El intendente Enrique Cresto fue invitado por el secretario general del sindicato, Jorge Martínez, a compartir esta jornada con los trabajadores y trabajadoras de las industrias y empresas alimentarias de Entre Ríos.

�SEn este encuentro con el Consejo Directivo, los delegados y congresales tratamos temas como las paritarias, la situación política y económica del país, las expectativas y necesidades de nuestros trabajadores y el futuro de la provincia⬝, detalló al respecto Martínez.

�SLo invitamos al intendente Cresto a participar porque es un dirigente político que conoce la provincia, que la recorrió como funcionario nacional y que conoce la situación de los trabajadores⬝, dijo el sindicalista. �SLo felicitamos a Enrique por las obras que trajo a Entre Ríos y por lo que está haciendo en Concordia, así como también destacamos su acompañamiento a nuestro gremio, porque siempre nos escuchó y está presente cada vez que puede dar una mano⬝, agregó.

En el mismo sentido, Martínez afirmó que �Sle manifestamos a Cresto que este cuerpo de delegados gremiales y sus bases quedamos a su disposición para acompañar y colaborar con los proyectos e iniciativas que emprenda en beneficio de los entrerrianos y para que nuestra provincia siga creciendo⬝, concluyó el Secretario General del Sindicato de Trabajadores de la Alimentación.

En el salón de actos de la Municipalidad de Concordia, se llevará adelante la Charla �SAlimentación Saludable y Ergonomía Laboral⬝ ofrecida para trabajadores de ATER de la región de Salto Grande y de Municipios relacionados con los servicios de ATER (por invitación). La cita es para este viernes 18 de marzo, a las 16 hs y la charla estará a cargo de kinesiólogos y nutricionistas de la Clínica Municipal del Deportista a través de Secretaría de Deportes

La charla se enmarca dentro del programa ATER saludable y el convenio de cooperación celebrado con la Municipalidad de Concordia. Estarán presentes en la apertura, el intendente Alfredo Francolini, el Cr. Germán Grané, Director Ejecutivo ATER, la Cra. Marianela Haydeé Jacob, Directora del Interior ATER, el Mg. Sc. Marcelo Gabriel Benedetto, Director de Integración de Sistemas ATE, funcionarios municipales y Jefes de RTs de ATER de zonas aledañas.

En el marco de las acciones que impulsa la gestión del intendente Alfredo Francolini para garantizar una buena calidad en la alimentación de quienes asisten a merenderos y comedores, la Licenciada en Nutrición Julieta Negri llevó adelante el primer Taller de este programa, brindando contenido sobre alimentación saludable y se abordaron ejes referidos a elaboración y manipulación de los diferentes alimentos.

�SEste programa integral lo impulsamos para mejorar el consumo y la cocción de los alimentos que consumen las familias que asisten a los merenderos y comedores⬝, señaló el secretario de Desarrollo Social y Producción Fernando Barboza quien estuvo presente en la actividad junto con el coordinador de Merenderos y Comedores Víctor Rodríguez.

 �SEstamos en la búsqueda de mejorar las condiciones de nutrición en cada espacio comunitario, por eso implementamos este programa que cuenta con talleres y con un acompañamiento y una asistencia técnica permanente por parte de los profesionales⬝, agregó Barboza.

Por su parte, la Lic. en Nutrición e integrante del equipo de la Secretaría de Desarrollo Social y Producción, Julieta Negri, manifestó que con el programa �Sbuscamos mejorar la calidad de vida de cada familia, por eso les brindamos a los referentes recetas fáciles y sencillas para que puedan elaborar en cada espacio. Son platos más nutritivos y saludables⬝.

Tras el encuentro hubo un intercambio de experiencias con los referentes de los diferentes espacios acerca de la actividad que realizan y hubo una muy buena voluntad de llevarlo a la práctica. �SLos felicito por esta actividad. Es algo novedoso y es muy productivo que nos hagan participar de estas actividades. Son talleres en el cual aprendemos muchas cosas y las vamos a ir implementando⬝, opinó la referente del Merendero �SCarita Sucia⬝ del barrio Tavella Sur.

Cabe señalar que los talleres continuarán realizándose con los demás coordinadores, referentes y cocineros de los merenderos y comedores de la ciudad.

También, se realizará un abordaje territorial en cada lugar para supervisar las tareas que se realizan y fortalecer los lazos sociales.

Reconocidos cocineros de la televisión consideraron que la Ley de etiquetado frontal contribuirá a clarificar la composición de los alimentos industrializados y, que "cada consumidor decida qué hacer" a la hora de comer. También coincidieron que el mayor aporte de la norma es regular la comunicación hacia los niños para evitar que esa franja poblacional sea "un objeto de mercadeo" por parte de las corporaciones alimenticias.

"A los cocineros y cocineras no nos modifica en nada la ley, así como no lo hará respecto a un almacenero o a un bancario, porque es una ley hecha para el consumidor final y casi esencialmente para proteger a los niños y niñas", reflexionó Narda Lepes al ser consultada por Télam sobre la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable N° 27.642. Esta regulación ordena advertir a los consumidores sobre los excesos de grasas, sodio y azúcares en los productos, con el fin de ayudar a combatir la obesidad, la hipertensión y los riesgos cardíacos.

Narda sostuvo que "los y las cocineras no compramos insumos en los supermercados. La gran mayoría, lo hace a granel; yo compro azúcar, no compro galletitas. Hago las galletitas". La chef remarcó que normas similares ya existen en Chile, Perú, México y Uruguay, "donde hay más regulaciones sobre la comunicación en niños y niñas para protegerlos de no ser un objeto de mercado.

Al ser consultada sobre si considera que las personas tenderán a cocinar más en vez de consumir productos ultraprocesados, Narda puso sus reparos. "No necesariamente la gente va a cocinar más; es hacer pero con más información. A mí me gustan los nachos y sé que van a tener etiquetas, pero yo no los como todos los días, aunque quizás hay una madre que abre diariamente un paquete pensando que no tiene ese problema, piensa que lo que está comiendo está del lado del bien", explicó.

Esa sensación de creer que se está comiendo algo saludable, "por una etiqueta confusa o por los dibujos mientras, quizás, no leyó los ingredientes, ahora, con este etiquetado, se va a dar cuenta que el primer ingrediente es harina y el segundo es azúcar".

Frente a dudas y confusiones de personas que le hacen llegar sus comentarios a Narda sobre la ley, la cocinera aclaró que "los productos ultraprocesados no van a desaparecer" y agregó:

"¿Esto va a hacer que muchos productos cambien su fórmula? Sí, probablemente. Pero no la raíz productiva del país. Quiere decir que una empresa que produce un producto no va a dejar de hacerlos y ponerse a vender lechuga".

Respecto a las golosinas, la cocinera consideró que "van a seguir existiendo, y la gente va a seguir consumiéndolas". Según su visión, hay que ver qué pasó en el mundo: "En algunos lugares bajó el porcentaje de obesidad, en otros no, pero no desaparecieron productos".

Sobre esta discusión que se dio en la sociedad y llevó, a través de la política, a tomar forma en una ley y ser aprobada en el Congreso, "las empresas multinacionales ya lo sabían, porque realizan mercadeo a nivel internacional y ya tienen un plan para diversificar sus productos". En cuanto a si considera que la normativa es suficiente para lograr una reeducación alimentaria en la población, Narda admitió que no, "pero es un comienzo, nunca una ley va a cambiar la forma de alimentarse de una población de un día para el otro, pero por algún lado hay que empezar".

Por su parte, Juan Braceli, del programa televisivo Cocineros Argentinos, coincidió en que la norma "no modificará sustancialmente" su manera de comunicar la gastronomía ni la cocina diaria, pero será un aporte. "Ayudará a que todo esto funcione de una manera más clara y uno no se tenga que poner siempre en el lugar de 'aprende a leer esta etiqueta', lo que dice es que lo que le vas a dar a tu hijo o hija no está tan bueno como parece y vas a poder elegir, nadie te obliga a nada", dijo a Télam Braceli.

La nueva norma, que fue promulgada el viernes pasado mediante el Decreto presidencial N° 782/2021, deberá ser reglamentada en un plazo de 90 días, a contar desde ese día. Establece la incorporación en el frente de los envases de los productos ultraprocesados una etiqueta negra de forma octogonal, con letras blancas, donde se advierta sobre el exceso de nutrientes críticos para la salud, como azúcares, sodio, grasas saturadas, grasas totales y calorías. Además, determina que los productos que contengan entre sus ingredientes edulcorantes o cafeína tendrán que informar que su consumo no se recomienda en niñas y niños.

Por otra parte, la norma establece la prohibición de emitir publicidad comercial -dirigida a niños, niñas y adolescentes- de productos con sellos de advertencia y determinar que los productos que tengan más de un sello de advertencia no podrán incluir dibujos animados, personajes, figuras públicas, regalos ni elementos que llamen la atención de niños, niñas y adolescentes. También ordena que esa publicidad no podrá ser utilizada en eventos infantiles ni comercializada en escuelas.

Al respecto, Braceli consideró que "está buenísimo que en la escuela no se permita una serie de productos. Los chicos ven a su ídolo y quieren comprar eso, nos pasó a nosotros cuando éramos chicos y así funciona la publicidad".

Sobre las expectativas de la aplicación de la ley, el cocinero manifestó su deseo de que "todo esto vaya más allá, que no sea solo para que vos elijas qué querés o podes consumir, sino que a la larga se modifique la manera de producir alimentos en la Argentina, creo que ese es el punto".

"Ojalá puedan ver que se puede producir con menos azúcar, menos grasas y acercarse a la salud 'posta' (sic), y que eso también sea rentable y negocio", dijo.

La cifra implica un 30,5% de personas en ese rango de edad con problemas alimentarios y constituye un incremento del 48,3% en relación con igual parámetro de 2015.

El estudio también revela que mientras en 2019 la inseguridad alimentaria total trepó sólo un punto porcentual y la severa (pasar hambre) subió de 13,5 a 14%, la alimentación gratuita en escuelas y comedores comunitarios (almuerzos, desayunos, copas de leche y viandas) tuvo un �Screcimiento muy significativo⬝, dado que pasó del 34,6 al 39,2% de cobertura en ese período.

Este último dato implica que a fines del último año casi 4 de cada 10 niños y adolescentes debían cubrir su dieta alimentaria de esta forma.

La relación entre estos dos indicadores permite inferir, según la ODSA UCA, que �Sel incremento de esta cobertura alimentaria no fue suficiente para contener la crisis socioeconómica⬝.

�SSi bien la información que se ofrece corresponde a la evolución 2010-2019, y puede resultar desactualizada ante la actual crisis social y sanitaria, es la línea de base con la que podremos realizar comparaciones próximamente y evaluar cambios en la incidencia de los indicadores de derechos, así como en las brechas de desigualdad social 2019-2020⬝, precisa Ianina Tuñón, investigadora a cargo del estudio.

El relevamiento de la ODSA UCA también ofrece información en el espacio de los derechos a la alimentación, a la salud, al hábitat, a la subsistencia, a la crianza y socialización, a la información, a la educación y al trabajo infantil. (AICA):

El Servicio de Endocrinología, Metabolismo, Nutrición y Diabetes del Hospital Británico se suma a la difusión de consejos relacionados con la alimentación para las Fiestas de Fin de Año.

Se acercan las Fiestas y, a diferencia de otros años, muchas personas llegan a esta época con un exceso de peso que no es habitual. Esto puede deberse, entre otros factores, a un desequilibrio en la alimentación y la falta de actividad física que se acentuó durante varios meses producto del aislamiento social preventivo por el covid-19. El exceso de peso condiciona la salud de las personas, por este motivo es fundamental mantener una alimentación equilibrada aún en estas fechas.

A la hora de planificar los encuentros de este año, no debemos olvidar las recomendaciones de distanciamiento social. De esta manera, a la hora de elegir el menú hay que considerar: no recurrir a las comidas del tipo �Sbufet⬝ a fin de evitar que las fuentes de alimentos pasen por muchas manos; la manipulación de alimentos debe realizarse de forma correcta, al servirla o al preparar la mesa, etc. También deben lavarse correctamente las manos, evitar tocarse la cara, toser y/o estornudar sobre los alimentos.

Por otro lado, debemos tener en cuenta qué tipo de alimentos estarán presentes en la mesa tradicional de estas festividades: generalmente incluyen alimentos que, en su mayoría, son muy calóricos y con elevado contenido de grasa. Por ejemplo: lechón, pavita rellena, carré de cerdo, turrones, pan dulce, garrapiñadas, pasas y maní con chocolate.

En este sentido, desde el Servicio de Endocrinología, Metabolismo, Nutrición y Diabetes del Hospital Británico, sugieren que �Spara que en las fiestas se pueda mantener un equilibrio, es recomendable que una alimentación sana comience en la planificación. Es importante elegir opciones de menú saludables, que faciliten la tarea a la hora de cuidar nuestra salud, elegir platos que incluyan una variedad de vegetales, los cuales son frescos e ideales para las altas temperaturas de verano.⬝

Comer consciente es fundamental, ya que estos festejos suelen ser largos y eso posibilita las grandes ingestas de alimentos. Para poder disfrutar sin culpas, se recomienda elegir los alimentos en forma moderada. Para ello, desde el Servicio sostienen que �Ses importante consumir abundantes frutas y verduras, preferir preparaciones frías, con cortes de carnes magros, pollo sin piel, etc. Hidratarse bien, preferentemente con agua o en su defecto bebidas sin azúcar; moderar el consumo de alcohol y cuidar el tamaño de las porciones. Pero sobre todo y, fundamentalmente, comer despacio y disfrutando cada bocado⬝.

Algunas opciones recomendables son:

· Entradas: Vitel toné, tomates rellenos, vinagretas de vegetales o carnes.

· Plato principal: pollo al horno, asado a la parrilla, mil hojas de vegetales, lasaña de berenjenas.

· Guarniciones: ensaladas con base de hojas verdes y agregar otros vegetales, legumbres, pasas de uva, tomates secos, vegetales grillados (al horno o en la parrilla).

· Postres: ensalada de frutas, se puede agregar helado (incluso realizar helado casero con frutas naturales)

· Mesa dulce tradicional: elegir todo con moderación, se pueden preparar platos pequeños individuales a fin de controlar la cantidad.

En relación al consumo de alcohol, los profesionales explican que �Saquellos que van a conducir, deben evitar consumir alcohol; las personas que no vayan a conducir, también deben beber con moderación, el alcohol aporta calorías y ningún nutriente esencial, además en exceso puede afectar la salud.

�SSi logramos planificar estas fiestas con conciencia, cuidarnos y cuidar a los que amamos, podremos disfrutar de la compañía y el afecto de nuestros seres queridos, entendiendo que eso es lo más importante de estas fechas⬝; concluyeron desde el Servicio.

Para consultas, el Hospital Británico ofrece un Servicio de Teleconsultas con o sin turno llamando al 0810-222-0089. También se puede optar por la atención presencial en las denominadas �SZonas Verdes⬝, de bajo riesgo de covid-19.

Los Centros Médicos Microcentro, Vicente López y Lomas de Zamora, como todos los consultorios ambulatorios de la Sede Central, son Espacios Verdes por las rigurosas medidas de seguridad para cuidar la salud de pacientes y profesionales. En esos espacios, también pueden acceder a realizarse los estudios de Laboratorio, de Diagnóstico por Imágenes, u otros que les indiquen los médicos.

Acerca del Hospital Británico de Buenos Aires

El Hospital Británico de Buenos Aires es una Asociación Civil sin fines de lucro que tiene como objetivo brindar a la comunidad atención en salud de alta complejidad, formar profesionales médicos y enfermeros de excelencia y desarrollar conocimiento científico de vanguardia para el país y el mundo. Cuenta con una Red de atención médica, conformada por su Sede Central en Barracas; y Centros Médicos ubicados en Vicente López, Microcentro, Lomas de Zamora y Lanús.

Además de contar con su propio Plan de Salud, creado en 1972; el Hospital Británico atiende a través de obras sociales, prepagas y de manera particular. Asimismo, como unidad docente de la Universidad de Buenos Aires y como Hospital Universitario de la Universidad Católica Argentina, desarrolla una importante actividad docente y de investigación, formando decenas de médicos y enfermeros cada año. Su Escuela de Enfermería es la más antigua y prestigiosa del país, formando enfermeros de manera ininterrumpida desde 1890. En 2019 el Hospital Británico celebra su 175 Aniversario, con el mismo compromiso y mirada al futuro.

La jornada estuvo dirigida a todas las personas que elaboran productos alimenticios de manera artesanal en la ciudad de Federación. De la iniciativa también participaron el Instituto de Control de Alimentos y Bromatología (ICAB) del Gobierno de la Provincia y la Municipalidad de Federación.

Cabe destacar que se hizo bajo una modalidad mixta, donde unas veinte personas asistieron en forma presencial con los protocolos vigentes, y otras setenta personas aproximadamente lo hicieron bajo la modalidad de videoconferencia a través de la plataforma Zoom.

Esta Jornada se complementa con futuros encuentros donde se podrá obtener un Carnet de Manipulador de alimentos que otorga el ICAB. La capacitación estuvo a cargo de la técnica del área de Desarrollo Regional de la CAFESG Ivana Wallingre y de la ingeniera Romina Bacigalupo de la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la UNER.

Celeste Lorenz, vocal de CAFESG oriunda de Federación, señaló durante el lanzamiento de la capacitación que �Ses importante que desde el Área de Desarrollo de nuestro organismo, por directivas expresas del gobernador Gustavo Bordet y de nuestro presidente Luis Benedetto, podamos acercar este tipo de capacitaciones a distintos puntos de nuestra área de influencia y contribuir de esta manera al fortalecimiento de los pequeños emprendedores como son en este caso los que producen alimentos de manera artesanal⬝.

 �SEsto es una nueva muestra de que si los distintos organismos e instituciones públicos y privados nos vinculamos, y trabajamos con un objetivo común, podemos conseguir más y mejores cosas que ofrecerles a los entrerrianos, este es un rumbo que no vamos a abandonar porque la sociedad nos demanda calidad de gestión y eso es lo que estamos ofreciendo⬝ finalizó Lorenz.

Por su parte, Daniel Benítez, director de Producción y Ambiente de la Municipalidad de Federación, destacó durante su presentación en el lanzamiento del evento �Sla importancia que cobra esta capacitación en manipulación de alimentos, ya que en este nuevo tiempo que nos toca vivir, donde todo lo que tiene que ver con la sanidad y los buenos usos cobra singular relevancia, se vuelve primordial, mucho más cuando de alimentos se trata, ya sea en un hospital, en un hotel, o en cualquier lugar que se produzca para su consumo⬝.

Asimismo, Benítez también destacó la �Simportancia de contar con instituciones como CAFESG, UNER e ICAB que siempre están dispuestos a darnos una mano en temas de capacitación⬝.

La capacitación

Los emprendimientos de carácter artesanal tienen como principales puntos de ventas sitios recorridos habitualmente por turistas que visitan la región y buscan productos no industrializados realizados con materias primas locales.

 Entre los elaboradores, existen quienes realizan la actividad en casas particulares que ofician de establecimiento productor, pero que tienen dificultades para alcanzar los requisitos establecidos por la normativa donde se establecen las condiciones higiénico sanitarias, bromatológicas y de identificación comercial que deben cumplir tanto los establecimientos como los productos elaborados en ellos.

Frente a esta situación, el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de la provincia de Entre Ríos (I.C.A.B.), siendo el organismo encargado de ejecutar la política que, en materia sanitaria y de calidad para alimentos establezca el Poder Ejecutivo Provincial , viene desarrollando una serie de acciones entre las que se destaca la aprobación de la 034/016 I.C.A.B., por la cual se establece un sistema de inclusión para los microemprendedores que elaboran alimentos artesanalmente en sus hogares para comercialización local y regional. Mediante este, el instituto dispone la creación de un Registro Provincial de Establecimientos y Productos Alimenticios, y a su vez, redirige los esfuerzos al acompañamiento de los emprendedores, por sobre sus facultades para restringir este tipo de producciones.

En este marco, la Comisión Administradora para el Fondo Especial de Salto Grande (CAFESG) y la Facultad de Ciencias de la Alimentación de la Universidad Nacional de Entre Ríos, se suman al espíritu inclusivo de la norma realizando diversas actividades en territorio, entre las que se efectúan visitas técnicas a los emprendedores con el fin de iniciarlos en el proceso de habilitación de sus emprendimientos y acompañarlos en los procesos de acceso a los mercados y economía formal, así como capacitaciones en temáticas referidas a Buenas Prácticas de Manufactura (condición obligatoria para la habilitación) y temas complementarios como rotulados de alimentos, o directrices para la adecuación de espacios familiares para la elaboración de productos alimenticios con fines de comercialización.

Entre las estrategias para enfrentar el Coronavirus, sostenida por diversos especialistas de la salud, se encuentra la alimentación saludable. Por eso, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura brindó 7 consejos útiles para fortalecer el sistema inmunológico consumiendo alimentos sanos y evitando los desperdicios.

1. Aumenta tu consumo de frutas y verduras, con al menos cinco porciones al día. Contienen mucha vitamina A y C, además de antioxidantes, que te ayudarán a combatir infecciones. Consume legumbres, al menos, tres veces a la semana.

2. En lugar de comprar muchas pastas y arroz, adquiere frutas, verduras y legumbres. Límpialas, córtalas y congélalas. Las tendrás listas para tu siguiente preparación.

3. Planifica tu compra: es un acto de empatía con otros consumidores y ayuda a evitar el desperdicio de alimentos y mejorar la economía de tu hogar.

4. No tires las sobras de alimentos: Si cocinaste de más, congela tus comidas para que duren más tiempo y así evitar el desperdicio.

5. Toma al menos dos litros de agua al día para mantenerte hidratado y ayudar a tu sistema inmunológico. 6. Haz rendir tu presupuesto: Es preferible el agua a las bebidas gaseosas. También reemplazar galletas, snacks y pastelería por frutas y verduras frescas, ya que ellas te mantendrán más saludable. 7. Cocina en familia: El confinamiento es una oportunidad de cocinar en casa e incorporar a los niños y niñas en esta actividad, para que aprendan hábitos de consumo saludables desde pequeños. INFOCAMPO