de tarjetas de crédito subieron desde USD 90 millones en enero de 2021 a USD 565 millones en diciembre de 2025, con un pico de USD 680 millones en febrero de ese año. La estabilización posterior, en torno a los USD 550-640 millones, mostró el cambio de etapa en la dinámica crediticia.El ratio crédito/PBI cerró 2025 en el 13,6%, muy por encima de los niveles de los últimos años y también lejos de la promedio regional del 44%, lo que, según Bastien Consultores, deja margen estructural para una mayor expansión en el futuro, aunque persisten las restricciones de corto plazo. El informe precisó: “La principal limitante para un crecimiento genuino del crédito al consumo sigue siendo el poder adquisitivo”.El freno del ciclo expansivo tuvo impacto tanto en la oferta como en la demanda. Los bancos, enfrentados a una peor calidad de cartera y mayores exigencias regulatorias, endurecieron las condiciones. Al mismo tiempo, muchas familias, ya afectadas por la suba de la morosidad, vieron restringido el acceso a nuevos créditos.“El crédito al consumo enfrenta un 2026 con condiciones macroeconómicas más favorables que en años anteriores, pero con una base de ingresos que aún no acompaña. Todo parece indicar que la velocidad de la recuperación dependerá menos de la disponibilidad de financiamiento y más de la capacidad de los hogares para tomarlo sin comprometer su situación financiera”, concluyó el informeA pesar del crecimiento real de los saldos, la sostenibilidad del proceso quedó en duda. El propio informe advirtió: “La ‘fase de rebote’ parece haber encontrado su límite estructural debido a dos factores críticos: el riesgo de cartera y la restricción de ingresos”. La liquidez bancaria mejoró hacia el inicio de 2026, pero la normalización de la morosidad y una mejora genuina en el ingreso real aparecen como condiciones indispensables para una nueva expansión.El análisis de Bastien Consultores muestra que la expansión del crédito para consumo en 2025 fue uno de los datos positivos del año, aunque condicionado por el aumento de la irregularidad y la falta de recuperación de los ingresos reales. El informe resaltó que “la sostenibilidad del desarrollo futuro dependerá de la recuperación del ingreso real, la evolución de las tasas de interés, y la capacidad de las entidades financieras para equilibrar crecimiento con estándares prudenciales”.

¿Qué factores generaron ese escena. El consumo de carne vacuna en la Argentina durante 2025 mostró una leve recuperación ubicándose en 48,4 kg/año per cápita, a pesar del incremento de precio que superó el índice inflacionario (Revista Chacra).El cierre de 2025 volvió a poner en evidencia un escenario ganadero atravesado por tensiones estructurales, que demuestran que la actividad “atraviesa una etapa de transición compleja, marcada por la escasez de hacienda, la recomposición de precios y un delicado equilibrio entre producción, consumo interno y exportaciones”, puntualizó el presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), Miguel Schiariti.Según el directivo, los números del año no deben leerse como un fenómeno aislado sino como la consecuencia de un proceso que se fue acumulando campaña tras campaña. “Los datos son claros y, lejos de ser coyunturales, reflejan las consecuencias acumuladas de varios años de sequía, liquidación de existencias y menor producción de terneros”, advirtió Schiariti, al explicar que el ciclo ganadero arrastra limitantes productivas que se traducen en menor oferta y presiones constantes sobre el mercado.Ese contexto impactó de lleno en la actividad de los frigoríficos. La industria cerró 2025 con 13,585 millones de cabezas faenadas, lo que implicó una caída interanual del 2,5%, sumando un nuevo retroceso respecto de 2024. Si bien diciembre mostró una mejora mensual, el nivel de faena siguió por debajo del registrado un año atrás y confirmó que la escasez de animales condicionó el ritmo del sector durante todo el ejercicio.En 2025, la suba en el mercado de hacienda tuvo impacto directo en los precios minoristas, y los cortes vacunos lideraron los aumentos del rubro alimentos y bebidas. Sin embargo, el consumo promedio “per cápita” se incrementó 1,2% interanual (CICCRA)La composición de la faena también encendió señales de alerta para el futuro, de acuerdo con el informe elaborado por Ciccra dado que -aunque la participación de hembras retrocedió levemente en el acumulado- se mantuvo en valores todavía elevados, lo que plantea dudas sobre la velocidad de recuperación del rodeo. En palabras del titular de Ciccra, “la recomposición del stock será lenta y exigirá condiciones macroeconómicas y productivas estables para consolidarse”.En este marco de menor oferta, el precio de la hacienda se convirtió en una de las variables más sensibles del año. Desde mediados de 2025 el mercado inició un proceso de recomposición que se aceleró hacia el cierre del ejercicio, impulsado por la escasez y la competencia por la hacienda terminada. El valor del kilo vivo acumuló una suba del 62,3% y alcanzó, en términos reales, uno de los niveles más altos de los últimos quince años.Como era de esperar, la suba en el mercado de hacienda tuvo impacto directo en los precios minoristas. Los cortes vacunos lideraron los aumentos del rubro alimentos y bebidas, condicionando el poder de compra de los consumidores y reordenando la disputa con otras carnes. Sin embargo, el comportamiento del consumo dejó un dato inesperado: paradójicamente, mientras la producción total de carne vacuna cayó 1,1% interanual, el consumo interno mostró una leve recuperación ubicándose en 48,4 kg/año per cápita.La explicación, según Ciccra, estuvo directamente asociada al desempeño exportador, “principalmente por el ajuste de las compras chinas en la primera mitad del año”. En total, las exportaciones de carne vacuna retrocedieron 9,5% respecto del récord de 2024, totalizando 846,4 mil toneladas r/c/h, lo que implicó más volumen disponible para el consumo local.

El año 2025 dejó un balance positivo para las principales cadenas de proteínas animales de la Argentina. El consumo total de carnes se recuperó hasta los 113,8 kilos por habitante, impulsado por mejoras en la carne bovina, aviar y porcina, mientras que el sector lácteo también mostró una recomposición del consumo. En paralelo, las exportaciones del complejo bovino alcanzaron un récord histórico en valor, en un contexto internacional de precios elevados, según puntualiza un informe elaborado por Giuliana Dellamaggiore, Franco Ramseyer, Emilce Terré y Julio Calzada de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).Desde el punto de vista productivo, la ganadería bovina cerró el año con una faena estimada en torno a 13,5 millones de cabezas, levemente por debajo de 2024, pero aún en niveles históricamente altos. Entre enero y noviembre se faenaron 12,4 millones de animales, con una baja interanual del 1,9%. Pese a ello, la producción total se mantuvo cercana a los 3,1 millones de toneladas de carne con hueso, gracias a una mejora en la productividad, reflejada en un mayor peso promedio de las carcasas, favorecido por buenos precios y condiciones climáticas más benignas desde el invierno.El sector aviar consolidó su recuperación, con una faena proyectada de 753 millones de pollos en todo el año y una producción cercana a 2,3 millones de toneladas, un 2,2% más que en 2024. Este crecimiento estuvo fuertemente vinculado al aumento del consumo doméstico. En tanto, la producción porcina continuó su expansión y se encamina a cerrar 2025 como el decimoquinto año consecutivo de crecimiento, con unas 809.000 toneladas producidas, un 3% más que el año anterior.En conjunto, la producción total de carnes bovina, aviar y porcina se estima en 6,3 millones de toneladas, un volumen que marca un leve crecimiento interanual y se ubica casi 2% por encima del promedio de los últimos cinco años. El dato confirma un cambio estructural en la oferta proteica: mientras la carne vacuna se mantiene relativamente estable, el mayor dinamismo proviene del pollo y el cerdo, que ganan participación de manera sostenida.El sector lechero también mostró un desempeño destacado, señala el estudio de la BCR. Entre enero y noviembre de 2025, la producción de leche alcanzó los 10.572 millones de litros, un 10,2% más que en igual período del año anterior. Las proyecciones indican que el año cerraría con alrededor de 11.600 millones de litros, uno de los registros más altos de la última década. A esto se sumó un fuerte crecimiento en la elaboración de productos lácteos industriales, como quesos, leches en polvo, yogures, manteca y dulce de leche.Del lado del consumo, la recuperación fue generalizada. El consumo per cápita de carne bovina se estimó en 48,6 kilos por habitante, con una mejora interanual del 1,6%, aunque aún por debajo del promedio histórico reciente. En cambio, el pollo y el cerdo alcanzaron máximos históricos, con 46,8 y 18,4 kilos por habitante, respectivamente. El mayor encarecimiento relativo de la carne vacuna, impulsado por la demanda externa, favoreció la sustitución hacia estas proteínas alternativas.Sumando los tres tipos de carnes, el consumo total se incrementó en casi cuatro kilos por habitante respecto de 2024, consolidando una tendencia de largo plazo que muestra una dieta más diversificada. En el caso de los lácteos, el consumo promedio entre enero y octubre se ubicó en 186 litros por habitante, un 8,8% más que el año anterior, aunque hacia el cierre del año comenzaron a observarse señales de desaceleración, especialmente en productos de mayor valor agregado.En el frente externo, 2025 fue un año excepcional para la carne bovina en términos de precios. La escasez de oferta en Estados Unidos y la Unión Europea empujó la demanda internacional y llevó el índice de precios de la FAO a su máximo histórico. Si bien el volumen exportado por Argentina cayó un 8,7% respecto del récord de 2024, el valor total alcanzó un nuevo máximo: se estima que las exportaciones del complejo bovino cerrarían el año en torno a los 4.600 millones de dólares.El complejo lácteo también aportó divisas crecientes, con más de 337.000 toneladas exportadas entre enero y noviembre y un ingreso de 1.291 millones de dólares, mientras que las exportaciones aviares y porcinas mostraron un desempeño más moderado. En conjunto, el balance de 2025 refleja cadenas productivas que lograron combinar recuperación del consumo interno, mejoras productivas y un fuerte impulso exportador, en un año marcado además por una reducción progresiva de los derechos de exportación que mejoró la competitividad del sector.

El dato refleja que actualmente el consumo per cápita de carne vacuna en Argentina alcanza los 48,3 kilos por año, lo que implica una mejora interanual del 2,3%, al tomar el promedio de enero-noviembre respecto al año pasado, según pudo averiguar la Agencia Noticias Argentinas.El reporte puntualizó que el repunte evidenciado significa que el consumo en el país aumentó 1,1 kilos por habitante por año, lo que es equivalente a 2,101 millones de toneladas res con hueso (tn r/c/h).A la par, el precio de la carne tuvo una fuerte aceleración en noviembre de 6,6% mensual, “producto de la modificación del precio relativo de los cortes vacunos”. En el décimo mes del año, la suba había sido más moderada (2,6%).Entre los cortes vacunos, el asado fue el que más subió de precio (13% mensual), hasta alcanzar un valor promedio de $13.304,75 por kilo. Luego se ubicaron los kilos de nalga con un alza del 10,2% ($16.740,11 por kilo), la carne picada común trepó 9,5% ($ 8.018,7 por kilo), el cuadril escaló 9,4% ($16.063,71 por kilo), la paleta subió 8,4% ($13.024,15 por kilo), y la caja de hamburguesas congeladas aumentó 2,9% mensual ($5.756,54 por 4 unidades).A la inversa, el precio del pollo entero registró una caída de 1,0% mensual, acumulando una disminución de 6,8% en los últimos cuatro meses ($3.642,98 por kilo).En la comparación interanual también se exhibió un incremento respecto al mes previo relevado, ya que el precio de la carne tuvo un alza del 53,2% anual en noviembre frente a una suba del 47,3% anual en octubre.Entre los cortes vacunos, el que más subió de precio fue el asado (76,8%), seguido por el cuadril (75,9%), el de la nalga (73,7%), el de la paleta (71,2%), y el de la carne picada común (59,7%). Por su parte, la caja de hamburguesas congeladas registró un alza de 42,7% anual y el precio del pollo entero exhibió un incremento de 21,1% anual.En este contexto, la industria frigorífica produjo un total de 2,881 millones de toneladas r/c/h de carne vacuna en los primeros once meses del año, es decir una cantidad casi idéntica a la registrada en enero-noviembre de 2024.En el mes pasado, la producción de carne vacuna fue equivalente a 245 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), un descenso de 6,3% a la registrada en octubre. En tanto, al comparar con noviembre de 2024, la producción experimentó un retroceso de 6,7%.En tanto que del lado de la demanda, las ventas al exterior de carne vacuna experimentaron un retroceso de 10% interanual en el período analizado. El total exportado es 779,6 mil tn r/c/h de carne vacuna en once meses, lo que CICCRA atribuyó a “la disminución de las compras chinas durante el primer semestre del año”.En cuanto al resultado del penúltimo mes del año, la entidad explicó que “al igual que un año atrás, la caída estacional de los envíos a Israel (-71,6%; -4.519 tn pp) alcanzó para explicar la contracción del total exportado con relación al mes previo”.En tanto, en la comparación interanual, puntualizó que las exportaciones totales se contrajeron 2,4% (-1.362 tn pp), debido a que las menores ventas a China, Israel, México, Canadá, Chile e Italia, más que compensaron los mayores envíos a Países Bajos y EE.UU. Por su parte, las ventas a Alemania, Brasil y España se mantuvieron en niveles similares a los registrados previamente.

El indicador, que mide mensualmente la evolución del consumo de bienes y servicios finales de los hogares, marcó así una excepción dentro de un 2025 que, en términos generales, había exhibido variaciones positivas respecto del año anterior. La baja de noviembre se produjo tras varios meses de recuperación y se dio en un contexto de leve aceleración inflacionaria durante el segundo semestre del año.

En materia de precios, noviembre mostró una inflación del 2,5%, superando por tercer mes consecutivo el umbral del 2%, algo que no ocurría desde abril. En términos interanuales, el Índice de Precios al Consumidor acumuló una suba del 31,4%, mientras que la inflación acumulada en todo 2025 alcanzó el 27,9%. Pese a ello, desde la CAC señalan que la inflación continúa dentro de una tendencia de estabilidad de mediano plazo que se viene consolidando desde 2024, favorecida por un escenario político y cambiario más calmo hacia el cierre del año.

El desempeño del consumo mantiene, en líneas generales, una correlación con la actividad económica. Durante 2024 ambos indicadores —el IC y el Estimador Mensual de Actividad Económica (EMAE)— compartieron signo negativo durante gran parte del período. En 2025, salvo la reciente excepción de noviembre, ambos mostraron una recuperación interanual, aunque medida contra una base de comparación baja. El EMAE de octubre, último dato disponible, registró una suba interanual del 3,2%, aunque en términos desestacionalizados cayó 0,5%, cortando una racha de tres meses consecutivos de crecimiento.

Al analizar los rubros que componen el índice de consumo, se observan comportamientos dispares. Indumentaria y calzado se destacó con un crecimiento interanual del 16,8%, aportando un punto porcentual a la variación del índice, impulsado en parte por una base de comparación muy baja en 2024. Recreación y cultura también mostró un desempeño positivo, con una suba del 5,2% interanual.

En contraste, el rubro transporte y vehículos registró una caída del 2% interanual, mientras que vivienda, alquileres y servicios públicos mostró una retracción del 0,6%, contribuyendo a la baja general del indicador. El resto de los rubros presentó un descenso interanual del 5,7%, con un impacto negativo significativo en el índice.

Los bienes de consumo masivo evidenciaron un estancamiento, con una leve caída interanual del 0,1% y un retroceso intermensual desestacionalizado del 1,8%.

En paralelo, el crédito en términos reales continúa creciendo, aunque con señales de desaceleración en segmentos como tarjetas de crédito y préstamos personales. Aun así, el patentamiento de vehículos y las escrituras inmobiliarias siguen sosteniendo el dinamismo del crédito.Como síntesis, desde la CAC señalan que el consumo masivo muestra una recuperación leve tras el fuerte ajuste de 2024, mientras que el consumo de bienes durables mantiene su crecimiento, aunque a menor ritmo. Esta dinámica refleja un cambio en la composición del consumo de los hogares, con mayor peso de los bienes durables, tendencia que hacia el cierre de 2025 comienza a estabilizarse y proyecta un escenario de mayor equilibrio de cara a los primeros meses de 2026.