La tarea se concreta junto a expertos de INTA Concepción del Uruguay y la Escuela de Avicultura con sede en Basavilbaso. El trabajo incluyó el relevamiento de aves acuáticas silvestres migratorias pertenecientes a la familia de los anátidos y otros grupos, con el objetivo de determinar el estado sanitario de las poblaciones de aves silvestres, de traspatio, de raza y exóticas. Este relevamiento permite disponer de un sistema de alerta temprana ante la posible detección de enfermedades que pudieran tener conexión con especies locales o aves de producción. Durante las actividades se cumplió estrictamente con los protocolos de bioseguridad, garantizando resultados fehacientes y de alto valor técnico-científico. Desde el área técnica destacaron que este tipo de acciones jerarquizan la labor de los profesionales entrerrianos abocados a la sanidad animal y al fortalecimiento del sistema provincial de vigilancia epidemiológica. 

Durante la apertura, el ministro de Desarrollo Económico, Guillermo Bernaudo, indicó que “esta actividad pone en el centro de la escena a una de las principales actividades económicas de la provincia, una cadena de valor que abarca todo nuestro territorio: desde el cereal que se produce para fabricar el alimento balanceado a la industria metalmecánica”.

La agenda se extenderá hasta este viernes en la sede de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Entre Ríos y el Pabellón de la Avicultura, en la ciudad de Crespo; con la organización de dicha casa de estudios en conjunto con la Universidad de Berna, el Instituto de Estudios Sociales del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; y la asociación civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura.Bernaudo subrayó que “como provincia exportadora de productos avícolas, siempre debemos estar atentos a los mercados internacionales; y capacitarnos continuamente tanto en competitividad como en tecnología y modernización. Quiero celebrar también el proyecto de tesis doctoral sobre avicultura entrerriana que se está realizando, ya que es muy importante que estos trabajos de investigación se arraiguen en la economía real; más allá de la importancia de sus contenidos teóricos”, enfatizó Bernaudo.

Por su parte, el decano de Ciencias Económicas, Sebastián Pérez; afirmó: “Nos pone muy contentos que la universidad pública pueda trabajar todos estos temas con este vínculo permanente con la región, tratando un tema productivo muy importante para la provincia como lo es el sector avícola. Nuestra tarea como facultad no es sólo bregar para que egresen más profesionales; sino también acercar, mediante la extensión, el conocimiento, la ciencia y la tecnología a los sectores productivos de Entre Ríos.

Mara Petitti, directora e investigadora de Instituto de Estudios Sociales sumó que el encuentro “es una oportunidad de compartir las experiencias y capacidades científico-tecnológicas de nuestro Instituto de Estudios Sociales de nuestra universidad; como también de debatir sobre la avicultura entre personas de diferentes sectores de la actividad”.

Asimismo, Mariela Dallinger, presidenta de Crespo Capital Nacional de la Avicultura, sostuvo: Desde la asociación creemos que es posible el trabajo articulado entre el sector público y el privado; y queremos resaltar el profesionalismo y la dedicación del equipo de trabajo conformado para este seminario”. 

Según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) elaborado por el sector de Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), en octubre los precios de los agroalimentos se multiplicaron por 3,5 veces del campo (origen) a la góndola (destino). Es decir, el consumidor pagó $3,5 por cada $1 que recibió el productor.En promedio, la participación del productor explicó el 25,4% de los precios de venta final, apenas un 2,8% más con respecto al mes anterior. La mayor participación la tuvieron los productores de pollo (50,7%), mientras que la menor fue para los de mandarina (10,8%).Durante el mes de octubre de 2024 debe considerarse el fuerte incremento de costos tanto en insumos dolarizados, tasas municipales, como también en transporte, logística, arrendamientos y salarios, por mencionar algunos.Asimismo, se observaron variaciones de precios —entre las distintas jurisdicciones del territorio nacional— de varios productos que componen la canasta IPOD, registrándose un leve aumento en la participación del productor con respecto al mes anterior. En octubre, los precios se vieron afectados por la recuperación de los niveles de producción. Las lluvias y la normalización de las temperaturas han incrementado la disponibilidad de productos frutihortícolas, provocando una reducción en sus precios, pese a que la demanda se mantiene baja. La abundancia de productos de temporada también ha favorecido esta situación en el mercado.

La brecha en los productos frutihortícolas y en los de origen animalIPOD frutihortícola: del campo a la góndola, los precios de las 19 frutas y hortalizas que integran la canasta IPOD se multiplicaron por 5,1 veces en octubre, lo que representa un incremento del 6,2% con respecto a septiembre.IPOD de origen animal: por los 5 productos y subproductos de origen animal que componen la canasta IPOD, el consumidor abonó 2,9 veces más de lo que recibió el productor. No se registraron variaciones con respecto al mes anterior.En lo que respecta a la carne vacuna, cabe destacar que durante el transcurso del corriente año se viene observando una caída del consumo de alrededor del 12%, de 49,5 kg. a 44 kg. por habitante.

Mayores y menores brechas IPOD de octubre- Productos con mayores brechas IPOD mensualesLa mandarina (9,2 veces), la cebolla (7,7), la manzana roja (7,4), la pera (6,6) y la lechuga (6,6), fueron los cinco productos que presentaron mayor diferencia entre los precios de origen y destino.La mandarina aumentó 26,8% en origen por un incremento en la demanda y 29,2% en destino. Según los productores relevados hay poca fruta en la planta. Por su parte, los precios de la cebolla bajaron tanto al productor (45,8%) como al consumidor (13,2%) por un aumento en la oferta, ya que el mercado se ha reabastecido como consecuencia de una mejora en la producción.En el caso de las frutas de pepita, ambas disminuyeron sus precios en origen, pero presentaron una suba en góndola. Al productor, la manzana roja bajó 13,8%, debido a una menor cantidad de fruta comercializada en el mercado externo, que produce una sobreoferta en el mercado local; mientras que la pera disminuyó 7%. En góndola, la primera se incrementó 3,4% y la segunda un 1,8%.Por último, la lechuga aumentó 29,7% en origen, lo que se explica por un aumento en la demanda, y bajó 1,5% en destino. 

La ciudad de Crespo y la región están en cuenta regresiva para la celebración de la 31ª Fiesta Nacional de la Avicultura, que se llevará a cabo el viernes 8, sábado 9 y domingo 10 de noviembre de 2024. Organizada por la Asociación Civil Crespo Capital Nacional de la Avicultura y la Municipalidad de Crespo, la fiesta promete tres noches de espectáculos musicales, un amplio patio gastronómico y actividades para toda la familia, con el respaldo de los sectores privado y público.

Entradas y facilidades para el públicoLas entradas para el evento ya están a la venta con varios métodos de adquisición para comodidad de los interesados:SimplePass: En el sitio www.simplepass.com.ar, donde se pueden comprar entradas para una o varias jornadas de forma rápida y segura.Cajas Municipales: En Crespo, se pueden comprar en las cajas del edificio municipal (25 de Mayo 943) y en el Área de Prevención y Seguridad Urbana, ubicada en la terminal de ómnibus (San Martín y French), de lunes a viernes de 7:00 a 12:00.Virtual: También es posible adquirir tickets a través de fnacrespo.com.ar en la pestaña “Compra tu entrada”, donde se ofrecen las opciones de compra a través de la Plataforma Municipal o SimplePass.Beneficio Banco Entre Ríos: Los clientes del Banco de Entre Ríos pueden adquirir entradas con tarjetas de crédito Visa o Mastercard, en hasta seis cuotas sin interés, y recibir un 20% de reintegro al usar MODO en las cajas municipales (con un tope de $4,000).

Precios y beneficiosPara los residentes de Crespo y el ejido, el valor del combo por las tres jornadas es de $18,000, mientras que cada día tendrá un costo individual: viernes $6,000, sábado $8,000 y domingo $10,000. Los menores de 16 años (presentando DNI) tendrán ingreso gratuito.Para los asistentes en general, el combo por tres días costará $22,000, con precios individuales de $7,000 el viernes, $10,000 el sábado y $13,000 el domingo. Los menores de hasta 12 años podrán ingresar sin costo.Además, las personas jubiladas contarán con un 20% de descuento al presentar su carnet, válido solo para residentes de Crespo y en las cajas municipales, mientras que las personas con discapacidad podrán ingresar gratuitamente con su Certificado Único de Discapacidad (CUD).

Cartelera artísticaLa Fiesta Nacional de la Avicultura presentará artistas de renombre en su escenario principal:Viernes 8: La apertura será a las 21:00 con la Banda Militar del Comando de la 2ª Brigada Blindada “General Justo José de Urquiza”. Le seguirán Media Pinta, Banda Rey, e Inefables, con Uriel Lozano como cierre de la jornada.Sábado 9: Desde las 20:30 se presentarán Nativos (tributo a Gustavo Cerati), Lustige Musicanten, Las Hermanas Vince y Maravillas Alemanas, mientras que Los Tekis cerrarán la noche.Domingo 10: En la última noche, la apertura estará a cargo del Coro Municipal del Centenario y de la Orquesta Sinfónica Municipal. Posteriormente, actuarán Cantares de Mi Entre Ríos, Positivo Folk y Marcos Pereyra, con La Delio Valdez como cierre.Un escenario alternativo estará ubicado en el patio gastronómico, con presentaciones de artistas y DJ’s durante las dos primeras jornadas, extendiéndose hasta una hora después del cierre del escenario principal. 

Con un tono marcadamente tranquilo, sobre todo en cuanto a precios, se operó durante toda la cuarta semana de enero en el mercado del pollo parrillero.

Lo cierto es que el consumo tampoco colabora para salir de esta situación, ya que el mismo no alcanza a cubrir las expectativas necesarias para asimilar la oferta existente.

De ahí que no haga falta indagar mucho para poner de manifiesto el alto grado de preocupación por parte de la comunidad empresaria, respecto del actual comportamiento del mercado.

Evidentemente, la disminución de los volúmenes de producción todavía no es suficiente para equilibrar el mercado interno, al tiempo que el atraso cambiario tampoco favorece a incrementar los volúmenes exportados.

Otro segmento comercial que concluyó con resultado positivo en el desarrollo de las operaciones registradas en el mercado del huevo para consumo.

Oferta y demanda reflejan un marcado equilibrio y, por extensión, los valores por docena o por cajón, se mantuvieron dentro de niveles sostenidos.

El único tema que aparece como una asignatura pendiente es el pronunciado aumento de los costos de producción, el cual no guarda correlato con la actual escala de precios –que se mantiene sin cambios– provocando una pérdida de rentabilidad gradual, pero constante, en la economía del sector productor.

De ahí que se haya comenzado a observar un clima potencialmente alcista en el sector, que podría verse reflejado en las operaciones de los primeros días de febrero. Fuente: Adalberto Rossi / Cátedra Avícola

La Federación Gremial del Personal de la Industria de la Carne y sus Derivados, que conduce Alberto José Fantini, logró un aumento trimestral del 27% en noviembre, 21% en diciembre y 23% en enero 2024 para la paritaria interanual de mayo 2023 - abril 2024 del Sector Avícola. De esta manera, el acuerdo paritario suma un 71% en tres meses.

En este contexto, la Federación llevaba acumulado hasta octubre un 60,8% y con esta nueva recomposición salarial alcanza un 131,8% de aumento en un período de nueve meses que abarca desde mayo de 2023 a enero 2024.

“Haber llegado a este acuerdo es muy importante por los niveles de inflación que se están manifestando en el país, así nuestros trabajadores podrán recuperar sus salarios”, resaltó Fantini. Así, el sindicalista agregó que el objetivo “siempre seguirá siendo la defensa del poder adquisitivo de nuestros trabajadores”.

La Federación de la Carne, cuenta con más de 50.000 afiliados distribuidos en más de 70 Filiales en todo el país.

CRA

La importancia de la avicultura en la mesa de los argentinos es significativa, ya que huevo y pollo representan aproximadamente el 50 por ciento de la proteína que se consume en el país.

La expansión territorial de granjeros e industriales multiplica la cultura del trabajo y evidencia la identidad del sector: esfuerzo y dedicación del sector privado en diversas ciudades se conjugan con políticas activas del Estado para mantener el liderazgo que da mano de obra genuina.

En Crespo o Concepción del Uruguay, por caso, la masa laboral aporta al sostén de las economías locales y fomenta un estilo de vida. Así, la ciencia y la investigación se ponen al servicio de un sector que demanda innovación para crecer. En ese escenario impacta transversalmente el Ministerio de Producción, Turismo y Desarrollo Económico.

�SEn la avicultura la innovación es una constante, en las granjas se ve en las mejoras para implementos como comederos, bebederos y sistemas de ventilación; en las plantas industriales y de incubación se avanza en nuevos desarrollos, lo mismo que en genética y nutrición. Los protagonistas del sector tienen un ímpetu que contagia y entusiasma⬝ definió el ministro Juan José Bahillo al trazar un perfil. Y determinó: �STrabajan con proyectos de mediano y largo plazo en genética, nutrición, manejo y comercialización. La avicultura coloca productos de alta calidad en el país y en el mundo y eso es fruto de una planificación seria⬝.

En este sentido, el ministro dijo que �Snuestra tarea como gobierno se concentra en cuidar ese bien económico y social con proyectos y programas que respondan a las necesidades de los protagonistas; con investigadores que generen más y mejores herramientas y tecnologías; con universidades para especializarse en alimentos; líneas de crédito para inversiones; gestiones para seguir ampliando mercados y lo más importante: estrechar el diálogo para trabajar en sintonía todos quienes debemos preservar e impulsar una gran fuente de recursos como la avicultura⬝.

⬢ La realidad del sector en número

Desde el Ministerio de Producción entrerriano, expertos indican que existe en la Argentina una población promedio de 139 millones de aves industriales, de las cuales 71,3 por ciento corresponde a pollos de engorde, 27 por ciento a gallinas de postura, 1,6 por ciento a reproductores padres y abuelos de ambas líneas genéticas y el resto a producciones no industriales. Durante el primer cuatrimestre de 2020, a nivel nacional, se registraron incrementos tanto para la producción, consumo y exportación de carne aviar con respecto a igual periodo del año 2019.

En cuanto a producción de carne aviar, se registró un crecimiento de 7,5por ciento y la faena de aves de corral se vio incrementada en un 6por ciento. En relación a las exportaciones el incremento, con respecto al 2019, para el mismo período de tiempo fue de 9 por ciento . El principal destino de los productos avícolas argentinos durante los cinco primeros meses del año fue China (65 por ciento), seguido de Chile (10,4 por ciento), Sudáfrica (6,8 por ciento), Singapur (4,4 por ciento) y Arabia Saudita (4 por ciento). Los ingresos por divisas pasaron de 142,4 millones de dólares (enero - mayo 2019) a 143,7 millones para el mismo período 2020. Lo más destacado, es que el consumo interno de carne de pollo alcanzó un récord histórico de 50 kg/cápita/año, lo que significa un aumento del 5 por ciento con respecto a igual período del año anterior.

La producción avícola es un sector paradigmático que genera más de 22.000 puestos de trabajo directos en Entre Ríos. La industria ha diversificado su oferta y ampliado los mercados, lo cual se aprecia en el incremento de las exportaciones y los destinos de las ventas externas, como en la profundización de la penetración en el mercado interno. Por otra parte, la incorporación genética, las prácticas de sanidad animal, la mejora en la alimentación, la automatización de los procesos y la formación de la fuerza de trabajo, ha permitido un formidable crecimiento en la eficiencia productiva. El crecimiento previsto para este año es de un 3,5 por ciento según cantidad de aves reproductoras alojadas para este año 2020.

Entre Ríos es líder en producción, ha logrado insertarse en más de 60 países.

La avicultura entrerriana tiene más de 6.500 galpones de crianza de pollos parrilleros, esto significa el 54 por ciento de las granjas del país, desde donde sale más del 60 por ciento de las exportaciones de carne aviar. La zona avícola de carne tradicional incluye a los departamentos Uruguay, Colón, Gualeguaychú y Villaguay, donde se concentran el 80 por ciento de las granjas. En tanto, los departamentos de Paraná, Diamante, Colón y Nogoyá abarcan la avicultura de postura de huevos. En cuanto a su participación a nacional, considerando los últimos 10 años, Entre ríos siempre superó el 44,5 por ciento, llegando al máximo de participación en el 2018 con el 53 por ciento.

Si bien la faena provincial durante el 2019, de los frigoríficos habilitados, se vio incrementada en 3,25 por ciento con respecto al 2018, su participación nacional durante el 2019 fue del 51 por ciento. Entre Ríos cuenta con 16 frigoríficos habilitados y en Argentina hay siete plantas autorizadas a exportar hacia el gigante asiático, China, entre ellas cuatro establecimientos entrerrianos; uno en Gualeguay, Soychú; otro en Paraná, Indavisa y; dos en Uruguay, Granja Tres Arroyos y Frigorífico Basavilbaso.

⬢ Desarrollo sostenido y estable

Para Mariano Wasinger, gerente de la firma Sagemüller, �Sla realidad es que hoy, en el inusual momento histórico de pandemia, la actividad avícola en particular transita un desarrollo sostenido y estable, aun cuando se ve afectada por los costos de insumos que son mayoritariamente en dólares siendo nuestras ventas en pesos, por lo que es necesario realizar ajustes diarios para mantener la competitividad. No obstante, es claro que la volatilidad de la moneda y el alto porcentaje de pobreza existente necesitan del esfuerzo y compromiso de todos para revertir esta situación con medidas concretas que establezcan reglas de previsibilidad, plazos en el área impositiva, desarrollo de créditos para inversiones y negociaciones internacionales competitivas⬝. Para el ejecutivo de la empresa entrerriana con 125 años de presencia en el país desde la ciudad de Crespo, �Ssi hablamos de futuro, creo que es posible avanzar en el horizonte, ya que es una actividad con alto impacto en el mercado interno y externo. Por ello es importante afianzar y ampliar las políticas de exportación que hoy en día por el tipo de cambio nos pone en desventaja con algunos de nuestros competidores. Argentina es el país de oportunidades que siempre fue. El crecimiento nacional e internacional radica en que se trace una estrategia de país a largo plazo, con reglas claras que permitan a empresarios y emprendedores invertir con previsibilidad⬝.

⬢ Producción de huevos en expansión

Para tener dimensión de lo que representa la producción de huevos hay que saber que existe en la Argentina una población promedio de 37,5 millones de aves de postura y la cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras habilitadas durante el año 2019, bajó a 993.9 millones de huevos, lo que representa una disminución del 3.5 por ciento respecto al 2018. Sin embargo, el volumen de las exportaciones de huevo industrializado aumentó un 7 por ciento. Los destinos fueron Chile (19 por ciento), México (13 por ciento), Dinamarca y Rusia (10 por ciento cada uno), Japón (9.4 por ciento), Jordania (6 por ciento) e Israel (5.5 por ciento); el resto corresponde a Colombia, Cuba, Kenia, Uganda y otros. En el caso de las exportaciones de ovoproductos se registró un crecimiento del 6 por ciento y se pasó del 3,4 por ciento de la producción exportada en 2018 al 3,6 por ciento en 2019. El principal destino es Rusia, Japón y la Unión Europea. Básicamente la distribución de las exportaciones fueron 46 por ciento de huevo de uso industrial, 30 por ciento de albúmina, 21 por ciento yema y 3 por ciento huevo en cáscara. Hubo una disminución del 12 por ciento en la exportación de huevo entero en polvo y un aumento de 67 por ciento de yema.

Las exportaciones de albúmina aumentaron 19 por ciento. Entre Ríos cuenta con una única empresa industrializadora de huevo, Tecnovo, que es líder en su sector en la República Argentina. La misma comercializa huevo entero líquido, huevo en polvo, albúmina líquida o en polvo, yema líquida o en polvo.

⬢ Crecimiento

Héctor Motta, titular del grupo de empresas que lleva su apellido, es uno de los grandes protagonistas del sector y su aporte se cuenta entre los esenciales. El empresario ofreció su mirada de la actividad: �SVivimos una cuarentena larga pero muy necesaria para cuidarnos de Covid-19 mientras no exista vacuna.

La avicultura, como toda agroindustria ha trabajado con bastante normalidad durante la pandemia y nos encuentra esperando que el gobierno nacional anuncie medidas de fomento para seguir invirtiendo en Entre Ríos, mirando a su vez permanentemente el mercado internacional que es uno de los objetivos que realmente tenemos, ya que el crecimiento se da por ahí⬝.

Adelantó que �Shay un objetivo de máxima en el sector agroindustrial argentino que es llegar a los 100.000 millones de dólares anuales, esto se logrará en 4 o 6 años, pero para esto debe haber políticas de estímulo y créditos realmente accesibles para lograr aumentar la producción y volcar esto al mercado internacional para conseguir las divisas que el país necesita⬝.

En Argentina, el consumo de huevo aumentó considerablemente en el 2019, y la producción fue récord, alcanzando 13.175 millones de unidades, según la Cámara Argentina de Productores Avícolas es decir 436 huevos por segundo.

Cada argentino consumió 284 unidades de huevos al año, es decir una cifra 5 % superior al 2018, donde alcanzó 271 unidades per cápita al año. Si sigue la tendencia del primer trimestre del 2020, el consumo per cápita/ año rondará las 300 unidades.

La Argentina se ubica en el sexto puesto de los países que más huevos consumen por persona. Sin embargo, la cantidad de huevos ingresados en plantas industrializadoras con habilitación durante el año 2019 disminuyó 3.5 por ciento en comparación con el año 2018, alcanzando 993.9 millones de huevos.