Indican que desde el último año, comemos cinco kilos menos de carne de vaca: pasamos de consumir 49 kilos y medio a 44 kilos y medio por año por persona. Por otro lado, consumimos un kilo y medio más de carne de cerdo, ahora comemos 19 kilos y 300 gramos.“La suba de los precios cambia los hábitos de consumo: en el último año se registró una inflación del 33%. La carne de vaca aumentó 64% y la de cerdo 25%. Esta diferencia, entro otros motivos, causó que muchas familias opten por el cerdo como una alternativa más amigable con sus bolsillos”, explica Antonella Semadeni, economista la entidad. También consumimos 7% más de lácteos, puede deberse a que el aumento en el último año fue del 13%, por debajo de la inflación.La guerra en Medio 0riente empieza a impactar en las góndolas. Actualmente, los costos son: el 51% del precio de la carne, el 61% del pan y el 71% de la leche y podrían pesar más por el aumento del combustible y la urea que se utiliza para los cultivos. “Lo que pasa en Medio Oriente afecta nuestros bolsillos: en el actual contexto de guerra, el primer costo que va a subir es el de los fletes, principalmente por el aumento en los combustibles debido al bloqueo del estrecho de Ormuz.El flete representa el 6% del precio del sachet de leche y es el 8% de los costos del productor de trigo”, detalla Nicolle Pisani Claro, Economista jefa de la entidad. “Los aumentos en la logística van a repercutir en precios y en las ganancias de los diferentes eslabones que producen estos alimentos”, afirma la economista.Pan, leche y carne: ¿Por qué suben?Desde el campo hasta la mesa, cada etapa incorpora costos de producir, tiene ganancias y paga impuestos que se van acumulando a lo largo del proceso y dan como resultado el precio que pagamos en la góndola, no es algo azaroso o arbitrario.“En cualquiera de los 3 productos, $1 de cada $4 que pagamos, son impuestos”, revela María Luz Silvetti, economista de la entidad. “En otras palabras, cada 4 bollitos de pan, nos comemos uno de impuestos y nos tomamos un vaso de leche por cada sachet”, agrega. ¿Cuáles son esos impuestos? Los que se destacan son: el IVA a nivel nacional, ingresos brutos en lo provincial y las tasas a industrias y comercios a nivel municipal”, detalla Silvetti. Del total de los impuestos que se pagan en estos productos, más del 70% corresponden a nivel nacional.Cambios en los costos o en los impuestos pueden hacer que los precios suban y las ganancias disminuyan, con mayor o menor impacto. “Por ejemplo, una variación en el precio de los granos impacta en los siguientes eslabones. Sin embargo, dentro del precio final, el maíz representa sólo el 12% del precio final de la carne de cerdo, 13% en carne aviar, 6% en carne de vaca y 4% en leche. El trigo es sólo el 10% del precio final del pan francés”, expresa Semadeni. “De esta forma se deduce que los granos no influyen tan fuertemente ya que alrededor del 90% de los costos son otros”, agrega la economista.

El precio empieza mucho antes de la góndolaAl analizar por alimento, vemos que del precio de la carne, un 51% son los costos, 28% los impuestos y 21% la ganancia. “Para llegar a los bifes que compramos es necesario un proceso que lleva años, con costos importantes como la tierra donde se crían los animales, la sanidad, la alimentación, el transporte, el personal”, explica Fiorella Savarino, economista FADA. Al examinarlo en orden, se ve que en el precio de la carne de vaca el 35% es la cría, 16% el feedlot, 1% frigorífico, 20% carnicería y 28% impuestos.En el caso del pan el 61% son costos de producir, el 24% impuestos y el 15% la ganancia. “Este precio se construye a lo largo de toda la cadena. Si lo vemos por eslabones, cronológicamente, la producción del trigo en el campo es el 7% del precio del pan, el molino el 4% y la panadería el 65%, el otro 24% son los impuestos.En la leche 71% son costos, 26% son impuestos y sólo un 3% son ganancias. Del valor que pagamos al comprar un sachet, el tambo es el 27%, 24% la industria, 23% el comercio y 26% los impuestos.CarnesComemos 5 kilos menos de carne de vaca y un kilo y medio más de cerdo.Consumíamos 49 kilos y medio de carne de vaca, ahora 44 kilos y medio.Nos comemos un cuarto kilo de impuestos por cada kilo de carne.28% son impuestos, el 51% son costos y 21% ganancia.El maíz representa sólo 6% del precio final de la carne.Precio carne por eslabones: la cría representa el 35%, el feedlot 16%, frigorífico 1%, carnicería el 20% y los impuestos el 28%.LecheConsumimos 7% más de lácteos, en el último año.Nos tomamos un vaso de impuestos por cada sachet de leche.71% son costos de producción, 26% impuestos y 3% ganancia.El maíz representa el 4% del precio del sachet al consumidor. Precio leche por eslabones: el tambo representa el 27%, la industria el 24%, el comercio 23% e impuestos el 26%.PanPrecio del pan: el 61% son costos, el 24% impuestos y el 16% la ganancia.El trigo representa sólo el 10% del precio.Cada 4 bollitos de pan, nos comemos 1 de impuestos.Precio pan en eslabones: el trigo representa el 7%, el molino el 4%, la panadería el 65% y los impuestos el 23%.

El año 2025 dejó un balance positivo para las principales cadenas de proteínas animales de la Argentina. El consumo total de carnes se recuperó hasta los 113,8 kilos por habitante, impulsado por mejoras en la carne bovina, aviar y porcina, mientras que el sector lácteo también mostró una recomposición del consumo. En paralelo, las exportaciones del complejo bovino alcanzaron un récord histórico en valor, en un contexto internacional de precios elevados, según puntualiza un informe elaborado por Giuliana Dellamaggiore, Franco Ramseyer, Emilce Terré y Julio Calzada de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR).Desde el punto de vista productivo, la ganadería bovina cerró el año con una faena estimada en torno a 13,5 millones de cabezas, levemente por debajo de 2024, pero aún en niveles históricamente altos. Entre enero y noviembre se faenaron 12,4 millones de animales, con una baja interanual del 1,9%. Pese a ello, la producción total se mantuvo cercana a los 3,1 millones de toneladas de carne con hueso, gracias a una mejora en la productividad, reflejada en un mayor peso promedio de las carcasas, favorecido por buenos precios y condiciones climáticas más benignas desde el invierno.El sector aviar consolidó su recuperación, con una faena proyectada de 753 millones de pollos en todo el año y una producción cercana a 2,3 millones de toneladas, un 2,2% más que en 2024. Este crecimiento estuvo fuertemente vinculado al aumento del consumo doméstico. En tanto, la producción porcina continuó su expansión y se encamina a cerrar 2025 como el decimoquinto año consecutivo de crecimiento, con unas 809.000 toneladas producidas, un 3% más que el año anterior.En conjunto, la producción total de carnes bovina, aviar y porcina se estima en 6,3 millones de toneladas, un volumen que marca un leve crecimiento interanual y se ubica casi 2% por encima del promedio de los últimos cinco años. El dato confirma un cambio estructural en la oferta proteica: mientras la carne vacuna se mantiene relativamente estable, el mayor dinamismo proviene del pollo y el cerdo, que ganan participación de manera sostenida.El sector lechero también mostró un desempeño destacado, señala el estudio de la BCR. Entre enero y noviembre de 2025, la producción de leche alcanzó los 10.572 millones de litros, un 10,2% más que en igual período del año anterior. Las proyecciones indican que el año cerraría con alrededor de 11.600 millones de litros, uno de los registros más altos de la última década. A esto se sumó un fuerte crecimiento en la elaboración de productos lácteos industriales, como quesos, leches en polvo, yogures, manteca y dulce de leche.Del lado del consumo, la recuperación fue generalizada. El consumo per cápita de carne bovina se estimó en 48,6 kilos por habitante, con una mejora interanual del 1,6%, aunque aún por debajo del promedio histórico reciente. En cambio, el pollo y el cerdo alcanzaron máximos históricos, con 46,8 y 18,4 kilos por habitante, respectivamente. El mayor encarecimiento relativo de la carne vacuna, impulsado por la demanda externa, favoreció la sustitución hacia estas proteínas alternativas.Sumando los tres tipos de carnes, el consumo total se incrementó en casi cuatro kilos por habitante respecto de 2024, consolidando una tendencia de largo plazo que muestra una dieta más diversificada. En el caso de los lácteos, el consumo promedio entre enero y octubre se ubicó en 186 litros por habitante, un 8,8% más que el año anterior, aunque hacia el cierre del año comenzaron a observarse señales de desaceleración, especialmente en productos de mayor valor agregado.En el frente externo, 2025 fue un año excepcional para la carne bovina en términos de precios. La escasez de oferta en Estados Unidos y la Unión Europea empujó la demanda internacional y llevó el índice de precios de la FAO a su máximo histórico. Si bien el volumen exportado por Argentina cayó un 8,7% respecto del récord de 2024, el valor total alcanzó un nuevo máximo: se estima que las exportaciones del complejo bovino cerrarían el año en torno a los 4.600 millones de dólares.El complejo lácteo también aportó divisas crecientes, con más de 337.000 toneladas exportadas entre enero y noviembre y un ingreso de 1.291 millones de dólares, mientras que las exportaciones aviares y porcinas mostraron un desempeño más moderado. En conjunto, el balance de 2025 refleja cadenas productivas que lograron combinar recuperación del consumo interno, mejoras productivas y un fuerte impulso exportador, en un año marcado además por una reducción progresiva de los derechos de exportación que mejoró la competitividad del sector.

El vocero presidencial Manuel Adorni confirmó este jueves que el esquema de retenciones cero para la exportación de carnes avícolas y bovinas se mantiene sin cupo hasta el 31 de octubre. La ratificación oficial respondió al contexto generado por el agotamiento anticipado del cupo para granos establecido en otro decreto reciente.Manuel Adorni informó en su cuenta oficial que el beneficio impositivo para la exportación de carne bovina y aviar seguirá vigente hasta fin de octubre, período en el que no se aplicarán derechos de exportación y no habrá límite de cupo para las exportaciones de ambos productos.“El esquema de retenciones cero para la exportación de carnes avícolas y bovinas continúa sin cupo hasta el 31 de octubre próximo”, señaló Adorni.Durante la semana el Gobierno nacional publicó el Decreto 682/2025, con el que implementó retenciones cero para una serie de granos y oleaginosas, entre ellos la soja y el maíz. Ese decreto aclaró que la exención regía hasta el 31 de octubre o hasta que las exportaciones alcanzaran un cupo de USD 7.000 millones. El cupo se alcanzó el miércoles provocando la finalización anticipada del beneficio para esos rubros.En el caso de la carne vacuna y la carne aviar, la eliminación temporal de las retenciones se estableció a través del Decreto 685/2025. Ese decreto, a diferencia del anterior, no fijó cupos para la aplicación del beneficio y sólo estableció como límite de vigencia el 31 de octubre.La medida alcanza a los grandes complejos exportadores y también a pequeños productores que operan en el sector avícola y bovino, en momentos de fuerte presión por parte de los sectores productivos para reducir la carga impositiva sobre las exportaciones. Así, el Gobierno busca sostener la competitividad de las exportaciones de carne tras el cierre del cupo para los productos agrícolas.Adorni hizo esta aclaración en medio del malestar de productores por el veloz final de las retenciones cero para granos y oleaginosas.Desde principios de esta semana y luego de meses de volatilidad cambiaria el Gobierno decidió generar esquemas temporales de exportación sin impuestos para incentivar la liquidación de divisas e intentar calmar al dólar. La movida estableció, por un lado, retenciones cero para los principales cultivos agroindustriales hasta el 31 de diciembre o hasta alcanzar un tope equivalente a USD 7.000 millones. Como complemento, además, se extendió el beneficio para exportaciones de carne bovina y avícola hasta la misma fecha, aunque sin cupo.El cupo de USD 7.000 millones se agotó en 72 horas, con récord de presentación de declaraciones juradas de exportación que se ingresaron a toda velocidad.ARCA informó que se alcanzó la registración del cupo de USD 7.000 millones previsto por el decreto 682/2025, por lo que se dio de baja la opción de registración de las Declaraciones Juradas de Venta al Exterior (DJVE) bajo los beneficios de la normativa.De acuerdo con los números de Agricultura, lasDJVEpor producto -hasta primeras horas del miércoles- se distribuían de la siguiente manera: 4.720.086 de toneladas en subproductos de soja; 2.698.740 en soja; 905.110 en aceite de soja; 1.777.100 en trigo pan; 177.981 en aceite de girasol; 952.500 en maíz; 195.300 en cebada forrajera; 21.300 en sorgo; 17.500 en subproductos de girasol y 512 toneladas de harina de trigo. Por lo pronto, no se han dado a conocer los números finales del volumen registrado, más allá del monto procesado de USD 7.000 millones en sólo tres días.En otras palabras, el campo deberá volver a pagar retenciones por exportaciones de granos y oleaginosas.Fue tal la velocidad que, según el presidente de la Sociedad Rural Argentina. Nicolás Pino, “muchos productores se quedaron afuera” en una referencia a que grandes exportadoras lograron aprovechar el beneficio en desmedro de los productores.Así, el anuncio de Adorni aclara que en el caso de las exportaciones de carne, el beneficio sigue vigente hasta el final del mes próximo. Infobae.

El presidente Javier Milei firmó el decreto publicado este jueves en el Boletín Oficial, que establece una reducción permanente de las retenciones. La medida, que afecta a productos como soja, girasol, cebada, trigo, maíz, sorgo y carnes, busca fortalecer la competitividad del sector y alinear la política comercial con los principios de apertura y libertad económica. El decreto también lleva las firmas del jefe de Gabinete, Guillermo Francos, y del ministro de Economía, Luis Caputo.Durante la apertura oficial de la Exposición Rural en Palermo, Javier Milei anunció una reducción en las alícuotas de derechos de exportación para seis categorías de productos agroindustriales. De ese modo, se busca avanzar en la eliminación total de las retenciones y “en la medida en que lo permita el superávit fiscal”, remarca ahora el decreto que oficializa la medida.El decreto impacta directamente en productores, elaboradores y exportadores de las cadenas de valor agroindustriales, quienes verán reducida la carga impositiva sobre sus exportaciones.El texto oficial señala que la medida responde a la necesidad de “dotar de una mayor competitividad a uno de los sectores productivos más dinámicos y relevantes del país”.Por tal motivo, “las retenciones a la carne aviaria y vacuna bajarán del 6,75% al 5%”, tal como lo anunció el mandatario días atrás. En el caso de las retenciones al maíz, trigo y sorgo bajarán del 12% al 9,5%; las del girasol del 7,5% al 5,5%; y las retenciones a la soja bajarán del 33% al 26%; mientras que los subproductos de la soja pasarán de tributar 31% a 24,5%.El decreto se apoya en las facultades conferidas al Poder Ejecutivo por el artículo 755 del Código Aduanero, que permite modificar los derechos de exportación para promover, proteger o conservar actividades nacionales productivas.El Gobierno argumenta que la reducción de estos tributos es posible gracias a los resultados económicos obtenidos durante 2024 y el primer semestre de 2025, periodo en el que las exportaciones agroindustriales experimentaron un crecimiento significativo.Según datos oficiales, “durante el año 2024 los volúmenes exportados de productos agroindustriales se incrementaron en un cincuenta y seis por ciento (56%) y los valores en un veintiséis por ciento (26%), y al mes de junio de 2025 el volumen exportado del trigo se incrementó en un veintinueve por ciento (29%), el del girasol en un veintiséis por ciento (26%) y el del maíz y el aceite de soja, en un cuatro por ciento (4%)”.El Gobierno argumenta que la reducción de estos tributos es posible gracias a los resultados económicos obtenidos durante 2024 y el primer semestre de 2025 (Jaime Olivos)Esta nueva medida deroga el Decreto 439/2025 y mantiene vigentes los artículos 2º, 3º y 4º del Decreto 697/2024, que ya habían reducido los derechos de exportación para ciertas mercaderías agroindustriales y fijado una alícuota cero para economías regionales, productos lácteos y porcinos.El nuevo texto amplía y consolida estas reducciones, estableciendo que “a las mercaderías detalladas en el Anexo del presente decreto -entre las que se encuentran las cadenas de granos correspondientes a soja, girasol, cebada, trigo, maíz, sorgo y de las carnes- se les reduzca la alícuota del derecho de exportación conforme a lo que allí se prevé”.De acuerdo a lo planteado en el decreto, el objetivo de la reducción de retenciones consiste en “optimizar el uso de los recursos del Estado para acompañar el programa de estabilización macroeconómica” y para “fortalecer la estabilidad macroeconómica y potenciar el desarrollo del sector productivo en cada región del país, brindando certezas a los productores, elaboradores y exportadores de las distintas cadenas de valor”.Entre los fundamentos, el decreto destaca que el sector agroindustrial genera exportaciones por cerca de 48.000 millones de dólares anuales, de los cuales el 75 % corresponde a las cadenas de granos y carnes.Frente a dicho contexto, el Gobierno sostuvo en el decreto que es necesario “continuar fortaleciendo el impulso exportador del sector agroindustrial con medidas en materia de simplificación, desburocratización, reducción de trámites, facilitación del comercio, apertura de nuevos mercados y disminución de impuestos distorsivos”.La Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) estimó que la producción agrícola argentina alcanzará 172,3 millones de toneladas en 2035, lo que representa un aumento del 8% respecto a las proyecciones previas.De acuerdo con la BCR, la virtual eliminación de la brecha cambiaria y la disminución de las alícuotas permitirán que los productores accedan al “dólar cash” por sus exportaciones, situando el ingreso en “niveles cercanos a máximos desde 2012, equiparables al período 2016-2018”.El “dólar cash” corresponde al valor que recibe el productor sobre el precio FOB (Free On Board), es decir, el monto por la mercadería lista para exportar en el puerto de origen.La entidad proyectó que este crecimiento generará una inyección adicional de USD 28.800 millones en el acumulado de los próximos diez años.Además, anticipó que el volumen de exportaciones de granos y subproductos para la campaña 2034/35 se incrementará en 10%, pasando de 105,6 millones de toneladas a 115,7 millones de toneladas, lo que implica 10,1 millones de toneladas más respecto al escenario base.Se proyecta un aumento del 10% en el volumen exportado de granos y subproductos para la campaña 2034/35 (Reuters)Según la BCR, el impacto de estas medidas se extenderá más allá de la producción primaria, ya que impulsará la demanda de fletes, insumos, servicios financieros y de intermediación, almacenaje, acondicionamiento y actividades vinculadas al complejo agroindustrial y a los servicios asociados a la exportación.

“Desde hace varios meses, venimos alertando en este espacio sobre el peligro del crecimiento de la venta en negro de carnes lo que atenta contra el empleo formal”, dijo Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas.

El directivo consideró que el incumplimiento de las condiciones sanitarias por parte de algunos mataderos y frigoríficos pone en riesgo la salud de los consumidores.

“La evasión fiscal y previsional sólo beneficia a los delincuentes, este accionar destruye a las empresas y empleos formales e incrementa la desocupación afectando a toda la sociedad. Esas personas deberán ser sostenidas por el Estado, sea con subsidios, jubilaciones y atención en la salud pública”, agregó, según consigna el sitio Infocampo.

Ante lo que consideró un avance del comercio informal, Urcía remarcó que el Gobierno debe llevar a cabo una reforma impositiva en el comercio minorista de carnes.

Uno de los pedidos pasó por la necesidad de contar con un régimen simplificado (que debe ser instrumentado por ARCA) mediante el cual estos contribuyentes no sean alcanzados por tributos provinciales.

“De esa manera la carne que sale en blanco desde los frigoríficos, podrá ser comercializada también en blanco por los matarifes mediante el uso del remito electrónico y las operaciones podrán estar bancarizadas”, explicó. 

El mercado de la carne vacuna en la Argentina enfrenta un escenario contrapuesto, ya que mientras las exportaciones alcanzaron un récord histórico durante el 2024, el consumo interno sigue en el nivel más bajo de los últimos 30 años.

Los datos fueron revelados a través de un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), en el que se detalló que el consumo aparente de carne vacuna por habitante, en el primer mes del año, fue equivalente a 47,0 kilos/año, es decir 3,2% menor que el de enero de 2024. Esto implica que los argentinos consumen 1,5 kilos menos de carne que un año atrás.

El panorama más alarmante se observa cuando se considera el promedio móvil de los últimos doce meses (febrero ’24-enero ’25), ya que en esa medición el consumo aparente por habitante se ubicó en 47,8 kilos/año, lo que resultó 8,1% inferior al promedio de un año atrás. De esta manera, se consumen 4,2 kilos menos por habitante que hace un año y se mantiene como el registro más bajo de las últimas tres décadas.El reporte exhibió que, durante el primer mes del año, la producción de carne vacuna fue equivalente a 263,8 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h), lo que resultó 1,5% menor a la generada en el primer mes de 2024. 

En esa línea, desde CICCRA aportaron que “el menor número de cabezas faenadas se compensó parcialmente con una suba del peso promedio en gancho del animal”, precisando que “en términos absolutos, la cantidad ofrecida de carne vacuna se redujo en casi 4 mil tn r/c/h en los últimos doce meses”.

Asimismo, puntualizaron que “suponiendo que las exportaciones de carne vacuna se hayan mantenido estables entre enero de 2024 y del corriente año, en torno a 78,0 mil tn r/c/h, el consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría resultado equivalente a 185,9 mil tn r/c/h, ubicándose 2,1% por debajo del registrado en enero del año pasado”, por lo que indicaron que “en términos absolutos la caída del consumo interno habría sido de casi 4 mil tn r/c/h”.

En paralelo, el trabajo reflejó que las exportaciones de carne vacuna sumaron 47.251 toneladas peso producto (tn pp) en diciembre de 2024 y, de esta manera, en el último año alcanzaron el récord histórico de 629.949 tn pp. De esta manera, en 2024 se exportó 11,8% más que en 2023 y se superó en 2,2% el máximo alcanzado en 2020.

En las exportaciones, los cortes congelados representaron 82,3%, los cortes frescos, 17%, y las carnes procesadas, 0,73%. Por su parte, el precio promedio por tonelada peso producto se ubicó en 4.492 dólares y quedó sólo 2,9% por debajo del promedio registrado en 2023. El informe especificó que “la disminución del precio promedio pagado por los compradores chinos fue lo que más contribuyó a la caída del promedio general (-9,6% anual; 3.292 dólares por tn pp), dada la elevada participación de este destino en el total exportado”.

Sin embargo, remarcó que “el crecimiento de las cantidades exportadas más que compensó la contracción del precio promedio, haciendo que en 2024 los ingresos totales crecieran 8,6% con respecto a los registrados el año previo”. En ese sentido, señaló que “el total facturado fue equivalente a 2.829,4 millones de dólares, de los cuales 67,1% fue explicado por las exportaciones de cortes congelados y otro 32,5% por los cortes enfriados (el restante 0,40% fue aportado por las exportaciones de carnes procesadas)”. NA

El Gobierno nacional informó que distribuyó el cupo de exportación de carne vacuna asignado por Estados Unidos que trepó a 19.123,754 toneladas.El reparto corresponde a cortes vacunos frescos, refrigerados o congelados sin hueso para el período comprendido entre el 1 de enero de 2025 y el 31 de diciembre de 2025.

“Las 876,246 toneladas restantes al cupo asignado por EE.UU de 20.000 toneladas se integran al Fondo de Libre Disponibilidad al que pueden acceder los frigoríficos o proyectos conjuntos que vayan cumpliendo con sus cuotas asignadas y deseen exportar más”, precisó la Secretaría de Agricultura.

La medida se hizo oficial a través de la Resolución 11/2025 publicada en el Boletín Oficial, y se rige por un esquema distributivo que sigue los parámetros establecidos para la Cuota Hilton que se destina a la Unión Europea.

Las empresas inscriptas en el Registro Único de Operadores de la Cadena Agroindustrial (RUCA) autorizadas para exportar, de acuerdo al cumplimiento de las normas establecidas, corresponden a las categorías Industria, Proyectos Conjuntos y Postulantes Nuevos para ambas categorías mencionadas.De acuerdo a la resolución, se inscribieron 58 postulantes para obtener una licencia de exportación en el marco del presente contingente arancelario, de los cuales 24 corresponden a la categoría Industria, 18 a la Categoría Proyectos Conjuntos, y 16 a Postulantes Nuevos de ambas categorías. NA. 

Este acuerdo se pudo llevar a cabo gracias al esfuerzo grupal de la Cancillería nacional, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).Hasta ahora, el mercado existente en el norte del continente africano se centraba, principalmente, en carne bovina. Esta nueva relación comercial puede abrir más posibilidades de importación y exportación entre Argentina y los demás países que forman parte del continente africano.Dos de las condiciones que se establecieron para habilitar la exportación tienen que ver con las certificaciones. Por un lado, la Oficina Nacional de Seguridad Alimentaria (ONSSA) de Marruecos estableció que toda carne de origen extranjero deberá contar con un certificado sanitario emitido por las autoridades pertinentes del país de origen. Por otro lado, deberán contar con un certificado de sacrificio Halal otorgado por la organización islámica autorizada a nivel nacional.A nivel internacional, América Latina es uno de los principales productores y exportadores de carne. Unos días atrás, representantes de Argentina y Brasil se reunieron para debatir sus respectivas agendas sectoriales y, dentro de lo charlado, destacaron la importancia de ambos países como proveedores de alimentos.En la reunión entablada entre Sergio Iraeta (Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca argentino), Agustín Tejeda (Subsecretario de Mercados Agroalimentarios e Inserción Internacional) y los representantes del Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil (MAPA), se reconoció como factores claves al cumplimiento de altos estándares sanitarios y de calidad en la producción. Además, se hizo hincapié en la importancia de aplicar buenas prácticas e implementar tecnologías especializadas.En cuanto a proyecciones, se consideró desarrollar una agenda que agrupe tanto a Brasil como a Argentina con el objetivo de posicionar a ambos países como referentes del mercado internacional.

Producción y exportación de carne en ArgentinaA nivel regional, por otro lado, Argentina se posiciona como un agente cada vez más fuerte. En los primeros nueve meses del corriente año, las exportaciones de carne vacuna de origen argentino superaron las 699.900 toneladas, volumen que no se alcanzaba hace más de 50 años.Otro mercado en expansión es el del sector avícola. Teniendo en cuenta tanto el pollo trozado como el pollo entero y los productos aviares procesados, entre enero y octubre de este año, las exportaciones argentinas del sector registraron un aumento del 20% en toneladas.Por su parte, la cría de ovinos y caprinos en Argentina crece cada día más. Gracias al aumento en la demanda de carne ovina a nivel nacional e internacional, productores de zonas como Misiones están considerando ampliar sus capacidades de producción.Según Senasa, las exportaciones de cortes cárnicos ovinos y caprinos, registradas entre enero y noviembre de 2024, superaron las 5.000 toneladas. Brasil, Qatar, España, Israel, Túnez y Países Bajos fueron los principales compradores.

Ampliando el abanico de oportunidadesEstos aumentos en las importaciones de países extranjeros responden, en cierta medida, a estrategias de diversificación que buscan ampliar las relaciones comerciales con otros agentes y reforzar las ya existentes.Todo esto se da en el marco de un año en el que Argentina sumó nuevos puntos de comercialización y diversificó la oferta de sectores exportadores. Destinos como la Unión Europea, Israel, Estados Unidos y otros países vecinos aumentaron su participación en las exportaciones, mientras que mercados emergentes como México y Marruecos se posicionan como nuevos importadores. Esto da cuenta de una política del Gobierno nacional que apunta a la apertura comercial del país y a seguir fomentando el comercio exterior. Infobae.

La República Popular China autorizó recientemente la incorporación de cuatro plantas frigoríficas argentinas al listado de exportadores de productos de origen animal a su territorio. La medida, anunciada por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación, representa un avance significativo para la industria frigorífica nacional.Las empresas habilitadas son Quickfood S.A., Mapar S.A., Refinería del Centro S.A. y S.A. Importadora y Exportadora de la Patagonia, podrán exportar harina de carne, hueso y sangre a China durante el período de septiembre 2024 a septiembre 2028.Esta autorización es el resultado de las negociaciones entre el Ministerio de Agricultura y el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), en conjunto con el Departamento de Cuarentena Animal y Vegetal de la Administración General de Aduana de China (GACC).La habilitación de estas cuatro plantas implica un paso clave en el fortalecimiento de las relaciones comerciales con el gigante asiático, que se ha consolidado como el principal destino de las exportaciones cárnicas argentinas. De hecho, según datos de SENASA, en lo que va del año se han exportado 426.898 toneladas de productos cárnicos bovinos, tanto con hueso como sin hueso, hacia China.El mercado chino representa aproximadamente el 80% de las exportaciones totales de carne vacuna argentina, lo que refleja la importancia de esta relación comercial para la economía del país. La habilitación de estos nuevos establecimientos no solo amplía las oportunidades de exportación, sino que también fortalece el posicionamiento de Argentina en un mercado altamente competitivo.Además, permite a las empresas nacionales diversificar su oferta de productos cárnicos y derivados, incluyendo proteína y grasa de animales terrestres para consumo animal.“Estas habilitaciones son fruto de las gestiones realizadas por nuestra cartera junto con SENASA, y representan un paso adelante en la expansión de nuestras exportaciones a mercados internacionales”, destacaron desde la Secretaría de Agricultura.En un contexto donde la demanda de productos cárnicos en China va en aumento, la posibilidad de que nuevas plantas argentinas accedan a este mercado brinda un impulso crucial para la industria frigorífica. Además, refuerza el rol de Argentina como uno de los principales proveedores de carne vacuna a nivel global, en un momento en el que el país busca incrementar su presencia en los mercados internacionales. NA. 

El consumo de carne vacuna cayó 14,1% en los primeros siete meses de este año con relación al mismo período del año pasado y se convirtió en el menor de los últimos 26 años, según datos sectoriales.

Un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICRA) precisó que en ese período se habrían consumido 1.248 millones de toneladas, unas 205 millones de toneladas por debajo del período de comparación.Esta caída se produce en medio de una fuerte recesión y de una baja sustantiva del poder adquisitivo de la población. Asimismo, en los primeros siete meses de 2024 se produjeron 1.779 millones de tn de carne vacuna (-8,8% anual), lo que implicó una reducción de la cantidad ofrecida equivalente a 170,66 millones de toneladas.

Recuperación

Por su parte, las exportaciones de carne vacuna habrían ascendido a 530,6 millones en lo que transcurrió del año, suponiendo un promedio mensual exportado de 76 millones.

En comparación con enero-julio de 2023 esta cantidad habría sido 7,0 % mayor, lo que implica que se habrían exportado casi 35 millones de toneladas más.En lo que respecta al mes de julio se faenaron 1,25 millones de cabezas de hacienda vacuna. Al comparar con el nivel de actividad de junio, la actividad de la industria frigorífica registró una recuperación mensual, que corregida por el número de días laborables fue de 3,8 % mensual (el número de días feriados de junio tuvo un claro impacto en el nivel de faena de aquel mes).

En tanto, al comparar con julio de 2023 la faena vacuna experimentó una caída de 3,1%. Fuente: (NA) 

Los principales efectos negativos registrados hasta el momento han sido la suspensión inmediata de personal eventual, las reducciones de jornadas horarias de trabajo, el adelanto de vacaciones y la puesta en riesgo de cientos de puestos laborales en diversas plantas frigoríficas y establecimientos rurales de Entre Ríos.

Asimismo, el congelamiento y retracción de inversiones y la pérdida de expectativas de miles de productores y familias rurales.

Este panorama no es sólo perjudicial para el principal sector económico de nuestra provincia, sino también para el conjunto de la sociedad entrerriana y para el Estado mismo, en un contexto de creciente inflación, pérdida de poder adquisitivo, incremento del desempleo y presión tributaria récord.

El actual contexto sumadas a estas desacertadas medidas no hace más que agravar la difícil situación que vivimos todos los ciudadanos.

Por tales motivos, todos importantes y urgentes, solicitamos ser recibidos en forma inmediata por el Gobernador de Entre Ríos, Cdor. Gustavo Bordet, a fin de que interceda ante el Gobierno Nacional para lograr la normalización de las exportaciones de carne a la mayor brevedad posible.

�SLas familias que dependen del campo y de la industria de la carne necesitan volver a exportar⬝, sostuvo.

�SEl cepo a las carnes se debe levantar porque, como ya advertimos, le está produciendo un daño a la economía. No tiene sentido prorrogar esta medida porque no funcionó y no va a traer soluciones reales⬝, indicó Fregonese.

Y agregó: �SNo podemos permitir que el cierre a las exportaciones de carnes se aplique de la misma forma en que se aplicó la cuarentena, que se sabe cuándo empieza, pero no cuándo termina, mientras arrasa con la economía y las fuentes de trabajo de muchísimas familias.

����Como toda economía, este sector necesita información clara para tener previsión, algo que el Gobierno nacional no está teniendo en cuenta o no le importa. No es salud o economía, sin economía no hay salud.

�SSeguimos sepultando la confianza en nuestro país, somos incumplidores seriales. No podemos permitirnos perder mercados para nuestros productos.

����Una vez pudimos recuperarlos, la segunda va a ser más difícil. Dicen tener un plan, pero si este es el plan, seguiremos generando pobreza, retracción en las inversiones, menos puestos de trabajo y mayor quebranto para las familias⬝, consideró la diputada por Entre Ríos.

�SEsperamos que el 20 de junio se termine este capricho inconducente y que el Gobierno cumpla con lo pactado, que permita a los productores crecer y generar empleo. La industria frigorífica perdió entre el 2009 y 2015 más de 15 mil puestos de trabajo.

����Cerraron más de 100 frigoríficos y se perdieron más de 2500 millones de dólares por año durante aquel cierre de las exportaciones. Ya se han generado despidos y suspensiones en la industria frigorífica, no se puede seguir con esta incertidumbre.

����No podemos aceptar que esto se prolongue porque ya sabemos sus consecuencias⬝, finalizó la diputada Fregonese.

Las conversaciones y negociaciones entre el Gobierno nacional y el sector cárnico continúan esta semana tras la reunión que mantuvo el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas con representantes del Consejo Agroindustrial Argentino (CAA) el viernes pasado, para lograr un acuerdo que permita levantar el cierre de exportaciones.

Según aseguraron a Télam tanto desde el sector público como privado, hay un �Scontacto permanente⬝ y �Scontinúan las negociaciones⬝, aunque todavía no se dispuso una nueva reunión entre las partes a casi una semana de que se dispusiera el cierre de exportaciones de carne vacuna por 30 días y se iniciara un cese de comercialización convocado por la Mesa de Enlace.

Si bien no trascendieron los detalles formales, la industria cárnica arrimó propuestas que involucran un mayor volumen de carne a precios accesibles al mercado interno en estos días, propuesta que todavía no cuenta con una respuesta, según indicaron fuentes privadas.

�SLas charlas continúan. Soy optimista de que se pueda arribar a un acuerdo al cierre de la semana y destrabar esta situación compleja tanto en la medida tomada por el Gobierno, como en la medida tomada por las entidades⬝, confió un integrante del sector.

Días antes de que se decrete el cierre temporal de exportaciones por las fuertes subas del precio interno de la carne y también por algunas irregularidades en las operaciones de exportación, el Gobierno había alcanzado un acuerdo con los exportadores para ofrecer 8.000 toneladas mensuales de diferentes cortes de carne a valores rebajados hasta fin de año.

Por otro lado, se cumplirá una semana del cese de comercialización convocado por la Sociedad Rural (SRA), Confederaciones Rurales (CRA), Federación Agraria (FAA) y Coninagro, entidades nucleadas en la Mesa de Enlace, en rechazo a la medida oficial, que durará hasta el viernes.

En este sentido, hoy tampoco ingresó hacienda en el mercado de Liniers para ser comercializada, por lo que se cumple la tercera jornada consecutiva sin presencia de animales en el predio desde que comenzó la medida de fuerza.

En un comunicado, la Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya) alertó que, según un relevamiento realizado entre sus socios, �Sse empezará a ver los mostradores vacíos a partir de la semana que viene, porque no habrá mercadería que ofrecer.

�SEn consideración a esto, llamamos al diálogo y a la reflexión, a entender que en el medio, hay millones de Argentinos con necesidades y desde nuestra actividad no queremos que falte esa ��carne�" que tanto nos representa y nos convoca a sentarnos en una mesa y compartir⬝, indicó la entidad en un comunicado difundido.

�SSon días muy difíciles para todos, están en juego miles de puestos de trabajo y necesidades imperiosas que satisfacer, que no nos gane la mezquindad y la especulación⬝, concluyó.