A través de este estudio, los investigadores no solo han descubierto el secreto de los beneficios para la salud del arroz integral, sino que también han bloqueado el componente que es el principal responsable de estos beneficios

A través de este estudio, los investigadores no solo han descubierto el secreto de los beneficios para la salud del arroz integral, sino que también han bloqueado el componente que es el principal responsable de estos beneficios

Que el arroz integral es bueno para la salud por sus múltiples propiedades ya no es una novedad. El arroz en sus distintas maneras es un alimento básico de la dieta de los países asiáticos desde tiempos ancestrales y consumen casi el 90% de la producción mundial de ese grano. Ahora, un nuevo estudio, realizado justamente en uno de los países de mayor consumo, Japón, detectó cuál es el compuesto principal que contribuye a estas propiedades beneficiosas, que hasta ahora seguían siendo un misterio.

Se conocía hasta aquí que el arroz integral, como una adición regular a la dieta, puede ayudar a reducir el peso corporal, reducir el colesterol y suprimir la inflamación. La capacidad del arroz integral para neutralizar las especies reactivas de oxígeno y prevenir el daño celular es vital para muchos de sus efectos que promueven la salud. Aunque estudios anteriores han demostrado que los compuestos antioxidantes del arroz integral pueden proteger las células contra el estrés oxidativo.

Ahora, el profesor Yoshimasa Nakamura de la Escuela de Graduados en Ciencias Ambientales y de la Vida de la Universidad de Okayama, dirigió a un grupo de investigadores de Japón que identificó el ferulato de cicloartenilo (CAF) como el principal compuesto �Scitoprotector⬝ o protector celular en el arroz integral. El CAF es un compuesto único por su estructura híbrida. El propio profesor Nakamura explicó que �Ses un compuesto híbrido de polifenoles y fitosterol y se espera que sea una potente sustancia bioactiva con varias propiedades farmacológicas, como el efecto antioxidante y el efecto reductor de grasa en la sangre⬝.

El estudio fue publicado el pasado 3 de enero en el número 1 del volumen 24 de International Journal of Molecular Sciences, y junto con el profesor Nakamura fue firmado por Hongyan Wu, de la Universidad Politécnica de Dalian, y Toshiyuki Nakamura, de la Escuela de Graduados en Ciencias Ambientales y de la Vida de la Universidad de Okayama. En él, los investigadores aportan evidencia de las propiedades antioxidantes de CAF al demostrar que puede proteger a las células del estrés causado por el peróxido de hidrógeno. Aunque el peróxido de hidrógeno es un subproducto de los procesos metabólicos de una célula, cantidades anormales del compuesto pueden ser tóxicas para las células y causar daños irreversibles.

El tratamiento de las células con CAF aumentó su resistencia al estrés tóxico inducido por el peróxido de hidrógeno. Además, CAF proporcionó una mayor protección contra el estrés inducido por peróxido de hidrógeno en comparación con el alfa-tocoferol y el gamma-tocoferol.

Según las estimaciones de los expertos japoneses, la cantidad de CAF en el grano integral de arroz integral es cinco veces mayor que la de otros compuestos antioxidantes que se encuentran en el arroz integral. Además, el CAF aumenta la concentración de hemo oxigenasa-1 o HO-1, una enzima que facilita la producción de antioxidantes. �SDemostramos aquí que CAF aumentó significativamente el nivel de ARNm de HO-1, la enzima productora de antioxidantes de pequeño peso molecular, en concentraciones similares a las requeridas para los efectos citoprotectores en la resistencia al daño oxidativo�S, explicó el profesor Nakamura.

Los investigadores exploraron más a fondo este mecanismo de acción a través de experimentos en los que el bloqueo de la actividad de HO-1 mediante inhibidores redujo considerablemente el efecto antioxidante del CAF. La alta abundancia y el mecanismo de acción único son evidencia de que el CAF es el principal antioxidante que contribuye al arroz integral.

A través de este estudio, los investigadores no solo han descubierto el secreto de los beneficios para la salud del arroz integral, sino que también han bloqueado el componente que es el principal responsable de estos beneficios. Esto permitirá el uso del CAF en el desarrollo de mejores suplementos novedosos y productos alimenticios enfocados en la salud del consumidor. �SNuestro estudio puede ayudar en el desarrollo de nuevos alimentos y suplementos funcionales basados en la funcionalidad de los CAF, como los nutracéuticos basados en CAF⬝, estimó el autor del estudio.

Por cuarto año consecutivo el Comité Argentino de Arándanos - ABC lleva adelante la campaña Mejor con Arándanos - MCA que tiene como finalidad desarrollar el mercado interno promocionando el consumo de esta fruta en todo el país. El objetivo es acercar el arándano a la mesa de los argentinos para que lo incorporen en la dieta diaria como una alternativa fresca, natural y saludable a la ingesta de snacks, golosinas, colaciones, viandas, postres, etc. Para ello durante la campaña MCA 2020 el ABC difundirá tips para incluirlos en diferentes platos, recetas, consejos saludables, y sus cualidades y beneficios para la salud.

El arándano en Argentina comenzó a cultivarse hace algo más de 25 años. Las zonas productivas se encuentran en el NEA (Entre Ríos, Corrientes y Misiones), el NOA (Tucumán, Salta y Catamarca) y Centro (Buenos Aires). Cerca del 10% de la producción se destina al mercado interno que, con una disponibilidad cada vez mayor, puede consumirlo fresco desde mayo hasta diciembre, y el resto del año congelado. A través de la campaña MCA buscamos que el abastecimiento del mercado local sea con fruta de calidad y que conozcamos más sobre los beneficios de esta baya y cómo consumirla.

Grandes beneficios de una pequeña fruta

La conciencia en torno a los beneficios del consumo de arándanos para nuestra salud está respaldada por un creciente cuerpo de evidencia científica. El arándano contiene propiedades alimenticias, tales como alto contenido de antioxidantes, fibras, magnesio y vitamina C, que lo posicionan como uno de los �Ssuperalimentos⬝. Se trata de una fruta altamente nutritiva que aporta numerosos beneficios para la salud entre los que se destacan el mejoramiento de funciones cognitivas, la prevención de enfermedades cardiovasculares y del tracto urinario. Los arándanos son:

⬢ Antioxidantes. Varios estudios sugieren que esta fruta puede ayudar a combatir el riesgo de proliferación de células cancerosas cuando son pocas gracias a su contenido de ácido gálico y resveratrol.

⬢ Antiinflamatorios. Las proantocianidinas que están en los arándanos son potentes agentes antiinflamatorios. Su consumo podría ayudar a prevenir las cistitis y otras infecciones del tracto urinario al impedir que las bacterias se adhieran a las paredes de la vejiga.

⬢ Rejuvenecedores. Las proantocianidinas y el reservatrol también parecen ser útiles para revertir el proceso de envejecimiento al eliminar los radicales libres de la piel y otros órganos.

⬢ Digestivos por su alto contenido de fibra, lo que puede ayudar a un funcionamiento normal de la digestión y a bajar el colesterol.

⬢ Neuroprotectores, ya que tienen sustancias que actúan como agentes que previenen enfermedades neurodegenerativas, gracias a su alto contenido de antioxidantes. Ciertos estudios afirman que consumir arándanos diariamente disminuye el daño oxidativo del ADN hasta en un 20%.

Por otro lado, estudios clínicos realizados en Estados Unidos sobre obesidad muestran que el consumo de arándanos está relacionado a la menor suba de peso y la mayor pérdida de grasa corporal. De la misma manera, en un estudio realizado sobre 58 pacientes diabéticos, la ingesta de arándanos provocó la caída en el colesterol malo (LDL), los triglicéridos y la adiponectina, y el aumento del colesterol bueno (HDL).

Asimismo, benefician la salud cardiovascular a través de sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios, que protegen al cuerpo de enfermedades metabólicas, una función que también cumple la fibra alimentaria que aportan y que beneficia a la microbiota intestinal. Finalmente, pero no menos importante, reduce los riesgos asociados a la hipertensión al bajar la presión arterial.

El consumo de arándanos y el Covid-19

Recientemente, un estudio liderado por científicos italianos y españoles determinó que la quercetina, una molécula presente en algunas frutas y vegetales, como es el caso del arándano, inhibe la proteína 3CL pro, responsable del proceso de replicación del virus causante del coronavirus (Covid-19).

Si bien no reemplaza la función de una vacuna, la quercetina puede ser tolerada de manera fácil por el cuerpo humano y, por su estructura simple, podría ser la llave para desarrollar un compuesto sintético más potente. No obstante, las conclusiones no son compartidas por toda la comunidad científica. Desde la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de Estados Unidos explicaron que todavía faltan investigaciones que puedan ser concluyentes.

SUMATE hoy a la campaña!

Para encontrar más información sobre las bondades del arándano, recetas, tips y consejos saludables podés ingresar a nuestra página web https://www.argblueberry.com/home/mca/ y seguirnos en nuestras redes sociales @mejorconarandanos.