Japón abrió su mercado de carne vacuna a la Argentina por primera vez en 20 años luego de un proceso de negociación iniciado en 2024, según anunció el ministro de Economía, Luis Caputo, en la red social X. El acuerdo habilita el ingreso de cortes producidos en la zona libre de fiebre aftosa con vacunación.Las autoridades de ambos países acordaron los requisitos sanitarios para las exportaciones, un punto central para el acceso al mercado japonés. La medida alcanza a la carne bovina y queda sujeta al cumplimiento de las condiciones establecidas en ese entendimiento.Caputo afirmó que “Japón importa de todo el mundo carne bovina de alta calidad por más de USD 3.000 millones anuales” y sostuvo que “esta apertura crea nuevas oportunidades para la producción y las exportaciones argentinas”. El ministro agregó que el acuerdo “reconoce la calidad de nuestra carne y la solidez de nuestro sistema sanitario”, antes de concluir: “Más mercados, más inserción internacional argentina, más exportaciones y más oportunidades para el país”.La Sociedad Rural Argentina (SRA) celebró la noticia y dijo que “representa una nueva oportunidad para la carne vacuna argentina y reconoce el trabajo sostenido de los productores argentinos en materia de sanidad, trazabilidad y calidad”.“Desde la SRA valoramos esta apertura, fruto del trabajo llevado adelante por la Cancillería, el Ministerio de Economía, el SENASA y el IPCVA, junto con el sector privado. La construcción de confianza sanitaria y comercial constituye un logro importante en materia de apertura de mercados e inserción internacional de toda la cadena de ganados y carnes de la Argentina”, señaló la entidad.La apertura del mercado japonés se suma a las expectativas del sector ganadero sobre una expansión de las ventas externas de carne vacuna durante 2026. El consultor ganadero y director de la Sociedad Rural Argentina (SRA), Andrés Costamagna, proyectó que las exportaciones argentinas de carne vacuna superarán los USD 3.000 millones en 2026. La estimación se apoya en la suba de los precios internacionales, aun cuando el volumen previsto para el año, de unas 700.000 toneladas, queda por debajo de los registros de 2022 y 2024.Según el análisis de Costamagna, la menor disponibilidad de hacienda y el proceso de recomposición de los rodeos redujeron la producción por habitante y limitaron los volúmenes destinados a la exportación. En ese contexto, los mayores precios internacionales adquieren un peso central en la facturación del sector.Otro punto de relevancia para el sector es el hecho de que la Argentina completó en nueve meses el cupo de 100.000 toneladas de carne vacuna con acceso preferencial a Estados Unidos, antes del cierre de 2026. El presidente ejecutivo de PromArgentina, Diego Sucalesca, informó que el volumen asignado por ese mercado fue cubierto antes de lo previsto.El desempeño ya se reflejaba en las estadísticas de los primeros siete meses del año. De acuerdo con la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), los embarques hacia Estados Unidos alcanzaron 65.500 toneladas, el 19,5% del total de carne vacuna exportada en ese período, con un aumento interanual de 211,5%. El precio promedio llegó a USD 8.257 por tonelada, un 13,1% más que un año antes.En julio, Estados Unidos fue el segundo destino de la carne vacuna argentina, con una participación de 20,8% y ventas por USD 92,8 millones. Tras el cumplimiento anticipado del cupo, el sector espera que la demanda de importadores estadounidenses respalde una eventual ampliación de la cuota para 2027.Los datos del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC) muestran que las ventas externas de carne bovina hacia todos los destinos alcanzaron USD 2.768 millones entre enero y julio de 2026. En ese lapso se despacharon cerca de 403.100 toneladas peso producto, con una suba interanual de 6,7% en volumen y de 41,8% en valor.La diferencia entre ambas variaciones refleja el aumento de los precios internacionales. En julio, el valor promedio de exportación de carne vacuna refrigerada y congelada llegó a USD 7.123 por tonelada, 27,5% por encima del nivel de igual mes de 2025. El indicador también superó en 1,3% al de junio.China concentró el 59,8% de los embarques acumulados durante los primeros siete meses del año y se mantuvo como el principal destino de la carne argentina. En julio, las ventas de carne deshuesada al mercado chino sumaron 21.000 toneladas por USD 126,3 millones, con un precio medio de USD 6.010 por tonelada.El informe también registró una evolución dispar entre otros mercados. Los envíos a Israel crecieron 25% en el acumulado anual y totalizaron 35.200 toneladas, mientras que los despachos a Chile cayeron 17%, hasta 9.100 toneladas. En tanto, las exportaciones de menudencias y preparaciones bovinas sumaron 9.500 toneladas y USD 26,5 millones en julio.

Se abre una ventana comercial breve, pero excepcional, en la que la Argentina tendría la posibilidad de abastecer de carne vacuna a China con una competencia menor a la habitual (SAGyP)La Argentina podría recuperar protagonismo en el mercado chino durante las próximas semanas, a partir del agotamiento de las cuotas de Brasil y Australia. El escenario abre una ventana comercial breve, pero excepcional, en la que el país, junto con Uruguay, tendría la posibilidad de abastecer a China con una competencia sensiblemente menor a la habitual. La oportunidad llega además en un contexto local de menor oferta de vacas y de una mejora de los valores de esta categoría, según indica un informe elaborado por el Rosgan.Mientras el precio de buena parte de la hacienda destinada a faena permanece prácticamente estancado, la vaca logró diferenciarse durante los últimos dos meses y medio, con subas de entre 15% y 20%. A comienzos de julio, la vaca gorda se ubicaba en torno de $3.000 por kilo y la conserva en unos $2.000, mientras que actualmente alcanzan entre $3.300 y $3.400 y alrededor de $2.400, respectivamente. En contraste, el novillo liviano se mantuvo cerca de $4.500 y el pesado alrededor de $4.300.La menor disponibilidad de vacas aparece como uno de los factores centrales detrás de esta evolución. Según datos del SENASA, entre enero y agosto se trasladaron a faena 1,6 millones de vacas, un 13% menos que las 1,84 millones registradas durante el mismo período de 2025. En las primeras dos semanas de septiembre se faenaron 82.240 cabezas y, al comparar con septiembre del año pasado corregido por días operativos, también se observa una fuerte contracción de la oferta.Del lado de la demanda, China comienza a mostrar señales de mayor firmeza justamente cuando sus principales proveedores enfrentan restricciones. Según datos de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA), en los últimos días la referencia FOB del garrón y brazuelo con destino a China pasó de US$7.500 a US$7.700 por tonelada, frente a los US$7.200 de un mes atrás. Un año antes, China pagaba unos US$5.400 por tonelada para el mismo producto, lo que implica una mejora interanual del 42,5%.El cambio de escenario se explica principalmente por la menor participación de Brasil y el agotamiento de la cuota australiana. Hasta julio, Brasil concentraba el 58% de las compras chinas, con más de un millón de toneladas, seguido por Argentina con 15%, Australia con 12% y Uruguay con 5%. Pero los embarques brasileños cayeron casi 50% en julio y se desplomaron otro 80% en agosto, hasta apenas 16.100 toneladas. Australia, por su parte, agotó su cupo en julio. En agosto, las importaciones chinas totales de carnes y menudencias fueron de 447.000 toneladas, 4% menos que en julio y el menor volumen desde diciembre de 2025.El escenario abre para Argentina una ventana comercial que podría extenderse por unos 45 días, hasta que vuelva a crecer la competencia, especialmente desde Brasil y Australia. La incógnita estará puesta en la evolución de los stocks chinos, que registraron en agosto su tercera caída mensual consecutiva, subraya el informe del Rosgan. A partir de noviembre, la ventaja argentina comenzaría a cerrarse, por lo que las próximas semanas serán determinantes para aprovechar la menor competencia, no solo para colocar mayores volúmenes sino también para avanzar sobre segmentos de mayor valor comercial.

Un relevamiento del Consorcio ABC indica que, más allá del crecimiento moderado de los volúmenes, la recuperación de los precios está teniendo un impacto decisivo sobre la generación de divisas del complejo cárnico argentino (SAGyP)Las exportaciones argentinas de carne bovina volvieron a mostrar un fuerte dinamismo durante agosto y consolidaron una mejora significativa en el ingreso de divisas. Según datos del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas (ABC), durante el octavo mes del año se embarcaron 72.900 toneladas peso producto de carne bovina refrigerada y congelada, por un valor cercano a los US$518,4 millones. Frente a julio, los volúmenes crecieron 11,1% y el valor exportado avanzó 11,3%; siendo el precio promedio de exportación de US$7.114 por tonelada, apenas 0,2% por encima de julio, pero 28,5% por encima del valor registrado un año atrás.La comparación interanual muestra un fenómeno particularmente significativo: mientras las cantidades exportadas aumentaron apenas 0,4% respecto de agosto de 2025, el valor obtenido creció 29,1%. La diferencia refleja el impacto de la mejora de los precios internacionales de la carne argentina. En el acumulado de enero a agosto, las exportaciones alcanzaron 476.700 toneladas y generaron aproximadamente US$3.290,8 millones, con incrementos interanuales de 5,9% en volumen y 39,8% en valor.Entre septiembre de 2025 y agosto de 2026 se comercializaron en el exterior 740.200 toneladas de carne bovina argentina refrigerada y congelada, mostrando un leve crecimiento en volumen (Consorcio ABC)En tanto, China continúa siendo el principal destino para la carne vacuna argentina y concentró 59,1% de los volúmenes exportados durante agosto. En ese mes se enviaron al gigante asiático 18.100 toneladas de carne con hueso y huesos producto de la despostada, por US$50,5 millones, y otras 25.000 toneladas de carne deshuesada, por US$148,9 millones. En los primeros ocho meses del año, China representó 59,7% del volumen total exportado.Dentro del segmento de mayor valor, la carne bovina refrigerada también mostró una evolución positiva. En agosto se exportaron 12.800 toneladas por US$168,5 millones, mientras que el precio promedio de la carne refrigerada sin hueso superó los US$13.100 por tonelada. Los embarques crecieron 32% respecto de julio y 7,3% frente a agosto de 2025. En el acumulado anual, esta categoría alcanzó 78.800 toneladas y generó US$1.051,4 millones, 36,1% más que durante los primeros ocho meses del año pasado.Europa, Israel y Chile se ubicaron entre los principales destinos de la carne refrigerada. Europa recibió 6.300 toneladas por US$90,9 millones, Israel 3.100 toneladas por US$39 millones y Chile 1.700 toneladas por US$15,3 millones. En particular, los embarques hacia Europa aumentaron cerca de 50% respecto de julio y 6% interanual, aunque en el acumulado de los primeros ocho meses todavía registran una caída de 7% frente al mismo período de 2025. La carne congelada deshuesada también aportó buena parte del crecimiento exportador. En agosto se embarcaron 41.500 toneladas por US$296,5 millones, a un precio promedio cercano a US$7.150 por tonelada. Los volúmenes crecieron 7,3% frente a julio y 0,6% interanual. Entre enero y agosto, esta categoría acumuló 274.600 toneladas y US$1.889,4 millones, lo que representa un incremento de 40,1% en los ingresos respecto de los US$1.349 millones obtenidos en igual período de 2025.Israel también mostró una recuperación importante en agosto, especialmente luego del reinicio de la zafra. Los embarques de carne certificada Kosher alcanzaron 7.200 toneladas: 3.100 toneladas de carne enfriada, a un valor promedio de US$12.647 por tonelada, y 4.100 toneladas de carne congelada, a US$12.116. Con ese desempeño, Israel se ubicó como el tercer destino más importante del mes y acumuló un crecimiento de 27% en los primeros ocho meses, al pasar de 33.300 a 42.400 toneladas.En paralelo, Estados Unidos se consolidó como el segundo destino en importancia durante agosto, con 10.300 toneladas entre carne enfriada y congelada. El comportamiento estuvo impulsado por la ampliación del contingente libre de aranceles, aunque los precios de la carne enfriada registraron una baja mensual de 11,5%, hasta US$15.530 por tonelada. Al 14 de septiembre, Argentina ya había utilizado 85% de la cuota anual de 20.000 toneladas y había completado el 100% de la correspondiente al tercer trimestre.En cuanto al balance de los últimos doce meses, el relevamiento del Consorcio ABC destaca que entre septiembre de 2025 y agosto de 2026 se comercializaron en el exterior 740.200 toneladas de carne bovina refrigerada y congelada, por un valor cercano a US$4.824 millones. El dato muestra que, más allá del crecimiento moderado de los volúmenes, la recuperación de los precios está teniendo un impacto decisivo sobre la generación de divisas del complejo cárnico. Infobae.

El consumo de carne vacuna cayó 9,5% interanual y los argentinos comen actualmente casi cinco kilos menos por año que en 2025. El promedio per cápita se ubicó en 46 kilos anuales, según el último informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).El promedio móvil de los últimos 12 meses mostró una pérdida de 4,9 kilos por habitante respecto de agosto del año pasado. La retracción coincidió con un fuerte incremento del precio de los cortes vacunos, que avanzaron por encima del nivel general de inflación.Durante los primeros ocho meses de 2026, el consumo aparente de carne vacuna se situó en 1,377 millones de toneladas, de acuerdo con CICCRA. El reporte señaló además una contracción del abastecimiento destinado al mercado interno durante ese período.

La carne aumentó por encima de la inflaciónLos precios aparecen como uno de los factores centrales para explicar el cambio en el consumo. Aunque durante agosto el rubro carnes y derivados registró un incremento mensual promedio de apenas 0,2%, la variación acumulada durante los últimos 12 meses alcanzó el 42,3%.Ese porcentaje superó al incremento interanual del Índice de Precios al Consumidor (IPC) general, que fue del 33,7%. CICCRA sostuvo que el rubro se encontró entre los dos de mayor incremento y explicó que “el alza fue producto de la caída de la oferta de hacienda para enviar a faena”.La diferencia fue todavía mayor al considerar exclusivamente los cortes vacunos, cuyos precios aumentaron un 51,2% interanual en agosto. En comparación, el pollo acumuló una suba del 24,2%, por lo que el precio relativo de la carne vacuna se encareció 21,8% frente a esa alternativa.

Cuánto aumentaron los principales cortesEntre agosto de 2025 y el mismo mes de 2026, la carne picada común encabezó las subas entre los cortes relevados, con un incremento del 52,7%. Le siguieron el asado, con 52,1%; el cuadril, 51,9%; la nalga, 50%; y la paleta, 49%.También se destacó el incremento de las hamburguesas congeladas. Según el relevamiento sectorial, el precio de la caja aumentó un 56,6% interanual, incluso por encima de los principales cortes vacunos analizados.En este contexto, CICCRA estimó que el abastecimiento del mercado doméstico habría disminuido un 11,3% durante los primeros ocho meses del año. Esa menor disponibilidad, indicó la entidad, dio lugar “al significativo aumento del precio relativo de la carne vacuna”.

Crecieron las exportaciones de carneMientras disminuyó el consumo dentro del país, las exportaciones siguieron una trayectoria diferente. El volumen de carne vacuna enviado al exterior creció un 6,5% interanual durante los primeros ocho meses de 2026, publicó NA.El desempeño exportador estuvo impulsado especialmente por las operaciones con Estados Unidos. De acuerdo con CICCRA, las ventas fueron “fundamentalmente traccionadas por la oportunidad que generó la cuota otorgada por el gobierno de EE.UU. a finales de 2025”.De esta manera, el mercado mostró dos tendencias contrapuestas: mayor volumen colocado en el exterior y menor consumo interno. Con precios de los cortes que aumentaron por encima de la inflación general, el promedio anual por argentino descendió hasta los 46 kilos y quedó 4,9 kilos por debajo del nivel registrado un año atrás.(ONCEDIGITAL)

El gobierno de Estados Unidos confirmó la apertura de un nuevo cupo de importación temporal de 300.000 toneladas de carne vacuna pero excluyó a la Argentina de la posibilidad de acceder.La medida, que fue formalizada por un decreto del presidente Donald Trump, busca contener los precios internos de la carne vacuna en Estados Unidos, que vienen alcanzando récords históricos en los últimos meses.El nuevo cupo arancelario adicional, denominado técnicamente “Otros países o áreas”, podrá ser aprovechado exclusivamente por Brasil, Paraguay, Irlanda, Japón y los Países Bajos, por lo cual los exportadores argentinos no podrán participar.

La exclusión de la Argentina, al igual que las de Uruguay, Australia y Nueva Zelanda, no responde a una sanción comercial, sino a que estos países ya disponen de contingentes específicos y libres de aranceles previamente acordados con los Estados Unidos.En febrero pasado, la administración de Trump ya había acordado con el gobierno argentino una ampliación de su cupo arancelario particular, elevándolo de 20.000 a 80.000 toneladas anuales sin aranceles, un beneficio que ya venía impulsando un fuerte crecimiento en las ventas de los frigoríficos locales hacia el mercado norteamericano.

La decisión de Washington responde a una delicada situación estructural en su mercado interno. Actualmente, el stock ganadero estadounidense se encuentra en su nivel más bajo en los últimos 75 años. Además, el Departamento de Agricultura (USDA) proyecta una reducción del 4% en la producción nacional de carne vacuna para fines de diciembre, en comparación con el año anterior.

Esta escasez de oferta está impulsada por fuertes sequías e incendios forestales en las zonas productoras y por restricciones estrictas a la importación de ganado desde México, aplicadas con el fin de contener la propagación del gusano barrenador del Nuevo Mundo.Contemplando que el país se mantiene como el mayor consumidor de carne vacuna del mundo por volumen y el segundo en términos per cápita, la Casa Blanca busca que este ingreso excepcional incremente la oferta un 10% y logre que la mercadería importada se comercialice con un descuento del 25% respecto de los precios habituales de importación.

La cuota temporal entrará en vigencia el 1 de septiembre y se extenderá por un plazo de 90 días, estructurada en tres tramos mensuales de 100.000 toneladas cada uno. El primer tramo irá del 1 al 30 de septiembre, el segundo del 1 al 30 de octubre y el tercero comenzará el 31 de octubre y durará hasta agotar el stock o hasta el 30 de noviembre. Agencia NA

Las exportaciones argentinas de carne vacuna atraviesan uno de sus mejores momentos de los últimos años. Entre enero y mayo de 2026, las ventas al exterior de carne bovina y menudencias generaron ingresos por US$ 1.833 millones, un incremento del 44,7% en comparación con el mismo período del año pasado, impulsadas por una marcada recuperación de los precios internacionales y un mayor volumen de embarques.De acuerdo con un informe del Consorcio Exportador ABC, en los primeros cinco meses del año se exportaron 271.400 toneladas peso producto, lo que representa un crecimiento interanual del 8%. En tanto, si se considera el período comprendido entre junio de 2025 y mayo de 2026, las exportaciones acumularon 733.990 toneladas por un valor total de US$ 4.453 millones.Mayo se destacó especialmente por el dinamismo del negocio exportador. Durante ese mes se despacharon 58.600 toneladas por US$ 425,1 millones, con mejoras tanto frente al mismo mes de 2025 como respecto de abril. Los embarques crecieron 7,5% interanual en volumen y 42,3% en valor, mientras que, en comparación con el mes previo, las subas fueron de 23,3% y 28,6%, respectivamente.El dato más sobresaliente fue el comportamiento de los precios. El valor promedio de exportación de la carne bovina refrigerada y congelada alcanzó en mayo los US$ 7.251 por tonelada, el registro más alto de la serie reciente. La cifra representa un incremento del 4,3% frente a abril y una mejora del 32,4% respecto de mayo de 2025. Desde el Consorcio Exportador ABC señalaron que, tras haber tocado un piso de US$ 3.740 por tonelada a mediados de 2024, los valores iniciaron en 2025 un proceso de recuperación que desembocó en este nuevo máximo histórico.China volvió a consolidarse como el principal comprador de carne argentina. Durante mayo absorbió el 60,1% de los volúmenes exportados y concentró el 60,5% del total acumulado en los primeros cinco meses del año. Los envíos al gigante asiático incluyeron 14.700 toneladas de carne con hueso y huesos bovinos por US$ 43,4 millones y otras 20.500 toneladas de carne deshuesada por US$ 124,2 millones, con un precio promedio de US$ 6.060 por tonelada.Estados Unidos se ubicó como el segundo destino en importancia, favorecido por la ampliación del contingente libre de aranceles. Las exportaciones de carne enfriada y congelada hacia ese mercado alcanzaron las 9.900 toneladas en mayo. El informe de ABC destacó además una significativa mejora de los precios, especialmente en los productos enfriados, que superaron los US$ 16.060 por tonelada, mientras que los congelados rondaron los US$ 7.800. Asimismo, al 15 de junio, Argentina ya había cubierto el 60,2% de su cuota anual de 20.000 toneladas y el 98% del cupo correspondiente al segundo trimestre en el marco del Acuerdo Recíproco.

Un informe de Ciccra muestra que el valor promedio de exportación alcanzó niveles que no se registraban desde hace ocho añosLa facturación de las exportaciones argentinas de carne vacuna alcanzó en los primeros diez meses de 2025 el nivel más elevado de los últimos veinte años, impulsada principalmente por la mejora de los precios internacionales, aun en un contexto de menores volúmenes exportados. Así lo muestra el último informe económico mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra).De acuerdo con el estudio, entre enero y octubre del año pasado los exportadores de carne vacuna facturaron USD 2.958 millones, un valor que representó una mejora del 26,5% respecto al mismo período del año anterior. Se trató además, del mejor resultado del que se tiene registro en la serie histórica.Este desempeño respondió a un aumento significativo del valor promedio por tonelada exportada, que más que compensó la contracción en las cantidades enviadas al exterior. Durante los primeros once meses de 2025, las exportaciones de carne vacuna totalizaron 779,6 mil toneladas res con hueso, lo que representó una caída cercana al 10% respecto del mismo período del año anterior. Sin embargo, el mayor precio internacional permitió que la facturación medida en dólares se ubicara en el nivel más alto de las últimas dos décadas.Según detalla el informe, la mejora de los precios externos se dio en un contexto de oferta más restringida a nivel local, producto de la menor faena y de la reducción del stock ganadero acumulada en los últimos años. En enero-noviembre de 2025, la industria frigorífica faenó 12,44 millones de cabezas de hacienda vacuna, lo que implicó una baja interanual de 1,9%. Esta retracción se sumó a la caída registrada en igual período de 2024 y respondió, principalmente, a los efectos del clima adverso que afectó a la producción ganadera entre 2021 y 2023.

En términos de producción, entre enero y noviembre se obtuvieron 2,88 millones de toneladas res con hueso de carne vacuna, un volumen apenas 0,5% inferior al del mismo período del año pasado. La menor faena fue parcialmente compensada por una suba del peso promedio en gancho del animal, que se ubicó en 232 kilos, con un incremento interanual de 1,4%. Aun así, el menor nivel de actividad impactó en la disponibilidad de carne para exportación.En este marco, el reporte de Ciccra destaca que el mercado externo continuó concentrado en pocos destinos. En octubre de 2025, China absorbió cerca de dos tercios de las exportaciones de carne vacuna argentina, con 36,63 mil toneladas peso producto. Israel se mantuvo como el segundo destino en importancia, aunque con una fuerte estacionalidad, mientras que Estados Unidos y países de la Unión Europea completaron el grupo de principales compradores. Las ventas a China, sin embargo, mostraron una retracción durante el primer semestre del año, lo que explicó buena parte de la caída del volumen total exportado.A pesar de este comportamiento dispar de los volúmenes, la evolución de los precios internacionales resultó determinante para el resultado final. El valor promedio de exportación (USD 6.197 por tonelada peso producto) alcanzó niveles que no se registraban desde hacía ocho años, lo que elevó de manera significativa la facturación total del sector. Este fenómeno permitió que, aun con menos toneladas exportadas, los ingresos en dólares superaran los registros de años anteriores.El análisis de Ciccra deja en claro que la mejora del precio internacional de la carne vacuna fue el factor central que explicó el máximo histórico de facturación, en medio de un un escenario de menor oferta local y de reacomodamiento del mercado global. En el mismo sentido, el informe subraya que la recuperación del valor del animal en pie en moneda dura también acompañó este proceso, como consecuencia del aumento de los precios internos y de la evolución del tipo de cambio.

Impacto en el mercado internoEn el mercado doméstico, la dinámica de precios mostró una fuerte suba durante el segundo semestre del año. En noviembre, el precio promedio del animal en pie comercializado en el mercado de Cañuelas registró un incremento mensual de 12,8% y acumuló un incremento interanual de 78,1%. Al medir estos valores en dólares, el informe indica que se observó una recuperación aún mayor, producto de la combinación entre el aumento nominal y la corrección a la baja del tipo de cambio tras las elecciones legislativas.Este escenario tuvo impacto tanto en la estructura de costos de la industria frigorífica como en la asignación de la producción entre el mercado interno y el externo. En los primeros once meses del año, el consumo aparente de carne vacuna en la Argentina alcanzó los 2,101 millones de toneladas res con hueso, lo que representó una suba interanual de 3,4%. En términos per cápita, el consumo se ubicó en 48,3 kilos por habitante por año, 2,3% por encima del promedio del mismo período de 2024.De esta manera, la participación de las exportaciones sobre la producción total se redujo respecto del año anterior, pasando del 29,9% al 27,1% en el período enero-noviembre. No obstante, el menor peso relativo de las ventas externas no impidió que la facturación alcanzara un récord histórico, debido al efecto precio.

En un hito para la exportación de carne argentina, el primer cargamento de carne bovina refrigerada llegó a El Salvador este octubre, abriendo un nuevo mercado para la industria cárnica nacional. Así lo confirmó la Cancillería en un comunicado en el que destacó la incorporación de este nuevo destino para los cortes de carne del país. Las negociaciones, iniciadas en 2023, culminaron con la certificación sanitaria provisoria para ciertos establecimientos frigoríficos, permitiendo que los productos argentinos desembarquen en territorio salvadoreño.Diana Mondino, ministra de Relaciones Exteriores de Argentina, celebró el logro, afirmando vía X (ex Twitter) que “este nuevo mercado en El Salvador se suma a una extensa lista de compradores de cortes bovinos en el mundo, destacando la calidad y competitividad de nuestra carne”. La expansión a El Salvador sigue a la destacada participación de los frigoríficos argentinos en SIAL París 2024, una de las ferias de alimentos más importantes del mundo, donde se identificaron nuevas oportunidades en Europa del Este y el norte de África, tradicionalmente cubiertos por el mercado brasileño.

Un mercado que crece en América Central

El Salvador se muestra como un mercado de alto potencial para la carne argentina. En 2023, el país importó carne bovina refrigerada y congelada por más de 200 millones de dólares, proveniente en gran parte de países centroamericanos. La presencia argentina, con la apertura de nuevas oportunidades para los frigoríficos que completen el proceso de certificación, podría cambiar la dinámica del mercado salvadoreño y reducir los costos para los consumidores locales.Nayib Bukele, presidente de El Salvador, también celebró la llegada del primer cargamento, destacando en su cuenta de X que “con mayor competencia, bajarán los precios y mejorará la calidad”. Estas declaraciones muestran un clima favorable para las exportaciones argentinas, con el respaldo de ambos gobiernos en la ampliación de las relaciones comerciales.Así, la Argentina ha reforzado sus lazos comerciales con América Central y otros mercados internacionales, buscando fortalecer la industria de exportación de carne en un contexto donde la demanda por carne de alta calidad está en crecimiento. Mondino subrayó la importancia de asegurar certificaciones sanitarias, no solo para El Salvador, sino para otros países de la región que podrían abrir sus puertas a los cortes argentinos.“Los consumidores internacionales valoran cada vez más la calidad y las condiciones sanitarias de los productos cárnicos argentinos”, expresó la ministra, y agregó que este paso firme en El Salvador abre las puertas a futuras expansiones en países cercanos, como México, otro mercado en constante crecimiento para las exportaciones argentinas. NA. 

El relevamiento precisó que “el consumo aparente de carne vacuna habría totalizado 663,4 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h)” entre enero y abril, lo que significa unas 141,1 toneladas menos que los primeros cuatro meses del año pasado.Además, el reporte arrojó que “con estos guarismos, el consumo aparente de carne vacuna por habitante habría sido equivalente a 42,4 kilos/año en el primer cuatrimestre de 2024, resultando 18,5% menor al registrado en igual lapso de 2023 (-9,6 kg/hab/año)”.De esta manera, al igual que en la medición anterior, correspondiente al primer trimestre del actual calendario, el consumo de carne continúa sufriendo una caída histórica. Esto se refleja en que “es el registro más bajo de las últimas tres décadas”.En relación a la variación de precios en el contexto de alta inflación que tiene injerencia en el descenso en el consumo, el informe aportó que durante abril, el costo promedio de las ‘carnes y derivados’ otra vez se ubicó entre los que menos subieron (4,9%).Al respecto, el informe indicó que “fue el valor promedio de los cortes vacunos relevados por el INDEC el que contribuyó a esta desaceleración, ya que aumentó 4,7% en relación a marzo” y en contraposición, señalaron que “en cambio, el precio del pollo se incrementó 8,2% en el mes”.En la comparación interanual el precio promedio de los cortes vacunos que mide el INDEC registró un alza de 284,3%, con un máximo de 304,8% en el caso de la carne picada común y un mínimo de 265,7% en el caso del asado. La suba estuvo por debajo del aumento del precio de la hacienda en pie (+321,8% anual), y de la evolución del nivel general de precios al consumidor (+292,2%).Desde CICCRA explicaron que “lo que impidió que las carnicerías trasladaran todas estas subas de costos en forma inmediata al mostrador y que la contracción del consumo interno de carne vacuna fuera mayor aún a la verificada, fue la fortísima caída que verificó el poder adquisitivo de los asalariados en el último año, sobre todo de los ocupados en el sector público y de los ocupados informales del sector privado”.En ese sentido, aportaron que “con datos disponibles a marzo de 2024, el salario promedio de los trabajadores formales del sector privado, que fue el que siguió más de cerca al nivel general de precios al consumidor, se incrementó 231,7% anual. Esto implica que la pérdida de poder de compra de estos trabajadores fue de 14,9% en términos generales y de 12,2% en términos de los cortes de carne vacuna”.Asimismo, agregaron que “el salario promedio de los trabajadores del sector público subió 183,7% anual y el de los trabajadores no registrados sólo se incrementó 129,2%. Por lo tanto, en estos dos casos la pérdida de poder de compra de cortes vacunos fue de 24,9% y 39,4%, respectivamente, en el último año”.

Producción

En cuanto a la actividad de la industria frigorífica vacuna en abril, el informe señaló que “registró una leve mejora con relación a marzo, pero continuó siendo muy inferior a la de igual mes del año previo”.En el cuatrimestre enero-abril de 2024 operaron 353 establecimientos que faenaron un total de 4,34 millones de cabezas de hacienda vacuna, es decir 8,1% menos que un año antes. En tanto, la producción fue equivalente a 988 mil toneladas de carne, lo que arrojó una baja de 7,7% interanual. La oferta de carne vacuna se contrajo en 82,4 mil toneladas entre los primeros cuatro meses de 2023 y 2024. NA. 

La elección se dio en el marco de la Primera Reunión Extraordinaria 2020 del Consejo Federal Agropecuario, que es el espacio institucional de agrupa a los titulares de las carteras productivas de todo el país. Allí, las autoridades nacionales y provinciales del sector atienden en trabajo conjunto, todas aquellas cuestiones relativas al sector agroindustrial que por su impacto en las economías regionales o provinciales requieran una mirada federal, transversal, amplia y colaborativa. El mismo es, también, un organismo de asesoramiento y consulta del Poder Ejecutivo nacional.

La reunión extraordinaria fue a los efectos de cumplir con la designación democrática de los representantes del Consejo ante distintos organismos, según lo establecen los estatutos.

Luego de las palabras de bienvenida del ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra, los ministros reunidos fueron eligiendo por regiones a sus representantes ante el Comité Ejecutivo de este Consejo, ante el Instituto de Promoción de la Carne (IPCVA) y para la conformación del Consejo Consultivo de Emergencia Agropecuaria.

En cuanto a la nominación de Bahillo, fue votado por unanimidad por sus pares del NEA para ocupar un lugar junto al delegado de la Región Pampeana y al de la Región NOA en este ente de derecho público no estatal, creado por ley 25.507 del 11 de diciembre de 2001.

El Instituto funciona con fondos privados que aportan de manera conjunta productores ganaderos y frigoríficos de todo el país y se orienta a mejorar y consolidar la imagen de los productos cárnicos argentinos, aprovechando la historia y tradición del país en la materia y el prestigio ganado en los mercados internacionales. En este sentido, el manejo sectorial del IPCVA (producción, industria y Estado), la transparencia en el destino de los fondos aportados y el profesionalismo de sus recursos humanos, constituyen los valores centrales que persigue la organización de cara a los desafíos de su misión.