El ICAB ha resuelto prohibir la elaboración, fraccionamiento, tenencia con fines de comercialización, transporte, distribución, comercialización y ofrecimiento mediante plataformas de venta en línea, en todo el territorio de la provincia de Entre Ríos, de este producto falsificado.Cabe destacar que la medida establecida alcanza exclusivamente al producto falsificado identificado y no al producto legítimamente registrado bajo RNPA N° 08-002087, correspondiente al establecimiento con RNE N° 08-002087, de titularidad Estancia María Luisa SRL. Desde la Dirección de Bromatología Municipal se solicita a comerciantes, distribuidores y consumidores que en caso de detectar unidades pertenecientes a la IMAGEN I del citado producto, eviten su comercialización y/o consumo  y den aviso a los teléfonos 429-1516 o Whatsapp 3454-085487. 

La recomendación está orientada a responsables de establecimientos elaboradores, manipuladores, fraccionadores, comercializadores y expendedores de alimentos ya que la correcta higienización constituye una medida fundamental para prevenir la contaminación de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.Por este motivo, los establecimientos deben contar con procedimientos adecuados y sistemáticos de limpieza y desinfección, utilizando productos autorizados y en las concentraciones y condiciones indicadas por el fabricante.En ese sentido, desde Bromatología se recomienda: Mantener las instalaciones limpias, ordenadas y en condiciones adecuadas de conservación.Realizar la limpieza antes de la desinfección, ya que ambas etapas cumplen funciones diferentes.Utilizar productos de limpieza y desinfección adecuados y correctamente identificados.Respetar las concentraciones, tiempos de contacto y condiciones de uso indicadas.Evitar la contaminación cruzada con alimentos durante las tareas de higienización.Mantener los elementos utilizados para la limpieza en condiciones adecuadas y separados de los alimentos y utensilios.Establecer una frecuencia de limpieza acorde a cada sector, actividad y nivel de riesgo. 

Las superficies de la cocina que contactan con los alimentos se deben limpiar frecuentemente (cada 2 a 4 hs.), para eliminar los residuos alimenticios que pueden nutrir a los microorganismos.

Nunca utilizar los elementos empleados en la limpieza de pisos (secadores, escobillones, escobas, trapos de piso, etc.) para higienizar mesadas o accesorios de la cocina.

La esponja puede llegar a tener millones de microorganismos por cm3. Por tal motivo, para desinfectarla adecuadamente se recomienda sumergirla en una solución de agua con lavandina (9 partes de lavandina y 1 parte de agua) por unos 5 minutos.

No usar trapos tipo rejillas para la limpieza de manos, máquinas, utensilios, mesadas etc. pues constituyen el riesgo de contaminación cruzada más importante con que cuentan los microorganismos para trasladarse de un lugar a otro. En su lugar, se recomienda usar elementos descartables (servilletas de papel).

Es aconsejable que los productos de limpieza  y desinfección siempre se encuentren en un depósito especial, distinto al utilizado para alimentos o materias primas. 

La triquinosis es una enfermedad producida por un parásito de tamaño microscópico, por lo que no es visible a simple vista y ocurre por el consumo de carne de cerdo o derivados cárnicos crudos o mal cocidos que contengan larvas vivas del parásito Trichinella Spiralis. Entre los síntomas, la enfermedad puede incluir diarrea, vómitos, hinchazón de los párpados, dolores musculares y/o fiebre.CONSEJOS: Adquirir la carne de cerdo y los productos derivados del cerdo (como jamón, panceta, longaniza, chorizos, etc.) solamente en comercios habilitados que nos garantizan que proceden de establecimientos fiscalizados.Consumir carne de cerdo y derivados frescos bien cocidos (es decir, cocinándolos hasta que desaparezca el color rosado, la temperatura interna debe ser de 71 grados por al menos dos minutos). Tener en cuenta que: salar, secar o ahumar la carne, no es suficiente para matar al parásito.Verificar en la etiqueta de los derivados de carne de cerdo que hayan sido elaborados por empresas autorizadas donde se especifique marca, identificación del lote, fecha de elaboración y vencimiento, identificación del establecimiento elaborador y registro ante la autoridad sanitaria (R.N.E. y R.N.P.A.).No adquirir este tipo de productos en la vía pública, ni cuando sean de dudosa procedencia. 

El objetivo es brindar herramientas y conocimientos sobre buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria, contribuyendo a la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos y promoviendo el cuidado de la salud de la comunidad.

La actividad se desarrollará el próximo sábado 25 de julio de 12:00 a 14:00 horas en la escuela N° 4 Manuel José Lavardén, ubicada en Laprida 2799, en el marco de los abordajes territoriales que lleva adelante la Secretaría de Desarrollo Humano.

Los cupos son limitados, por lo que los interesados deberán realizar una inscripción previa en las oficinas de la Dirección de Bromatología, ubicadas en Roque Sáenz Peña N° 225, segundo piso, entre las 7 y las 13 horas. 

Las inscripciones se realizan en la oficina de la Dirección de Bromatología, ubicada en calle Roque Sáenz Peña N° 225 (2do. piso). El curso se llevará a cabo el próximo el 27 de julio, a las 8 horas, en el Salón de Actos de la Municipalidad de Concordia.Para mayor información, comunicarse al teléfono 429 1516, al celular 345 408  5487 o mediante el correo electrónico a concordiabromatología@gmail.com

En la misma, se prohíbe la elaboración, fraccionamiento, transporte y comercialización en todo el territorio provincial - así como su ofrecimiento a través de plataformas de venta en línea - del producto rotulado como "QUESO PATEGRAS ARGENTINO", marca "2L", que consigna en su rótulo RNE N° 08002454 y RNPA N° 08002454/01, elaborado en Colonia La Paz, Federación.La resolución se basa en que el Registro Nacional de Establecimiento (RNE) N° 08002454 consignado en el rótulo del producto se encuentra vencido y que el producto no posee Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) vigente ni registrado.

Por último, se alerta a los comerciantes y consumidores que en caso de detectarlo, se comuniquen con la Dirección de Bromatología al teléfono 429 1516.

Vale remarcar que ese hábito constituye la medida más sencilla, económica y eficaz para prevenir enfermedades de transmisión alimentaria.

Debemos tener el hábito de lavarnos las manos, antes de:Tocar alimentos cocidosComerCocinarTocar utensilios limpios.Después de:Manipular alimentos crudosIr al bañoSacar la basuraFumar, comer o beberManipular dineroTocar las mascotasCambiar pañalesSonarse la nariz, estornudar o toser.

Se debe tener en cuenta, que los productos de limpieza, desinfección y sustancias químicas, no deben almacenarse, exhibirse ni transportarse junto a alimentos, bebidas o materias primas destinadas al consumo humano, a fin de evitar riesgos de contaminación química y proteger la salud de la población.Por tal motivo, se recomienda: Mantener los productos químicos en sectores separados y correctamente identificados.Conservar los alimentos protegidos y en condiciones higiénicas adecuadas.No reutilizar envases de productos químicos para almacenar alimentos o bebidas.Respetar las normas de manipulación segura e higiene establecidas por la legislación vigente.Estas medidas resultan fundamentales para prevenir contaminaciones químicas accidentales, y garantizar así, la correcta inocuidad alimentaria. 

-Pepinos agridulces, marca Castell-Peso neto 360g-Peso neto escurrido 220g-Lote: MZA 2025, envasado: 11/09/25, vencimiento: 11/03/27-Lote: MZA 2025, envasado: 19/09/25, vencimiento: 19/03/27 RNPA: 13049332Elaborado por RNE: 13003185 para Castell S.A, Santa Rosalía 2290, Sáenz Peña. Buenos Aires.

Se solicita a comerciantes, distribuidores y consumidores que en caso de detectar unidades pertenecientes a los lotes involucrados del citado producto, eviten su comercialización y/o consumo y den aviso a la Dirección de Bromatología Municipal al teléfono 4291516 ó cel. 3454085487.Cabe destacar que el retiro de este producto es de Clase III, lo que significa que existe una baja probabilidad de consecuencias adversas para la salud de los consumidores, pero el producto infringe las normativas vigentes.

La invitación al encuentro que se viene es para el 14 de mayo desde las 10 horas, bajo modalidad virtual. El enfoque se centrará en el rótulo como vehículo de confianza: el diseño estratégico, el uso de recursos gráficos y la correcta aplicación de sellos.La primera convocatoria reunió de manera virtual a 389 participantes. Si bien la mayoría representó a la provincia de Entre Ríos, el encuentro tuvo un alcance federal con presencia de Corrientes, Buenos Aires, Córdoba y Santa Fe. Se desarrollan contenidos vinculados al marco regulatorio, requisitos legales y declaraciones obligatorias.

Entre los asistentes se destacaron elaboradores de alimentos, profesionales de organismos de control, responsables de calidad y estudiantes, lo que refleja el gran interés multisectorial por la actualización en normativa alimentaria.

Aquellos interesados pueden pedir precisiones al teléfono 0343 4235761; o bien directamente inscribirse en completando el siguiente formulario: https://forms.gle/p5xw4CrYL8T8iTPM8

La capacitación se realizará el próximo miércoles 20 de mayo, en el horario de 08:00 a 10:00 horas en la Casa del Bicentenario, ubicada en el Polideportivo Víctor Oppel (Moulins 1779).Los interesados deberán inscribirse en el siguiente link: https://forms.gle/vnCjeMM3dEttMEUq8Para más información comunicarse al 3454129168.

Se recuerda que dicho carnet posee actualmente una validez de tres años y constituye un requisito indispensable para garantizar condiciones adecuadas de higiene y seguridad alimentaria, tanto en la elaboración como en la comercialización de productos.Asimismo, se indica que para su obtención es necesario realizar un curso de capacitación, el cual requiere inscripción previa.Para mayor información, los interesados pueden comunicarse telefónicamente al 429 1516, al celular 345 408 5487 o vía mail a concordiabromatologia@gmail.com

Leche pasteurizadaLa leche pasteurizada es aquella que ha sido sometida a un tratamiento térmico moderado (aproximadamente 72 °C. durante 15 segundos), lo que permite eliminar microorganismos patógenos en su forma vegetativa. Este tipo de leche posee una vida útil corta (pocos días) y requiere refrigeración (a unos 4° C.) desde su elaboración hasta su consumo.

Leche larga vidaEs sometida a temperaturas más elevadas por un tiempo muy breve (aproximadamente a 150°C. durante unos 2 segundos), eliminando microorganismos patógenos, no patógenos y sus esporas.Este tipo de leche posee vida útil prolongada (varios meses) y no requiere refrigeración mientras el envase se encuentre cerrado.Bromatología remarca que solo los sachets o envases de leche larga vida pueden ser exhibidos o almacenados sin refrigeración. La leche pasteurizada debe mantenerse obligatoriamente refrigerada desde su elaboración hasta el consumo. Por tal motivo, se solicita a comerciantes y consumidores respetar estas condiciones de conservación a fin de garantizar la inocuidad del alimento y la salud de la población.

 El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad causada por una cepa de la bacteria escherichia coli, que habita en el intestino de los animales y seres humanos. La infección puede adquirirse por consumir carne poco cocida, frutas y verduras mal lavadas, leche o jugos sin pasteurizar, agua no potable o cualquier alimento que haya sufrido contaminación cruzada con alimentos crudos o manipulados con las manos.Los síntomas iniciales de la enfermedad se manifiestan en diarrea sanguinolenta, decaimiento, vómitos, náuseas y fiebre. Días después puede ocurrir la disminución de la orina, palidez y decaimiento. La enfermedad puede ser mortal en niños o dejar secuelas crónicas.En ese sentido, las medidas de prevención son las siguientes: Utilizar siempre agua potable para beber, higienizarse y preparar los alimentos.Cocinar completamente las carnes, especialmente la carne picada y los embutidos frescos, evitando que queden partes rojas o rosadas en su interior.Lavarse las manos con agua tibia y jabón antes de comer o preparar alimentos; después de manipular carnes crudas, ir al baño, cambiar pañales, tocar mascotas y cada vez que sea necesario. Promover el lavado frecuente de manos en niños.Usar tablas y utensilios diferentes para las carnes y para los alimentos cocidos o listos para consumir.Mantener los alimentos refrigerados entre 0 y °C, asegurando la continuidad de la cadena de frío.Evite la contaminación cruzada, separe los alimentos crudos de los alimentos cocidos.Mantenga el orden, la limpieza y desinfección de ambientes, superficies, equipos y utensilios que utiliza en la cocina.Lavar y desinfectar bien las frutas y verduras antes de consumirlas.Consumir únicamente lácteos pasteurizados y evitar adquirir productos que no se encuentren debidamente habilitados. 

Bajo estas condiciones, los microorganismos pueden multiplicarse rápidamente en los alimentos cuando se conservan a temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a 5ºC, el crecimiento microbiano se ve notablemente reducido.

RECOMENDACIONESPara evitar riesgos, se recomienda:No exponer los alimentos perecederos a temperatura ambienteRefrigerar lo antes posible los alimentos perecederos y los alimentos cocidos (idealmente por debajo de los 5°C.)No descongelar alimentos a temperatura ambiente. Hacerlo dentro de la heladera o mediante el microondasConservar en refrigeración aquellos alimentos cuyo envase indique "mantener refrigerado" o "una vez abierto el envase refrigerar". 

 La jornada tuvo lugar en el Salón de Capacitaciones del Centro Cívico, con cupo completo y una gran participación de asistentes.La capacitación tuvo como objetivo brindar herramientas teóricas y prácticas para el correcto manejo de los alimentos, garantizando la inocuidad en los procesos de elaboración y comercialización. Al finalizar, los participantes reciben el Carnet Provincial de Manipulador de Alimentos, requisito indispensable para el desarrollo de actividades vinculadas al rubro gastronómico y alimenticio.El director de Empleo, Juan Manuel Scarzello, destacó la importancia de esta propuesta: “El curso de manipulación de alimentos es una instancia muy valorada por los vecinos porque no solo les permite acceder a una certificación obligatoria, sino también mejorar sus condiciones laborales y emprendedoras. Desde el municipio seguimos generando herramientas concretas para el empleo y la formalización del trabajo en Concordia.”Por su parte, la jefa del Departamento de Empleo, Claudia Cevey, subrayó la respuesta de la comunidad: “El cupo se completó rápidamente, lo que demuestra el interés de la gente en capacitarse. Queremos seguir acompañando a todos los que buscan oportunidades de formación y actualización laboral.” 

 Asimismo, se recomienda a los consumidores revisar la fecha de vencimiento y asegurarse de que los productos se encuentren en perfecto estado de conservación y correctamente rotulados. 

 El objetivo es evaluar la calidad de yodación de la sal de consumo humano disponible en los comercios de la provincia.Esto se lleva adelante conforme a lo establecido por la Ley N.º 17.259/69. Durante esta fase, se seleccionaron locales del rubro alimenticio, como almacenes, supermercados, minimercados, despensas y kioscos, ubicados en las localidades de Bovril, Federal, Paraná, Diamante, Villaguay, Nogoyá, Rosario del Tala, Colón, Concepción del Uruguay, Gualeguaychú, Gualeguay, Concordia, San Salvador, La Paz, San Gustavo, Viale, Basavilbaso, Victoria, Larroque, San José de Feliciano, Crespo, Libertador San Martín, Aranguren y Maciá.En cada establecimiento se tomó una muestra del producto aplicando un criterio de selección, basado en la demanda, precio, disponibilidad, etc. Las muestras colectadas son acompañadas con información que permitirán a futuro y en función de los resultados, fortalecer los procesos industriales vinculados a los productos en cuestión.Como resultado, se obtuvieron más de 170 muestras de sal alimentaria. Cada envase fue resguardado en bolsas plásticas selladas, de acuerdo con el protocolo establecido, para garantizar su adecuada conservación.Desde el ICAB se destacó la colaboración de los equipos municipales y de los comerciantes que participaron voluntariamente en esta instancia, cuyo compromiso fue fundamental para desarrollar el estudio.Las muestras recolectadas serán puestas a disposición del Laboratorio de Yodo del Centro Nacional de Investigación Nutricional, donde en próximas semanas se llevará a cabo su procesamiento y análisis. Una vez obtenidos los resultados finales se contará con un diagnóstico específico sobre la calidad de yodación de la sal alimentaria disponible para la población entrerriana. 

El objetivo de dicho programa busca identificar y documentar cualquier problema (existente o potencial) relacionado con la seguridad de los alimentos, conocer la situación de la empresa frente a la legislación aplicable en materia de higiene, seguridad y calidad alimentaria en todos los sectores del establecimiento.Al respecto, la directora de Bromatología Hilda Rousserie comentó que “se realizó en común acuerdo con el sector de los supermercados mayoristas. En esta primera charla se les informó cómo va a ser la ejecución del programa y en lo que queda del año vamos a empezar a avanzar sobre la agenda de las primeras auditorías”, explicó.